清汤罗非鱼火锅做法？

一、清汤罗非鱼火锅做法？

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验，你们可以试试。

二、罗非鱼清汤火锅底料的做法？

原料

罗非鱼 (1条

盐适量，油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，耗油适量，花椒适量

1/将收拾好的鱼斜身划几刀，控干水分后擦干。鱼身抹一些盐和油，可防止煎鱼时粘锅。

2/将葱和姜切碎，蒜切成片。干辣椒剁碎。

3/煎锅预热，放入大约4汤匙的油，油微热之后将鱼放进锅里，两面煎金黄色。鱼煎3分钟左右再翻面，切记着急翻动。

4/将煎好的鱼取出，可换一个深底的中式炒锅。锅里倒一点油，再开火，将花椒与油一起加热至冒烟。

5/将葱姜末、蒜片、辣椒碎一起炒一下，再放1大匙耗油炒一下。

6/加两小碗水，将酱油、醋、白糖放入，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半。然后撒上两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。尝一下汤汁的味道，不要太咸。

7/转中火，开盖煮15分钟，可以用汤勺不停地舀汤汁往鱼身上浇，这样可以将汤汁的味道灌满鱼全身，使其更入味。15分钟后，大火煮3-5分钟即可将鱼取出装盘。

8.美味又好吃的罗非鱼火锅底料的煮法完成开吃了。

三、清汤罗非鱼火锅的正宗做法云南？

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验，你们可以试试。

四、清汤罗非鱼做法？

食材清单

罗非鱼 1000g 、 油 50g 、 北豆腐 50g 、 葱 50g 、 姜 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/7

罗非鱼洗干净，切花刀，抹上盐十三香胡椒粉一点生抽腌制五分钟

步骤2/7

葱姜切丝，香菜切段

步骤3/7

准备好足量开水

步骤4/7

热锅凉油，把鱼煎至定型翻脸，煎至发黄

步骤5/7

倒入足量开水，大火，不放任何调料，煮开十五分钟，即可煮出奶汤

步骤6/7

十分钟后，汤色已经开始变白！加入豆腐块！再煮五分钟即可调味出锅！调味用盐和胡椒粉足矣！

最后一步

出锅！

五、清汤罗非鱼的做法？

做法

1 准备好所有的材料

2 鱼去内脏洗净，鱼前后各切几刀，用盐腌制半小时，姜切丝，蒜切碎，葱切葱花，香菜切段备用

3 锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香

4 放入鱼煎至两面发白就可以了

5 加入适量的清水盖上盖子炖煮10-15分钟

6 炖煮汤汁变白时加入适量的盐、鸡粉、炖煮片刻

7 放入葱和香菜、炖煮半分钟就可以关火

六、罗非鱼的做法 清汤？

豉汁烧罗非鱼

准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量

具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒，再涂上一层食盐，起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！

七、莴笋罗非鱼清汤的做法？

1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。

2、莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。

3、煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。

4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。

5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。

6、吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。

八、云南清汤罗非鱼的做法？

云南清汤罗非鱼

用料：罗非鱼 1条，姜 一块，香菜 8根

，香葱 10根，盐 适量，蒜 1瓣

步骤 1

罗非鱼一条，洗净剪去尾巴及鱼鳍 注意：一定把鱼肚子里的黑的那层洗干净，鱼头里的血和不能吃的一定用剪刀剪去洗净

步骤 2

鱼两面各切几刀，准备的姜切一半，切成丝，葱和香菜切成段，放进鱼头和肚子里 注：我习惯把鱼头和肚子剪开成一个相同的空间，一是干净，而是方便放料

步骤 3

汤锅放入凉水，然后立马放入准备好的鱼，然后把剩下的姜拍扁，剩下的香菜和葱分成两段一起放入锅中

步骤 4

水开后打去泡沫 注意：泡沫一定要打干净，要不汤会腥不好喝

步骤 5

如果汤不能没过鱼中途需要给鱼翻个身，放入鱼到水开后十分钟左右就能熟，一定根据自己家灶具的脾气灵活调整时间，时间煮过了口感就不好了

步骤 6

喜欢吃葱和香菜的出锅前可以再放点整根的，烫一下就可以吃的那种，不喜欢的可以不放，还可以把锅里的都挑出来扔掉就行

九、清汤火锅蘸水的做法

清汤火锅蘸水的做法

火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一，而清汤火锅作为其中一种经典口味，备受喜爱。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的清汤火锅不仅能暖和身体，更能增添家庭或朋友之间的欢乐氛围。那么，今天就给大家介绍一下如何制作美味的清汤火锅蘸水。

清汤火锅的蘸水是很关键的一部分，它决定了整个火锅的口感和风味。一个好的蘸水能够提升食材的味道，让火锅更加美味。下面就为大家分享两种简单又好喝的清汤火锅蘸水做法。

蘸水一：麻辣口味

• 食材：
• 辣椒粉
• 孜然粉
• 花椒粉
• 盐
• 鸡精
• 大葱
• 大蒜
• 生姜
• 香菜
• 做法：
1. 将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐和鸡精按照自己口味的比例混合在一起。
2. 将大葱、大蒜、生姜切碎，香菜切成末。
3. 将混合好的调料倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将切碎的大葱、大蒜、生姜和香菜放入蘸水中，搅拌均匀。
5. 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。

这款麻辣口味的蘸水非常适合喜欢辣味的人，它独特的香辣口味能够增加火锅食材的层次感，让人食欲大增。

蘸水二：清香口味

• 食材：
• 香菜
• 蒜苗
• 大蒜
• 生姜
• 香油
• 酱油
• 盐
• 花生酱
• 白芝麻
• 做法：
1. 将香菜、蒜苗、大蒜和生姜切碎。
2. 将香油、酱油、盐、花生酱和白芝麻按照适量混合在一起。
3. 将切碎的香菜、蒜苗、大蒜和生姜放入碗中。
4. 将混合好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
5. 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。

这款清香口味的蘸水清淡而不失味道，香油的香气和花生酱的醇厚口感使得蘸水更加鲜美，能够提升火锅食材的口味。

无论是麻辣口味还是清香口味，制作清汤火锅蘸水并不难。只需要一些简单的食材和一点点耐心，就能做出美味可口的火锅蘸水。

当然，除了这两种口味，蘸水的做法还有很多变化。你可以根据自己的口味喜好适当增减食材和调料的比例，创造出属于自己的特色口味。火锅是一种充满了乐趣和交流的美食，而蘸水的制作就像是给火锅锦上添花，让人更加享受美食的过程。

火锅是一道适合与家人、朋友一起品尝的美食，它能够拉近彼此的距离，增进感情。而制作清汤火锅蘸水的过程也是一种乐趣，通过调配不同的食材和调料，你可以根据自己的喜好创造出各种口味的蘸水。

总之，清汤火锅蘸水作为火锅的重要搭配，它不仅能提升食材的口感和风味，还能增加整个用餐过程的乐趣。希望大家在寒冷的冬天里，能够与亲朋好友一起享受美味的清汤火锅，共度温馨的时光。

十、清汤鹅火锅的做法

清汤鹅火锅的做法

近年来，鹅火锅以其独特的味道和丰富的营养成为了饕客们的新宠。与传统的重口味火锅不同，清汤鹅火锅以清淡爽口的汤底和鲜嫩的鹅肉为特色，备受欢迎。今天，我将和大家分享一下清汤鹅火锅的制作方法，让您也能在家享受到美味的鹅火锅。

材料准备

制作清汤鹅火锅需要以下主要食材：

• 1只鹅，约2.5公斤
• 1根老姜，约50克
• 2颗大葱
• 适量的花椒、干辣椒
• 适量的盐

步骤一：准备工作

首先，将鹅洗净切块，去掉多余的脂肪和内脏。鹅肉切块大小可根据个人口味而定，一般建议切块厚度为0.5厘米左右。

接下来，将老姜切成片状，大葱切成段状备用。花椒、干辣椒先炒香后备用。

步骤二：熬制清汤

取一个大锅，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火保持汤面微开状态。煮煮30分钟左右，让鹅肉汤更加鲜美可口。

然后，将炒香的花椒和干辣椒放入锅中，继续慢炖15分钟，使汤底更加香辣味浓。

步骤三：调味品的加入

待汤底煮制好后，根据个人口味加入适量的盐，调整火候，让汤底更加鲜美可口。

此外，根据个人喜好还可以加入一些其他的调味料，如蒜蓉、香菜等，增加风味。

步骤四：食材的准备

在等待汤底煮制的过程中，可以准备其他配料。常见的配料有：

• 时令蔬菜（如菠菜、鲜豆腐、豆芽等）
• 海鲜（如鲜虾、生蚝、墨鱼等）
• 肉类制品（如牛肉片、羊肉片、肥牛卷等）
• 淀粉类（如面条、粉丝等）

根据自己的喜好和季节选择搭配食材。

步骤五：享受美食

当汤底熬制好，配料准备充分后，就可以享受这道美味的清汤鹅火锅了。

将准备好的食材逐一下锅，等食材煮熟后，捞出即可食用。清汤鹅火锅以鹅肉鲜嫩、汤底鲜美为特色，辅以丰富的配料，令人垂涎欲滴。

总结

相比于传统的重口味火锅，清汤鹅火锅以其清淡爽口的特点，深受消费者的喜爱。它不仅仅美味，而且富含多种营养物质。清汤鹅火锅的制作也不难，只需准备好食材，并按照步骤进行操作即可。希望本文所提供的制作方法能够帮助到喜欢鹅火锅的朋友们，让大家都能在家品尝到正宗的清汤鹅火锅。