爆肚汤的做法，爆肚汤怎么做？

一、爆肚汤的做法，爆肚汤怎么做？

主料:

猪肚头………700 克

葱………………10 克

干竹荪…………20 克

姜……………10 克

香菜……………20 克

味精……………3 克

胡椒……………3 克

芝麻油…………5 克

精盐……………15 克

鸡清汤……1000 毫升

爆肚汤的做法:

1.竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5 厘米长，l 厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。

2.炒锅上旺火，注入清水 1000 毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。

3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。

〔工艺关键〕

氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之

二、水爆肚汤的做法？

1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。剔除边头、筋丝。竖着切成 5厘米左右的长条，再横着切成 1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。

2.将小料放在小碗内调匀，备用。

3.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长

三、爆肚粉丝汤做法？

食材：羊肚500克，粉丝200克

辅料：香菜30克，

调料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，酱油40克，盐3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻酱30克，辣椒油10克

做法

1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；

2.肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；

3.葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；

4.姜洗净，切成薄片；

5.蒜拍破去皮，再略切两下；

6.香菜洗净，切成细末；

7.芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；

8.取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；

9.炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；

10.加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；

11.出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。

四、麻辣爆肚粉丝汤的做法？

食材清单

毛肚 适量 、 粉丝 一卷 、 香菜 适量 、 葱花 适量 、 黄瓜丝 适量 、 芝麻酱 三勺 、 蒜泥 一勺 、 酱油 两勺 、 醋 半勺 、 胡椒粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒油 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

将芝麻酱 蒜泥 花椒粉 胡椒粉 酱油 醋 辣椒油放入碗中

步骤2/6

加点热水搅拌

步骤3/6

锅中加水烧开，将粉丝和毛肚放入锅中 ，粉丝大概三分钟，毛肚烫几秒钟就OK啦

步骤4/6

粉丝和毛肚煮好后捞出，放入碗中，撒上葱花香菜和黄瓜丝就好啦！

步骤5/6

搅拌一下 热气腾腾

最后一步

开吃啦

五、麻酱爆肚粉丝带汤做法？

1、把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净，要多洗几遍，百叶/牛肚切片，越薄越好，烧开水，焯一遍，时间千万不要太长，会太老咬不动的，焯好备用；

2、鸭血切块，烧开水，焯一遍，焯好备用；

3、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

4、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

5、生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好；

6、烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出；

7、粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味；

8、加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加。

六、爆肚粉丝汤的做法咨询下？

　　爆肚儿粉丝汤的做法　　材料:鸭肠、粉丝、辣椒油、火麻油、花椒、盐、糖、香菜　　做法　　

1.鸭肠切好！然后用辣椒油、花椒煸炒一下　　

2. 粉丝泡软，香菜切好　　

3. 锅内放入两小碗水，煮开，倒入鸭肠，撒入盐和糖　　

4. 煮开大约5分钟后，把泡好的粉丝放入锅内，煮软　　

5.倒入半勺火麻油和香菜起锅啦　　爆肚　　菜谱简介 脆嫩爽口，鲜味独特　　材料　　主料：羊肚500克　　辅料：香菜30克　　调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克　　做法　　1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。　　2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。　　3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。　　4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。　　小诀窍　　食物相克：　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

七、水爆肚羊杂汤正宗做法？

准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

八、福建的米粉汤做法视频教程？

主料 米粉200g 黄瓜100g 调料 食盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 米粉汤的做法 1.黄瓜和瘦肉羹准备好 2.锅内水煮沸后加入米粉煮 3.加入切好的黄瓜煮三分钟左右 4.加入瘦肉羹煮五分钟，加盐调料调味 5.最后淋入做好的油葱花即可

九、爆肚做法？

【原料】鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

【蘸料】芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

步骤：

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟；

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向?士??每曜踊??芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳；

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤；

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀；

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜；

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里；

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用；

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可；

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可；

十、尖椒爆肚的做法？

尖椒爆肚

1.肚子洗后入沸水锅氽1-2分钏捞出，刮洗净白膜，再入汤中煮至肚子软熟(或用高压锅加热25分钟)，捞出晾凉后改成长5厘米、粗1厘米的条，青洒戚切成滚刀块，泡辣椒、葱切成马耳朵形。 2.精盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、香油、鲜汤兑成芡汁。 3.炒锅置旺火上，放油烧至六成熟，放入肚条、姜、葱、蒜、泡辣椒、青尖椒爆炒出香，青尖椒断生，烹入芡汁，待收汗炒匀装盘成菜。

原料

　　肚子400克，青尖椒100克，泡辣椒30克，姜片5克，蒜片5克，蒜15克，精盐5克，料酒10克，味精1克，胡椒粉0.5克，水淀粉15克，香油5克，鲜汤20克，食用油60克。

制法

　　1.肚子洗后入沸水锅氽1-2分钏捞出，刮洗净白膜，再入汤中煮至肚子软熟(或用高压锅加热25分钟)，捞出晾凉后改成长5厘米、粗1厘米的条，青洒戚切成滚刀块，泡辣椒、葱切成马耳朵形。

　　2.精盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、香油、鲜汤兑成芡汁。

　　3.炒锅置旺火上，放油烧至六成熟，放入肚条、姜、葱、蒜、泡辣椒、青尖椒爆炒出香，青尖椒断生，烹入芡汁，待收汗炒匀装盘成菜。