主料：鳜鱼800克
辅料：白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇（鲜）100克,虾米50克
调料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克
做法步骤：
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。
2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。
3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。
4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。
5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。
6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。
7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。
8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。
用料：西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺
做法步骤
步骤 1
买回来的鱼处理干净，分成两大段，片成鱼片
步骤 2
准备好配料，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒，西红柿切小块，葱切末，姜切片
步骤 4
鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清抓匀，加入淀粉继续抓，抓匀之后加一点儿油抓匀，腌制十分钟
步骤 5
起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水煮一会儿，下入鱼片，等鱼片全部变白，改大火，加盐，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻出货啦
1.
首先准备鱼800克，如下图所示。
2.
接着再把鱼对半切开，如下图所示。
3.
然后再把鱼斜着切成片，如下图所示。
4.
把鱼片500克放入到碗中，加入料酒十毫升，淀粉五克，生抽15毫升，食用盐15克。
5.
抓拌均匀腌制20分钟。
6.
锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾，接着放入鱼片500克，姜丝15克，葱丝15克，料酒十毫升，食用盐15克。
7.
用小火慢煮30分钟即可。
8.
30分钟以后直接盛出，如下图所示，奶汤鱼片火锅就做好了。
青菜鱼片汤是一道简单又营养的汤品，深受人们喜爱。无论是家常饭桌还是餐馆里，青菜鱼片汤都常常出现在菜单上。尤其是在冬季，一碗热腾腾的青菜鱼片汤可以带来温暖和满足感。下面，我将为大家介绍几种青菜鱼片汤的做法，让大家也能在家轻松享受美味的汤品。
1. 首先，将鱼片放入碗中，撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。
2. 接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 炒香后，倒入适量的清汤或鸡汤。
4. 把鱼片放入开锅的汤中，煮熟后捞出备用。
5. 然后，将青菜洗净，切成适合食用的大小。
6. 将鲜蘑菇洗净切片，备用。
7. 接着，将切好的青菜和鲜蘑菇放入汤中，煮至青菜变软。
8. 最后，将煮熟的鱼片放入汤中，略煮片刻即可。
1. 鱼片可以根据个人喜好选择，常用的有草鱼、鲈鱼等。
2. 在煮青菜鱼片汤时，不要过度煮青菜，以保持其营养成分和口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、料酒等。
4. 为了增加汤的鲜美度，可在煮汤时加入少许火腿或鸡精。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。
希望以上的做法对大家有所帮助！无论是在寒冷的冬天还是温暖的夏天，一碗青菜鱼片汤都能给你带来舒适和满足的感觉。它不仅味道鲜美，而且热量低、营养丰富，十分适合作为家常菜的一部分。如果你还没有尝试过这道汤品，快去购买所需材料，亲自动手做一碗给自己和家人品尝吧！
祝愿大家都能用美食享受生活！
火锅是中国传统的美食之一，无论是冬天还是夏天都备受喜爱。而在火锅中，涮鱼片火锅更是一道美味且受欢迎的选择。下面我们来分享一下涮鱼片火锅的做法，让你在家也能享受到这道美食的魅力。
1. 准备食材，将鱼片切成薄片，蘑菇、豆腐和蔬菜切成适当大小的块状。
2. 锅中加入适量水，放入生姜和大葱，煮开后加入料酒。
3. 将鱼片放入开水中焯水，煮至鱼片变色后捞出备用。
4. 准备一个火锅锅底，可以选择麻辣、清汤或其他口味，根据个人喜好选择即可。
5. 锅中加入适量水，放入火锅锅底料，煮开后转小火保持汤底温度。
6. 涮鱼片前，先涮一些蔬菜、豆腐和蘑菇等食材，增加汤底的美味。
7. 涮鱼片时，可以用火锅夹将鱼片从锅底中涮熟，也可以将锅底倒在鱼片上，煮熟后捞起即可。
8. 准备适量的调味料，可以蘸着吃，增加口感和风味。
9. 配上适量的香菜，提升整体的口感和香气。
1. 选择新鲜的鱼片，口感更好，煮熟的时间也会更短。
2. 煮鱼片时要掌握好时间，切忌过煮，以免鱼肉过老。
3. 在涮鱼片之前，可以先涮一些蔬菜等食材，这样可以增加汤底的鲜味。
4. 可以根据个人口味选择不同的蘸料，如酱油、花椒粉等，调配出不同的口感。
5. 鱼片火锅最好是多人一起享用，可以增加互动和共享的乐趣。
希望这份涮鱼片火锅的做法能够帮助到你，让你在家也能够轻松制作出美味的火锅。快来尝试一下吧！
主料：
黑鱼1条
辅料：
油1汤匙
盐8克
白糖2克
胡椒粉2克
料酒1汤匙
白醋1汤匙
鸡蛋清1个
淀粉适量
葱姜适量
做法：
步骤1.把黑鱼收拾干净
步骤2.沿着中间脊骨片下两片鱼肉
步骤3.去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片
步骤4.把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
步骤5.鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
步骤6.然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
步骤7.热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制
步骤8.煎制到熟透，放入葱姜炒香
步骤9.旺火，烹入料酒、白醋
步骤10.加入开水，熬煮5分钟
步骤11.用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味
步骤12.依次分散下入鱼片
步骤13.烧开即可关火
步骤14.出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味
材料
主料：黑鱼1000g；
辅料：大蒜适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、土豆一只、蘑菇200g、西红柿1个、大白菜一颗、盐适量
做法：
1
买鱼时让老板把鱼骨骨去掉了，回家后自己把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。
2
鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右。
3
锅烧热加适量油，下姜片爆香。
4
入鱼骨，炒至鱼肉发白。
5
倒入开水，再转移到火锅里。
6
大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。
7
准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
1.把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。
2.把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3.把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4.把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5.锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6.出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜即可
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
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