手打牛肉丸做法

一、手打牛肉丸做法

专业博客文章：手打牛肉丸做法

手打牛肉丸是一道深受人们喜爱的美食，其口感鲜美、营养丰富，具有很高的营养价值和保健功效。本文将向您详细介绍手打牛肉丸的做法，帮助您在家中轻松制作出美味可口的牛肉丸。

准备工作

• 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选择牛腿肉或牛里脊肉，这些部位的牛肉肉质较为鲜嫩。
• 调料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒等。

制作步骤

1. 将牛肉切成小块，放入清水中浸泡出血水。

2. 将葱、姜、蒜切末，加入牛肉中，再加入盐、胡椒粉、料酒等调料，用手充分抓匀。

3. 将牛肉馅放入冰箱中冷藏，冷藏时间为20-30分钟。

4. 准备面粉和清水，将面粉与清水混合成面团。

5. 将面团分成大小均匀的小剂子。

6. 将小剂子搓成小球状，再用汤匙挖出大小适中的洞。

7. 将牛肉馅放在小洞中，用手轻轻拍打，使牛肉馅均匀分布在面团上。

8. 用手掌将牛肉丸从底部到顶部均匀压实，同时保持肉丸形状美观。

9. 锅中倒入清水，烧开后将牛肉丸放入锅中，大火煮至沸腾后转小火继续煮10分钟左右。

10. 将煮好的牛肉丸捞出，装盘即可食用。

注意事项

• 在制作过程中要注意控制好火候和时间，以免影响牛肉丸的口感和品质。
• 牛肉的选择和切法也非常重要，一定要选择新鲜的牛肉，切成小块后要充分浸泡出血水。
• 调料的搭配也很关键，要根据个人口味适量增减。

手打牛肉丸做法看似简单，但其实需要一定的技巧和耐心。只要掌握了正确的制作方法，您就可以在家中轻松制作出美味可口的牛肉丸，为您的家人和朋友带来一道美味的佳肴。

二、牛肉丸汤的做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

三、土豆牛肉丸汤的做法？

主料 土豆2个 带牛肉半斤 鸡蛋1个

辅料 葱1棵 生姜1块

配料 花椒水一勺 花椒粒数粒 大料1个 料酒1勺 酱油适量 精盐少许

肉丸土豆汤的做法步骤

1.葱姜洗净备用。

2.带牛肉剁成肉馅。

3.加入葱姜末。

4.倒入花椒水、料酒、酱油、鸡蛋顺时针搅拌至粘稠状态。

5.土豆去皮切成块，用清水洗去表面的淀粉。

6.锅里加清水，撒入花椒粒数粒，一个大料。水开后用小勺子把肉馅尽量舀圆下入锅里。

7.依次下完所有的肉馅，再加入土豆块。盖上锅盖，约25分钟左右

8.加入精盐，搅拌均匀，倒入汤碗，即可食用了

四、牛肉丸裙带汤的做法？

主料：海带(200克)、瘦牛肉(200克)

辅料：芝麻油(1茶勺)、水(1大碗)、胡萝卜(1/3根)、食盐(适量)、大蒜(1大勺)、大葱(1茶勺)、鸡精(少许)

做法：

1. 海带洗净，切小段；牛肉洗净，切薄片；胡萝卜洗净去皮，切菱形片。

2. 锅烧热，放入香油和葱蒜末炒香。

3. 再放入牛肉片，炒至牛肉变色。

4. 倒入清水大火烧开。

5. 下海带芽转小火煮5分钟。

6. 撇去汤表面的浮沫。

7. 加入适量盐和胡萝卜片略煮。

8. 然后加少许鸡精调味即可。

五、牛肉丸花甲汤的做法？

原料：牛肉 (600克)，花甲（200克），萝卜 (1条)，洋葱 (1颗)，青葱 少许，姜片 3片，蒜头 3颗，卤包 1包，香菜 少许

1/准备食材。

2/将牛肉洗净切块后，用油锅稍微煎一下。

3/牛肉盛起后煸香姜蒜。

4/放入洋葱。

5/下萝卜、葱、卤包加水约1200ml，炖煮约1小时，中间捞去浮沫。

6/到牛肉软烂加入花甲5分钟后，盛盘。

7.美味又好吃的花甲牛肉汤做法完成开吃了。

六、牛肉丸汤的家常做法？

用料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

　　将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

　　将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

七、海草牛肉丸汤的做法？

生菜洗净，沥干备用

牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字

蒜头切细末，等一下做蒜头油

锅内加水，煮沸

水沸后倒入牛肉丸

加入适量盐

加入适量料酒继续煮

将生菜撕小段，放在碗底

八、杏鲍菇牛肉丸汤的做法？

牛肉打成肉未搓成肉丸，杏鲍菇切片，水开放入熟猪油，姜片，胡椒粉，下牛肉丸，杏鲍菇煮熟，加入盐，鸡精调味出锅酒上葱花即可。

九、牛肉丸汤粉的做法？

用料

盐 适量

鸡精 适量

酱油 半茶勺

牛肉丸（切片） 8颗

肉卷（切片/可不加） 1/4条

河粉 3元的量（3人份）

大蒜 半头

香芹（茎叶分开） 两棵

牛肉丸汤粉的做法步骤

步骤 1

剥好一把大蒜切碎，净锅放两茶匙油烧热，小火慢炸蒜末至金黄色后捞出备用，油留在锅内。（油不要太多喔毕竟是煮汤粉，多了勺出去）

步骤 2

向锅内加半锅水，同时放入牛肉丸和肉卷，中火煮沸（大火中火都可，尽量煮久一会吊出牛肉丸的特别的高汤味）

步骤 3

待水沸腾后加入芹菜茎碎末，油炸过的蒜蓉，放盐（应当是你做菜时的1.5～2倍）和适量鸡精调味，半茶匙酱油（半酱油盖子）提鲜，再煮多一分钟让芹菜出味，此时汤底就已经做好了。

步骤 4

然后就可以烫河粉了～用家里的碗量出来分量，3/4碗干粉煮出来盛一碗刚好。我喜欢一份一份煮，会比较游刃有余。河粉下锅里用漏勺在水里捞几捞，再丢下去一些芹菜碎叶，1-2分钟就可以盛出来，煮时间长了粉会烂的。

步骤 5

十、牛肉丸虾丸汤的做法？

材料：虾丸300克，牛肉500克，蘑菇500克、鲜香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10个、肉丝一小把、鸡毛菜一小把、盐适量、味精适量、淀粉适量、麻油适量。

做法步骤：

1、蘑菇洗净，切比较厚的片。

2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。

3、草菇洗净，一切二。

4、秀珍菇洗净。

5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。

6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。

7、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。

8、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。