四川黄瓜肉片汤简单快捷，黄瓜切片，夾子肉切片码上盐鸡精蛋清少许水淀粉即可，
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾
主料：猪肉250g，鸡蛋4个，葱末适量，姜末适量，五香粉适量，盐适量
辅料：香菜适量，水适量
1.将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。
2.猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面，翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。
3.在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。
4.剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。
5.锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。丸子煮到浮在水面，关火.撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。
用料：
豆腐1块，豆瓣酱1勺，蒜1头，葱半根，生抽1勺
，老抽1勺，耗油1勺，青椒1个，水淀粉适量
水煮豆腐的做法步骤：
1：豆腐焯水后捞出备用 锅中倒油 放入豆瓣酱 蒜末炒香
2：炒香后倒入一碗水 下入豆腐 葱片 生抽 老抽 耗油 煮5分钟入味
3：加入青椒片 加入水淀粉勾芡 出锅前再撒点葱花就可以了，非常简单又美味的一道菜
栗子 若干
水 适量
步骤 1
栗子洗干净，从尖端切出十字花刀，不要切断。
步骤 2
拿出平底的锅，把切好的栗子整齐铺满锅底，铺一层就好。
步骤 3
往锅底加入水，水不要没过栗子，到栗子的四分之三高度即可，盖上锅盖，小火把水煮干就OK啦，注意别糊锅底咯！
做法一：
1· 主要材料备齐；
2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
4· 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5· 捞出沥干后垫入碗底备用；
6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
做法二：
1 选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。
2 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。
3 青花椒放入锅中文火炒出香味。
4 炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
5 漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。
6 锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。
7 余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。
8 依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。
做法三：
1· 牛肉洗干净，切除筋膜。
2· 切薄片。
3· 放入半个蛋清，抓匀。
4· 加入玉米淀粉，抓匀。
5· 放入油浸没，腌制1小时以上。
6· 热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。
7· 翻炒至牛肉变色，盛出。
8· 放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。
9· 倒入适量清水烧开。
10· 取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。
11· 倒入汤汁。
12· 放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。
13· 淋上热油。
14· 成品。
材料
梨1只，枇杷3只，冰糖若干，枸杞5颗，水适量
做法
1、将梨去皮切成滚刀块（强烈建议皮不要扔掉，也一起炖水）。
2、枇杷去皮（这个皮就不要留了）去核，将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉；
3、将材料放进砂锅中，放入冰糖、洗净的枸杞、水（没过材料一些，也不要太满，否则水开时会溢锅）
4、大火煮开，然后小火熬煮半个小时即可。
准备材料：生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。
食材】：面粉145克、红糖25克、白糖25克、蜂蜜50克、麦芽糖100克、香油110克、苏打粉少量、熟芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先把准备的面粉留出35克左右的生面粉，其余的全部放在碗中，然后上锅蒸熟。
2. 将蒸熟的面粉取出之后晾干把小面块都搓碎放在碗中备用，再准备好麦芽糖、白糖、红糖、蜂蜜、香油、苏打粉和生面粉备用。
3. 在碗中加入蒸熟的面粉、一半的麦芽糖、少量的蜂蜜、红糖、少许香油、苏打粉和刚才留出来的生面粉，然后加入适量的清水揉成面团之后分隔成小面团放在案板上。
4. 把剩下的香油全部放入锅中然后加热，把刚才揉好的小面团放在锅中炸制。
5. 用中火煎至2到3分钟的时间就可以把小团子捞出控干油汁放在碗中了。
6. 把刚才和面团剩下的麦芽糖和蜂蜜，加上准备好的白糖放在锅中，用小火熬煮出糖浆，等糖浆熬煮到可以拉出长丝的时候，把炸好的小饼放在糖浆里面，让小饼的每一面都沾满糖浆。
7. 把准备的熟芝麻放在碗中，将裹满糖浆的煮饼放在芝麻里面翻滚一圈，让煮饼的每一处都粘上芝麻。
8. 煮饼都沾满芝麻之后放入盘中即可。
栗子 若干
水 适量
步骤 1
栗子洗干净，从尖端切出十字花刀，不要切断。
步骤 2
拿出平底的锅，把切好的栗子整齐铺满锅底，铺一层就好。
步骤 3
往锅底加入水，水不要没过栗子，到栗子的四分之三高度即可，盖上锅盖，小火把水煮干就OK啦，注意别糊锅底咯！
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？