麻辣蛏子的做法大全？

一、麻辣蛏子的做法大全？

用料

蛏子500克

青红椒各一小块

洋葱小半只

生姜三四片

大蒜三四瓣

葱二三根

郫县辣椒酱一汤匙

料酒二汤匙

清水一小碗

干红辣椒五六根

油适量

花椒一小撮

花椒粉一小撮

盐一小撮

做法

1/9蛏子买来先在盐水中养半天吐泥沙。也可滴些油吐沙。吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

2/9青红椒洗净切成小块，葱姜蒜和干红辣椒切丁，葱留葱白，洋葱切丝，花椒备用。

3/9煮一锅清水，加一汤匙料酒和几片姜煮沸关火，马上将蛏子放入焯至微张壳，迅速捞出沥水。这时检查蛏子有没有沙子，有沙用清水洗干净。把蛏子壳边上的脏线撕去。

4/9温油小火将花椒焙香。

5/9锅中加入葱白、姜丝、蒜末、干红辣椒丁、洋葱翻炒出香味。

6/9锅中加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。

7/9锅中加入小半碗水，青红椒块放入翻匀。

8/9锅中放入蛏子大火迅速翻炒片刻，淋上一汤匙料酒、撒上些许花椒粉和盐，就可关火。

9/9关火前撒些许葱花，装盘享用。

二、麻辣海子的做法大全？

主料：蛏子1000克

辅料：生抽20毫升 白酒50毫升 白糖2克 青椒2个 色拉油25毫升 葱20克 蒜2瓣 干辣椒8个

做法步骤：

1）蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2）姜切片，干辣椒和葱切大段

3）锅热后放油，下花椒炸香

4）放入香水鱼调料、姜、蒜、葱、葱头煸香

5）放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可

三、麻辣粽子的做法大全？

麻辣粽子的做法：把干辣椒（15个）切段炒香，放入花椒一小把，炒至变色，加水，加盖煮3分钟，做成麻辣汤汁，把渣过滤掉！

另起油锅，把处理干净的香菇（10朵）丁炒香加入姜末，蒸熟的猴头菇（10个）丁，拌炒30秒，加入麻辣汤汁，加入蒸熟的长粒糯米800克，拌匀，再加入蒸熟的莲子（50个），继续拌匀！

再加入素火腿（16小块），辣豆瓣酱（4小匙），酱油（3大匙）白胡椒粉（3小匙），都拌匀后，盖上焖煮20分，收汁，盛入大盘中备用！

取两片粽叶交叉折起呈漏斗状，放入馅料，再放一层糯米，将馅料覆盖住，将粽叶折起，用棉绳从粽子中间处缠绕2圈打结绑紧，就可包好了！煮熟就可开吃了！

四、麻辣咸菜的做法大全？

用料 咸菜丝 葱段 姜丝 花椒 20粒 干辣椒 少许 麻辣小咸菜的做法 咸菜丝准备好 泡一泡不然太咸备好材料放食用油 葱姜 花椒 干辣椒爆锅放咸菜丝翻炒片刻 把大葱段放入翻炒片刻 放少许味极鲜上色放入少许水 盖锅闷一分钟 待水分蒸干出锅 上桌喽

五、麻辣鸭片的做法大全？

用料

华英半边鸭700克，葱一段，干辣椒15个，生姜10克，蒜适量，香叶4克，八角2个，桂皮一块，花椒20克，新鲜红辣椒3个，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克

做法

1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子

3、鸭子切块备用

4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出

5、准备好所需材料

6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分

7、将鸭肉转至另一个锅中，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。

8、装盘即可

六、麻辣莲子的做法大全？

原料

more

莲蓬 (10个)

盐 适量

油 适量

蒜 适量

1/从湖里采摘嫩一点的莲蓬，剥出莲子。

2/蒜切末，锅内热油，下蒜爆香。

3/倒入莲子翻炒，加盐调味，不要加其他调味品，因为吃的是莲子本身的清甜。

4/小火焖2分钟起锅。

5.美味又好吃的麻辣莲子的家常做法完成开吃了

七、麻辣羊蹄的做法大全？

主料：

羊蹄1500g

辅料：

老抽10g

生抽10g

冰糖5颗

干辣椒150g

花椒30g

盐4勺

桂皮5g

香叶5g

麻辣火锅底料250g

做法：

1. 羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净

2. 炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。

3. 电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！

八、麻辣果仁的做法大全？

1/4温水浸泡裹仁，加入2汤匙花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时

2/4浸泡好的果仁控干水分

3/4取锅加入植物油，油温5成热时，倒入果仁炸至微黄，用筷子搅拌有哗啦啦的响声即可判断炸好

4/4另取锅，将切丝的干辣椒和剩余的2汤匙花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的果仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用

九、麻辣鹅肉的做法大全？

制作方法:

鹅宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中腌十分钟;把炒锅置火上，放入植物油烧热，把腌好的鹅下锅，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

炒出香味后，接着烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料，慢火熬熟就行了。

操作要领:

1、卤水一定要保管好，每次卤菜都要根据菜品的数量添加调味品，这样才能保证菜品口味的一致性。

2、卤菜时火不能太大，要用小火，火大了容易将卤水烧干，卤水容易发黑变乌。

3、拌制时盐不可多放，因为卤制时就有盐味了，但又必须要放少许盐，这样拌菜的滋汁中才有盐味，否则拌菜的调料少了盐味，就会很难吃。

4、油酥花生要最后加入，放早了会变软，口感不脆。

5、吃的时候可以配菜。

十、麻辣肉片的做法大全？

主料

里脊肉150g

圆白菜150g

红辣椒3-5根

姜块拇指头大的一小块

蛋清30g

干辣椒面两小勺

香油一大勺

鱼露一小勺

盐适量

辅料

黄豆芽100g

豆瓣酱一大勺

大蒜3瓣

葱段适量

生抽一大勺+数滴

花椒粉一小勺

料酒1/8小勺

白砂糖1/2小勺

葱碎适量

做法:

1.里脊肉冰一冰，切成薄片。

3.肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min。

4.黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用。

5.热锅下油、红辣椒段。

6.炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用。

7.倒适量油，把豆瓣酱爆香。

8.放入第六步里的材料翻炒。

9.加入葱段。

10.加入适量清水和生抽。

11.烧开放入豆芽。

12.豆芽断生后垫在碗底。

13.同样把圆白菜煮熟。

14.放在豆芽上。

15.关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可。