黄鱼豆腐的家常做法大全？

一、黄鱼豆腐的家常做法大全？

黄鱼豆腐的家常做法

黄鱼收拾干净后清洗，用纸巾吸干净表面水分，以免粘锅。

步骤step2

两面划上刀口，再均匀抹上盐，这也可以避免粘锅。

步骤step3

准备葱，姜，蒜，八角，再将豆腐均匀切四方块。

步骤step4

锅烧干后，转小火，用姜片擦一遍锅底，这样可以避免煎鱼粘锅。

步骤step5

锅中热足量油，轻放入鱼煎炸，不要急，等鱼可以自己轻松挪动时翻面再煎。

步骤step6

将煎好的鱼盛出。

步骤step7

锅中留底油，炒香葱，姜，蒜，八角，再放入足量水烧开。

步骤step8

先放入鱼，两边再码放好豆腐块。

步骤step9

锅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，醋，盖锅盖中小火炖15分钟。

步骤step10

装盘，满屋子的炖鱼味儿！

二、咸蛋黄鱼豆腐的做法大全？

一、原料

主料 嫩豆腐200克，鲜鱼肉100克，熟咸鸭蛋1个

辅料 青红椒少许，香葱1根

配料 油1茶匙，盐少许，淀粉少许

二、金沙鱼豆腐的做法步骤

1.准备好食材。

2.鱼肉去皮，切小粒。

3.青红椒、香葱洗净，切小粒。

4.熟咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。

5.嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。

6.片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

7.摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

8.切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

9.锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

10.下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。

11.裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

12.将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀即可。

三、黄鱼炖豆腐做法大全家常？

黄鱼炖豆腐：

主料：黄鱼1条（约1斤4两重），豆腐1斤。

配料：黄酒1两，生姜1块，香葱2棵，盐6克，生抽1勺，老抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉3克，鸡蛋2枚，薯粉10克。

操作步骤：

1，豆腐切厚片，下锅氽水1分钟捞出。

2，黄鱼杀好洗净切大块，加入黄酒，生抽，老抽，辣面酱，白胡椒粉用手拌均匀，腌制入味10分钟。

3，蛋打散，取蛋清，加入薯粉，用筷子捣匀。

4，锅中放油，油热时将豆腐沾上蛋液放入油煎，煎至两面金黄捞出控油。

5，炖锅中摆入豆腐，上面摆放鱼块，加入沸水，盐，小火炖30分钟，起锅前加入鸡精，放上香葱即可。

四、黄鱼酸菜炖豆腐的做法大全家常？

食材 

黄鱼350g，油适量，盐适量，味精少许，胡椒粉适量，酸菜100g，豆腐120g，葱末适量 

做法步骤：

1.酸菜切细。 

2.黄鱼洗干净。

3.豆腐切小块。 

4.锅里坐油。 

5.油热，搁入黄鱼煎至两面变色即可。 

6.将黄鱼搁入热水中，大火煮开。  

7.汤开后，搁入豆腐、酸菜。转中火煮几分钟，煮出白汤底。再搁入盐、味精。 

8.搁入胡椒粉、葱末。关火即可。

五、小黄鱼酸菜汤宁波做法？

用料

小黄鱼 200克，豆腐 1块，雪菜 适量，蒜瓣 适量，姜片 适量，干辣椒 适量，香菜 适量，盐 适量，味精 适量，白胡椒粉 适量 ，香麻油 适量，

做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。

步骤 2

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

步骤 3

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

步骤 4

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

步骤 5

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。

步骤 6

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

步骤 7

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。

六、酸菜汤圆做法大全？

1、先准备好需要的食材和调料，汤圆就选择普通的就可以了，不管是大汤圆还是小汤圆都是可以，但推荐大家用小汤圆，这样后面再油炸的时候，可以少准备不少的食用油，会方便不少。

2、汤圆解冻，然后表面撒上适量的干淀粉，这回加淀粉是有两个目的，一个是为了吸干汤圆表面残留的水分，防止一会下锅油炸的时候四处迸溅，还有一个目的就是淀粉油炸之后口感酥脆，超级好吃。

3、锅中准备足量的油，因为汤圆质地较软，所以推荐大家多准备一些油，最好是可以没过汤圆的，这样在油炸的时候，操作就会简单不少。

4、汤圆先会沉底，然后逐渐漂浮上来，最后在热胀冷缩的作用下，里面的空气膨胀，形状逐渐变大，期间不时地用铲子敲一敲，等到表面有硬壳，就可以控油捞出备用了。

5、然后锅中留下少量的油，继续加热到5成，先加入准备好的芝麻辣椒下锅炒香。火候保持在中火之下，小火慢炒，做好之后的味道才好吃。

6、最后加入切好的酸菜下锅，翻炒均匀，炒出香味。一开始酸菜的可能还会有淡淡的异味，但随着烹饪的进行，酸菜当中的酸爽风味被激发，这时候，单单是闻味道，就已经食欲大开了。

7、然后加入汤圆，葱花，生抽酱油，盐和胡椒粉，炒匀就可以了。

七、黄鱼豆腐煲的做法是怎样的?黄鱼豆腐煲的做法？

原料：大黄鱼一条、豆腐两块、小香葱适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量

1.将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成长条，在沸水中汆烫一下备用。

2.大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。

3.将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

4.一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的开水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。

5.等到豆腐煮入味后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。

八、黄鱼烧豆腐的做法？

配料：

大黄花鱼2条、北豆腐1块、西红柿2个、洋葱、大蒜、大葱1根、香菜2根、姜、料酒3勺、生抽2勺、酱油1勺、番茄酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食盐1 勺。

步骤：

步骤1：将黄鱼清洗干净，去掉内脏鱼鳃，鱼身上划刀，加入大葱、姜片、花椒粉和料酒，抹匀腌制。

步骤2：准备配料：洋葱与生姜剁碎成末、大蒜切片、香菜切末、番茄切小块备用。

步骤3：将豆腐中的卤水清洗干净，切成大块。起锅烧油，将豆腐放入煎熟。

步骤4：趁油温还热，放入腌制好的黄鱼，煎至变色。倒入切好的洋葱末、姜末和蒜片。

步骤5：翻炒出香味，倒入番茄继续翻炒。

步骤6：不断翻炒至番茄出汁，加入料酒、番茄酱、蚝油、生抽和白胡椒粉，倒入没过辅料的清水。

步骤7：水开后放入食盐、白砂糖、老抽，料酒调味。加盖焖煮五分钟。

步骤8：开盖后点入少许香油提味即可装盘。

九、黄鱼西红柿豆腐的做法？

黄骨鱼4条，西红柿2个，豆腐200克

葱花儿少许，盐适量，味极鲜酱油1小勺，陈醋1小勺，白胡椒粉适量，花椒粉适量，食用油适量

黄骨鱼要买新鲜的，去除内脏，清洗干净备用。西红柿丶葱等洗干净备用。

西红柿切片，豆腐切小块，葱花备好。

锅内放少许油，烧热后再加适量油，这样防止粘锅。

锅烧至七成热时，放入黄骨鱼，稍煎一面后再翻到另一面稍煎。之后放入葱花炒一下，这样炒出䓤香味。

放入水，水量个人定，但不能太多。放入豆腐。大火烧开。

放入西红柿烧开转小火，放入味达美丶盐丶醋丶白胡椒粉丶花椒粉。炖2分钟左右即可

美味要出锅了

美味盛盘出锅，即可享用了。

葱花炒一下出香味，煎鱼时要小火，以免糊了,水不能加太多，以免影响口感。

十、红烧黄鱼豆腐的做法？

黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许

烹饪步骤：

1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油

2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用

3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸

4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色

5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香

6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开

7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可