河南白丸子汤的做法大全？

一、河南白丸子汤的做法大全？

原料：瘦肉馅200克、冬瓜、粉丝、香菜各适量

配料：葱、姜适量

调料：酱油、盐、香油、胡椒粉、淀粉各适量

做法

1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；

2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；

3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；

4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油；

5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；

6. 待自丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，煮十分钟

7. 撒上香菜碎，淋少许香油，出锅。

二、河南白丸子做法？

食材:五花肉200克，鸡胸肉500克，鸡蛋5个，淀粉35克，白胡椒粉5克，盐10克，糖少许，香油半勺，葱姜末适量

做法:

1，分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎

2，肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，使劲往一个方向搅，直到粘稠。

3，锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。

4，锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！

三、河南白丸子的做法？

冬瓜丸子汤

用料：

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)

做法：

1。

冬瓜削去绿皮，切成厚0。5厘米的薄片。

2。肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

3。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

小白菜丸子汤

做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。

此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。

漂白丸子汤

原料：精肉 生姜末 精盐 味精 香菜 香油

做法：

步骤一（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。

搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅；2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。

步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。

这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。

步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。

步骤四、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。

哇，一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦！

牛肉丸子汤

【原料】

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。

5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

【制作过程】

1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

4。往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

【特点】 汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。

四、河南酸汤丸子汤的做法？

首先 食材：红薯粉条三两到半斤，面粉 二两到三两，食用油少许，姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤

步骤：1.大火将一锅水烧开，红薯粉条放进去煮五六分钟左右，之后捞出来沥干水分。

2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末，然后装在一个大的碗内。

3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。

4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽，用少许水将面粉抓成团。面粉的份量根据自己喜好

5.锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用大拇指和食指挤出丸子的形状，下入锅中。。等丸子炸至焦黄，捞出沥油，全程要保持中小火，要不然容易把丸子炸焦，如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆，可能是油温太高了，丸子没炸透，需要再放进锅里复炸一遍。

6.趁热吃，外酥里嫩，等到完全放凉之后，咬一个嘎嘣脆，特别不错的。

7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块，番茄洗干净切成片，放入高汤将其烧至沸腾，然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。

8.用香醋与匀淀粉勾芡，最后滴入几滴香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味，特别美味。

五、河南韭菜丸子汤的做法？

1.首先准备半斤韭菜，加一颗西红柿，韭菜清洗干净之后去掉根部，把韭菜切碎，装入到大一点的盆中。

2.调味。根据口味清淡加入适量的食用盐，一小勺五香粉，一小勺鸡粉，再打入一颗新鲜的鸡蛋，适量的面粉，边加边搅拌，一直搅拌成这种粘糊状。西红柿去皮，切成颗粒，切好之后装入盘中备用。

3.起锅烧油，油热之后加入蒜末爆香，放入切好的西红柿丁，加入一小勺的食盐，可以让西红柿快速地出沙。炒出汁水之后，放入准备好的土豆粉，倒入2000毫升的清水。

4.锅里面开始冒着小气泡，就可以转最小火，用虎口挤出韭菜丸子放入锅中，依次这样操作简单又快速。

5.出锅之前，淋上打好的蛋液，蛋花成型之后就可以关火了，做这道韭菜丸子汤，早中晚都合适，而且10分钟左右就能做好，很是简单。

六、河南花生丸子汤的做法？

用料：花生200克，花40克，盐3克，鸡蛋3个，清水1200克，面粉80克，小香葱1棵

做法：1、准备所需食材，把小香葱洗净切成葱花待用。

2、花生米切碎，碎的程度根据自己喜欢即可。

3、 锅中倒入花生油，放入花生碎开小火。

4、 炒至花生碎的颜色变黄即可。

5、然后倒入清水，开大火， 放入盐，煮开即可。

6、期间把面粉加少量清水调成面疙瘩。

7、 水开后倒入面疙瘩迅速搅拌均匀。

8、水再次开起时倒入鸡蛋液搅拌一下。

9、 水第三次开起后关火，倒入小香葱即可。

七、河南绿豆丸子汤的做法？

用料:

绿豆 600克、盐 适量，

面粉 适量、胡椒粉 2克，

西红柿 1个、卤牛肉 80克，

牛肉汤 适量、香菜 4根、小葱 3根。

步骤 1

1、把提前一晚泡好的绿豆（不着急的话多泡一天更好，因为绿豆皮大部分就会泡出来，这样丸子肉更白嫩）

 2、用料理机打碎，可以加一点点开水一起打，最后留点不用打太碎，带点豆子粒更香。千万不要太多水，太稀就要多加面粉，面粉一多绿豆丸子就会偏硬，没那么蓬松。

 3、和面粉大概3：1（甚至更少）往绿豆碎里面加面粉的时候，边加边看状态，基本上呈糊状，筷子放进去不太容易倒就可以，不要太稀，也别太稠，如果绿豆打碎的水不多，加入面粉后，需要加水调稀，则也是加开水！

 4、加盐、鸡精、胡椒粉适量，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠。

步骤 2

丸子调成糊糊状态后，准备一个小勺，一碗清水，（勺子黏的时候沾一下水就会滑了，但是注意下油锅的时候不要掉水进去防止烫伤）左手挤丸子，小勺舀住下油锅，炸至金黄捞出！

步骤 3

喜欢蓬松一点的，炸至金黄即可捞出了！如果喜欢外表更脆一些的，可以稍微颜色再炸深金黄一些！炸至中间，火不要太大，中小火就行了！避免丸子黑糊！

步骤 4

炸好的绿豆丸子成品，带点温热时咬开，外皮有点脆，里面很软！

步骤6

吃法分享: 

豪华吃法步骤：小葱、姜呛锅，放西红柿炒软加入水，再把我自己卤好的牛肉切薄片放入锅中煮，还有泡牛肉的汤也放进去，加丸子煮到口感合适再放粉丝或粉皮！最后葱花，香菜！香喷喷出锅！特别好喝！ 

简单原味吃法步骤：小葱、姜炝锅，加入水，加生抽两勺调色，下去丸子，煮至蓬松装加葱花、香菜！这是最简单的吃法！再稍微豪华版的就是加颗西红柿一起炒炒，丸子汤会带点酸酸，更好喝！

八、河南青豆丸子汤的做法？

1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。

2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。

3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。

4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。

5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。

6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。

7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。

9.出锅加点蘸料，口感非常的好。

九、河南酸辣丸子汤的做法？

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

三、烩丸子汤：

1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。

2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。

十、河南萝卜丸子汤做法？

1把白萝卜削皮洗干净备用。然后取一段白萝卜切成丝。

2在猪肉馅里放盐，生抽，花椒面，淀粉，鸡精，葱姜末。盐不要放太多，因为汤里还要放盐。

3然后搅拌均匀。用手把馅往一个方向打，然后再使劲摔馅，这样丸子不散而且劲道。

4起砂锅，放少许花生油，放葱姜干辣椒煸香。

5然后加入水烧开。（也可以加提前熬好的骨头汤会更加美味哦）

6用左手抓一把猪肉馅，然后挤出一个圆圆的丸子，右手用勺把丸子挖出来放入锅中。

7丸子全部放进锅中煮开，把浮沫撇掉。

8丸子煮开以后放入白萝卜丝。

9再煮15分钟就好了，关火后放入鸡精和香油，再撒入黑胡椒粉。

10白萝卜丸子汤就做好了。可以以个人口味喜好加入葱花或者是香菜段，加少许芝麻油就可以开吃了