清汤鸡煲的做法？

一、清汤鸡煲的做法？

1、土鸡洗净斩件， 冷水入锅 ，加料酒 煮沸焯水 ，洗净鸡块

2、笋片洗净控水， 洗净的鸡块备用

3、准备当归 、葱段 、姜片、 红枣 、枸杞 、党参 、干花椒、 黄芪清汤锅底料

5、将鸡块 葱段 姜片 当归 党参 黄芪 红枣 干花椒 白胡椒粉开水煮沸改小火煲30分钟加盐 即可

二、清汤牛腩煲的做法？

清汤牛腩煲是一道香气扑鼻、口感醇厚的传统菜品。下面是制作清汤牛腩煲的一个简单做法：

所需材料：

- 牛腩（500克）

- 姜（适量，切片）

- 大葱（适量，切段）

- 八角（适量）

- 桂皮（适量）

- 香叶（适量）

- 干辣椒（适量）

- 料酒（适量）

- 清汤（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 胡椒粉（适量）

步骤：

1. 将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净控水备用。

2. 取一个炖盅或砂锅，将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入炖盅底部。

3. 将牛腩块放入炖盅中，加入适量的料酒。

4. 倒入足够的清汤，使牛腩完全浸泡其中，盖上炖盅盖子。

5. 将炖盅放入大火上，待汤煮开后转小火慢炖2-3小时，直至牛腩变得柔软入味。

6. 取出炖盅，将牛腩捞出，放入一个汤碗中。

7. 在另一个小锅中，加入少量清汤、生抽、盐和糖，调成酱汁，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀。

8. 将调好的酱汁倒在牛腩上，撒上少许葱花作为装饰即可。

这样，美味的清汤牛腩煲就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量，以及根据喜好添加一些其他的配料。祝您享受美食！

三、潮州清汤羊肉煲的做法？

潮州的清汤羊肉煲具体做法:

1、将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

2、将处理好的羊肉放入炒锅中，加入清水淹没，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克当归，大火烧开后，撇去浮沫，小火焯水2-3分钟，捞出，用流动的冷水冲洗干净，备用。

3、将焯过水的羊肉块放入砂锅中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、桂圆肉3克、枸杞3克、冬菇3个，然后加入清水淹没，用大火烧开，小火煲制60分钟即可。

注意事项:

出锅前加入适量食盐调味，即可出锅食用。

四、雷州清汤羊肉煲的做法？

食材清单:橙皮 、八角 、桂皮 、当归 、枸杞、红枣。

锅底：

将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。  

羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

吃法： 由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可起到这样的作用。

羊汤配料： 羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。 喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费，可以用来煮面条的，自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

五、清汤鸽子煲汤做法？

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。

六、清汤羊肉煲家常做法？

材料 用量

羊肉 1000g，土豆俩个 大约600g，白萝卜 半个大约400克，胡萝卜 半个，大葱 一大根，姜 一大块，盐 适量

做法

1. 将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。

2. 最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。

3. 等水烧开以后用小勺子（最好是吃火锅时用的那种小汤勺）将水中的潮沫子捞出，等汤变得干净了就可以了。

4. 放入葱段姜片和盐，砂锅加盖小火炖一个小时左右，不要太咸，有股淡淡的咸味就可以了，但汤一定要有姜的味道。

5. 等肉快熟的的时候，记得肉要炖的烂一些才好吃，放入土豆块胡萝卜块白萝卜块，炖熟即可，出锅撒上葱花，然后就可以大快朵颐了。记得要留汤，不能太干。

七、青笋炖肉的做法清汤？

五花肉切成块状，绰水，洗净备用

步骤 2

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准备配料，蒜姜，葱段，八角，香叶，桂皮

步骤 3

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最重要一步，小火倒油，放入冰糖，小火熬制冰糖融化，加入姜蒜，葱段，八角。香叶和桂皮不需要放。 继续放入蚝油，老抽，翻炒均匀。

步骤 4

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翻炒均匀后放入炖锅，五花肉上面放入莴笋。倒入热水（一定是热水），倒至淹没五花肉位置水量，大火烧开之后转小火焖40分钟。

步骤 5

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大致过程

八、青头菌清汤做法？

材料：青头菌适量，葱、蒜、盐各适量。

青头菌清汤做法：

1、首先把青头菌切块；蒜片洗净，切片备用。

2、接着起锅，烧热下油，有六成热的时候，倒入青头菌片和蒜片。

3、翻炒几分钟的时间，炒至青头菌变熟。

4、之后加入适量的水，烧沸以后，放入葱花，食盐，即可关火起锅，青头菌清汤已经完成了。

九、广东清汤牛杂煲正宗做法？

食材清单

牛肉 300g 、 熟牛杂 1小碗 、 香菜 3根 、 薄荷 1小把 、 牛羊肉炖料 1小包 、 花椒 10余粒 、 干辣椒 4个 、 盐 适量 、 鲜姜 1小块 、 料酒 2勺 、 水 一大碗

烹饪步骤

步骤1/15

准备好需要的食材

步骤2/15

牛肉洗净，切成坨放在锅里

步骤3/15

鲜姜总到背拍散加入锅中，连同花椒、牛羊肉炖料包，再倒入2勺料酒

步骤4/15

加入水

步骤5/15

水要没过牛肉2指节

步骤6/15

盖上锅盖中火煮开，然后转小火煮至牛肉酥烂

步骤7/15

薄荷和香菜洗净后切长段

步骤8/15

牛肉煮熟后打开锅，加入熟牛杂，继续再小火炖煮10分钟

步骤9/15

另外准备一口小锅，将干辣椒放在里边炒香

步骤10/15

凉透后再倒入小碗中舂碎

步骤11/15

牛汤锅好了

步骤12/15

准备一个大碗，把切好的香菜和薄荷放在碗底，把锅里的所有东西倒入大碗里，料包就不要啦，表面再撒上干辣椒面、盐和适量香菜

步骤13/15

一碗清汤牛杂就做好啦

步骤14/15

还可以自己再配一份沾料

十、清汤羊排煲广东做法？

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！