木耳山药的做法？

一、木耳山药的做法？

1、原料：山药、胡萝卜、木耳、青椒、食用油、盐。

2、山药去皮，斜刀切成菱形片，胡萝卜切菱形片，一起放入锅中，放少许白醋、盐，开锅煮1分钟左右。

3、将山药、胡萝卜捞入清水中，冲洗干净，沥干水分备用。

4、炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。

5、放入山药、胡萝卜、青椒，翻炒片刻。

6、放入泡发好的木耳，继续翻炒。

7、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。

二、山药木耳做法？

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

三、山药骨头汤做法？

主料：大骨750克、 山药150克

辅料：葱20克、 盐2勺、 姜15克、 八角2个、 香叶2片、 桂皮1块、 草寇1个、 草果1个、 良姜1块

做法：

步骤1先把大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，焯好的大骨头再用水冲洗一下，葱姜切好备用。焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里，调味料倒入，倒入适量的水，末过大骨头就可以了，然后盖上盖子放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时

步骤2山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑，倒入山药，加上盐再继续煲半个小时就可以了

营养滋补的山药骨头汤就好了

四、木耳山药烧肉的做法？

用料：山药 250克、木耳 适量、猪瘦肉 一小块。辅料：青椒 一个、生姜 适量、葱 适量。配料：盐 适量、生抽 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量。步骤：

1、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。

2、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。

3、锅里放油烧热，放生姜和葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。

4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟。

5、把青椒放进去，继续翻炒一分钟。

6、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

7、完成，装盘上桌。

五、山药木耳皮的做法？

主料：木耳10克，山药250克，青红尖椒4个，粉皮适量

辅料：葱姜适量，白胡椒粉少许，大蒜2瓣，料酒1茶匙，食盐适量香油1茶匙

1，食材：山药、泡发好的木耳、青红尖椒、大蒜、大葱、姜，泡好的粉皮

2，山药去皮先切段，然后切成菱形片

3，切好的山药放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4，处理辅料：青红尖椒去籽，斜着切成小菱形块，葱姜蒜分别切末

5，煮锅烧水，水沸后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。

6，焯过水的山药和木耳放入凉水中过凉，保持山药爽脆。

7，锅中放底油，放入葱姜蒜末炒出香味

8，炒出香味后放入1茶匙料酒，少许白胡椒粉炒匀

9，炒匀后放入焯过水的木耳山药、和青红尖椒大火翻炒均匀，放入粉皮

10，翻炒均匀后，加入适量食盐再次兜炒均匀。

11，出锅前淋入一茶匙香油即成。

六、木耳山药片的做法？

锅放油，先炒山药再放木耳，放盐胡椒粉。

七、木耳炒山药的做法？

1、首先我们要对山药和黑木耳进行焯水处理。锅内加多些水，大火烧开，然后往锅内加入15克食用盐来增加食材的底味，加入5克食用油来增加食材的亮度。

2、接着把山药倒出控水后倒入锅内，再往锅内加入20克白醋，加白醋可以让山药更白，可以增加山药的脆嫩口感，还可以有效抑制山药在焯水的过程中出现氧化变黑的现象。

3、一般蔬菜焯水都是开水下锅，全程保持大火，等锅内的水再次沸腾时，我们就把黑木耳和青红辣椒片也一起倒进锅内，和山药一起焯水，多翻动翻动，让所有的食材受热更均匀。

4、山药焯水时间不宜太久，否则就会失去脆嫩的口感，而黑木耳也是一种易熟的食材，所以这2种食材都不能焯水太久，黑木耳下锅后等水再次沸腾后就可以倒出控水备用。

5、大火把锅烧热后加入30克葱油，油温4成热时把山药、黑木耳和青红辣椒片一起倒入锅内开始煸炒，因为下锅的这2样食材都是焯过水的，可以说都已经有7成以上的熟度，所以不用炒太久，而青红辣椒主要是用来配色的，所以辣椒的熟度我们可以忽略不计，不用去管。

6、这个煸炒的过程我们的主要目的就是要让食材和葱油接触，吸收葱油的香味，最多炒上15秒左右就可以把准备好的碗汁加入锅内。

7、在加入碗汁之前要先搅拌一下，因为里面有淀粉，放置的时间一长，淀粉就会沉底，所以先先搅拌一下，然后均匀地淋在食材上，再快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上碗汁，这样吃起来才能有那么一点淡淡的味道。

8、加完碗汁后就不需要炒太久，只要翻炒均匀后就再淋上20克葱油，然后快速翻炒均匀，起锅前加入葱油，可以让菜肴更香，色泽更亮，看起来更有食欲。

八、山药豆角木耳的做法？

材料：山药、豆角、木耳

辅料：大蒜、生姜

调料：水淀粉、食盐、香油

做法：

1.首先处理食材，先把山药削去外皮，再把山药斜刀切段，然后把山药切成菱形片，切好以后放入清水中，这样可以防止氧化变黑。扁豆角摘洗干净后掰成长段，提前泡好的木耳撕成小朵，大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好放一起备用。

2.锅内加入大量清水烧开，水开后下入豆角焯水，豆角焯水能去除异味，焯水1分钟后控水捞出备用。

3.锅内加入适量植物油，油热后下入姜蒜，煸炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后，先下入山药，煸炒1分钟左右，炒至山药断生。

5.接着再下入焯水后的豆角和木耳，翻炒1分钟左右，炒至食材断生，最后再加入2克食盐调味，调料翻炒均匀后淋入少量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃，出锅前再淋入少许香油，为菜提香增亮即可出锅。

九、木耳山药的家常做法？

主料

山药（淮山）1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

十、炝木耳山药的做法？

食材主料山药250g 辅料木耳适量红椒适量大葱适量姜适量食用油适量精盐适量味精适量淀粉适量步骤1.所需用料：山药 木耳 红椒 葱 姜 蒜2.将葱、姜、蒜切碎。木耳用水泡发，撕成小朵。山药洗净去皮切成菱形片。红椒洗净切成菱形片。

3.锅中放油。

4.油热放葱、姜、蒜炝锅5.放入山药翻炒。

6.放入木耳翻炒。

7.放入红椒、盐翻炒，味精、出锅前放点水淀粉勾芡。