奶汤鱼片火锅的做法大全集？

一、奶汤鱼片火锅的做法大全集？

主料：

黑鱼1条

辅料：

油1汤匙

盐8克

白糖2克

胡椒粉2克

料酒1汤匙

白醋1汤匙

鸡蛋清1个

淀粉适量

葱姜适量

做法：

步骤1.把黑鱼收拾干净

步骤2.沿着中间脊骨片下两片鱼肉

步骤3.去掉鱼肉的大刺、鱼皮，然后片成鱼片

步骤4.把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用

步骤5.鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味

步骤6.然后挑出葱姜不要，加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆

步骤7.热锅凉油，放入鱼骨、鱼头等煎制

步骤8.煎制到熟透，放入葱姜炒香

步骤9.旺火，烹入料酒、白醋

步骤10.加入开水，熬煮5分钟

步骤11.用漏勺滤出渣滓不要，即成奶汤，加盐、白糖调味

步骤12.依次分散下入鱼片

步骤13.烧开即可关火

步骤14.出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味

二、鱼片火锅汤底做法？

主料：鳜鱼800克

辅料：白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇（鲜）100克,虾米50克

调料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克

做法步骤：

1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。

2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。

3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。

4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。

5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。

6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。

7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。

8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。

三、黑鱼火锅鱼片的做法大全？

1.首先把黑鱼分段清洗干净，然后用料酒，盐腌制半小时入味

2.炒锅放油，把冲姜蒜花椒依次放入锅内炒出香味，然后把火锅料放入锅内炒出红油。把鱼块放入锅内炒，注意翻面

3.鱼块翻炒一会，因为油多，不用担心会炒烂掉，放入豆腐块翻炒

4.加入适量开水炖20分钟左右即可

5.倒入汤锅，加入自己喜欢的配菜即可，(火锅料放的比较多，所以我后面没加盐，觉得口味淡的可以加适量盐和鸡精)

6.蘸料必不可少，蒜泥倒入香油拌匀加适量盐，芝麻酱，香菜末，小葱末

7.味道很不错哦，喜欢辣的炒葱姜蒜的时候可以多放点红辣椒和麻椒

黑鱼火锅鱼的小贴士

黑鱼粘液比较多，注意多清洗几遍

四、火锅鱼片汤的正宗做法？

用料：西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼处理干净，分成两大段，片成鱼片

步骤 2

准备好配料，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒，西红柿切小块，葱切末，姜切片

步骤 4

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清抓匀，加入淀粉继续抓，抓匀之后加一点儿油抓匀，腌制十分钟

步骤 5

起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水煮一会儿，下入鱼片，等鱼片全部变白，改大火，加盐，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻出货啦

五、奶汤鱼片火锅的做法？

1.

首先准备鱼800克，如下图所示。

2.

接着再把鱼对半切开，如下图所示。

3.

然后再把鱼斜着切成片，如下图所示。

4.

把鱼片500克放入到碗中，加入料酒十毫升，淀粉五克，生抽15毫升，食用盐15克。

5.

抓拌均匀腌制20分钟。

6.

锅中放入1000毫升的水，用大火煮至沸腾，接着放入鱼片500克，姜丝15克，葱丝15克，料酒十毫升，食用盐15克。

7.

用小火慢煮30分钟即可。

8.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，奶汤鱼片火锅就做好了。

六、酸汤鱼片做法大全？

主料：

生鱼1条

千张适量

黄豆芽适量

辅料：

香菜适量

生姜适量

蛋清1个

玉米淀粉适量

调料：

酸汤料包适量

做法：

1. 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。

2. 鱼头鱼骨斩大块即可。

3. 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。

4. 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。

5. 再加入适量花生油抓匀腌制一会。

6. 准备一包酸汤料包。

7. 千张切细备用。

8. 黄豆芽洗净备用。

9. 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。

10. 锅中热油放入酸汤料包。

11. 加入适量清水煮开。

12. 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。

13. 放入千张煮开。

14. 千张和鱼头先盛入砂锅中。

15. 放入黄豆芽焯烫至断生。

16. 焯好的豆芽盛放入锅中。

17. 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。

18. 鱼片变色煮开后即可关火。

19. 鱼片盛放入锅中。

20. 倒入酸汤，摆上香菜即可。

21. 成品

七、顺德鱼片汤的做法大全？

把所有材料都准备好

步骤2

把鱼泡都处理切成小段，把鱼泡头和尾分开（不想处理的也可以）

步骤3

把切好的鱼泡头小火煎，过过油

步骤4

操做这一步的时候要用盖子盖起，防止溅油，一定要小心哦，这样煲出来的汤才又浓又鲜，（这一步有去腥的作用）

步骤5

把过了油的鱼泡码人入坤博砂锅，再把姜片，瑶柱都码入，再加入适量的水开水，煮开

八、滑鱼片汤的做法大全？

食材明细

鱼脊肉

一块

西红柿

一个

香菜

3根

芹菜

二根

生姜

半块

大葱

半根

料酒

一匙

生抽

半匙

淀粉

一匙

白胡椒粉

少许

盐

适量

鱼香

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

嫩滑鱼片汤的做法步骤

嫩滑鱼片汤的做法步骤：1 1鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

嫩滑鱼片汤的做法步骤：2 2泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

嫩滑鱼片汤的做法步骤：3 3用手抓匀腌半小时

嫩滑鱼片汤的做法步骤：4 4半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

嫩滑鱼片汤的做法步骤：5 5水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

嫩滑鱼片汤的做法步骤：6 6水沸腾以后。用筷子划入鱼片

嫩滑鱼片汤的做法步骤：7 7鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，

九、鲍鱼片溜汤做法大全？

鲍鱼本身就属于珍品食材，鲍鱼片溜汤更是美味佳肴。下面就介绍一款我们沿海城市只有在过年才会做的扎窝鲍鱼汤作法很简单:扎窝在我们这里也属于珍品中的珍品所以只有过年才会拿出来做汤。

第一步:鲍鱼洗净切片备用。

第二步:扎窝泡发好洗净简单改刀就可以了。

第三步:将高汤里放入鲍鱼片，扎窝，一点枸杞，红枣就可以了，容器一定要是石磨或者瓷器容器，放小伙慢炖6个小时左右即可。出国后放入少量食盐即可，那个味道太鲜美了

十、酸辣鱼片汤的家常做法大全？

原料：小草鱼1条（约700克），泡酸菜 250克，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙，香葱花1汤匙，鸡蛋清1个，白胡椒粉2茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，高度白酒1汤匙，高汤（或水）3碗

做法

1、处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器内，将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净，分别调入蛋清盐、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓匀，腌制10分钟。

3、泡酸菜挤净水份，切成2CM宽的小段。

4、把调好味的鱼头、骨稍煎，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮5分钟出味成白汤。

5、大火烧热炒锅中的油（至八成热），倒入酸菜翻炒2分钟，加鱼汤，调入盐和姜末煮沸6分钟。再把鱼片一片片放放沸腾的汤水中（放鱼片时要转小火），鱼片变白即起锅，盛入汤盆。

6、另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。