乌米饭怎么蒸？

一、乌米饭怎么蒸？

用料

乌饭树叶 半斤，糯米 2斤，夏威夷果 20克，核桃 20克，松子仁 20克，红枣肉 适量

乌米饭的做法

将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟

过滤出汁水备用

将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

浸泡3个小时

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带

二、乌米饭怎么蒸好吃，蒸乌米饭的做法步骤详解？

用料

乌饭树叶 半斤

糯米 2斤

夏威夷果 20克

核桃 20克

松子仁 20克

红枣肉 适量

乌米饭的做法

将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟

过滤出汁水备用

将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

浸泡3个小时

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带

小贴士

1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香； 2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法； 3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。 4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透； 5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较精道；

三、乌米饭怎么蒸好吃？

用料

乌饭树叶 半斤  

糯米 2斤  

夏威夷果 20克  

核桃 20克  

松子仁 20克  

红枣肉 适量  

乌米饭的做法

1.将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

2.倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟..过滤出汁水备用

3.将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

4.浸泡3个小时

5.将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

6.蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

7.待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

8.拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带

小贴士

1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；

2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；

3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。

4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；

5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较筋道

四、蒸糯米饭的做法窍门？

1、先在盆里放入250克糯米，倒入清水泡2个小时左右，不急的话可以泡一个晚上，糯米泡过后，煮出来的糯米饭会更加饱满软糯。

2、家里买的散装红枣一定要用温水清洗一遍，因为上面会有很多灰尘，把洗干净的红枣切成片，装入碗里，这次蒸糯米饭用的中碗，做太多会吃不完。

3、在红枣上面铺一层泡好的糯米，糯米上再铺一层葡萄干，葡萄干也要提前清洗干净，接着又铺上一层糯米，继续铺上一层蔓越莓干，再铺上一层糯米。

4、最后摆上一层蜜枣，蜜枣会比较甜，如果不能吃太甜的可以少放一些，倒入清水没过糯米就可以了。

5、电饭锅里加入适量的水，放入蒸架，把糯米饭放进去，关上盖子，用煮饭键，这个糯米饭要连续煮4次，也就是按4次煮饭键，差不多2个小时左右，最后一次按煮饭键就不用去管它了，让它自动保温到第二天早上。

6、第2天早上把糯米饭取出来，蜜枣已经煮软烂了，用勺子压碎，跟糯米饭一起拌匀，因为糯米保温了一夜，蜜枣的颜色都渗透到糯米饭里了，看着非常的有食欲，一口下去甜到心底，软糯的口感好吃到停不下来。

五、蒸糯米饭有哪些窍门？

蒸糯米饭窍门如下：

1.糯米比一般的米难蒸透，所以要浸，但就是浸了，依然要煮，直接蒸依然不行。小时候在农村蒸糯米，也是先用大灶煮，然后滤米汤放到甑里蒸。俺这工序，没浸也没有滤米汤，但大致是一样的。我试过浸了后再蒸，在电饭煲里可以直接蒸熟，但水份比较多，饭比较软，没有搅和后放到蒸锅里效果好。

2.影响米饭口感的因素有大米、水、锅。先来说说大米，米粒的结构是淀粉、蛋白质、含水量，组成，稻米的品种、气候、土壤、耕作方式等都会影响米质。不同米种和米粒新陈度都会影响米饭口感。

3.除了米和水，对米饭口感影响最大的就是电饭煲了，选个好的电饭煲煮饭尤其重要。选电饭煲主要看它的加热方式和内胆，电饭煲按加热方式分为两种，一种是底盘加热的，一种就是IH电磁加热的。IH加热是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，减少加热盘的热量传导过程，升温比底盘加热要快很多。

六、电饭锅菠萝蒸米饭窍门？

电饭锅蒸菠萝米饭是一种比较特别的米饭做法，下面是做法及窍门：

所需材料：

大米 2 杯

水 2 杯

菠萝 适量

火腿肠 适量（可选）

盐 适量

鸡精 适量

黄油或植物油 适量

做法：

准备好大米，加入清水浸泡20分钟左右，然后倒掉水分。

将切好的菠萝块放入电饭锅内，加入适量的盐和鸡精拌匀。

倒入浸泡过的大米，加入适量的水，用手把米饭和菠萝均匀混合。

在米饭表面放上切成小片的火腿肠。

加入适量的黄油或植物油，这样可以让米饭更加香滑。

关上电饭锅盖子，按照平常煮饭的方法，启动电饭锅开始煮饭。等到电饭锅自动跳起后，稍等5-10分钟，再打开盖子，让菠萝蒸米饭的香气散发出来，即可享用。

窍门：

米饭和菠萝的比例大概是2：1或者3：1，根据自己口味调整。

在烹饪过程中尽量不要频繁打开电饭锅的盖子。如果实在需要查看米饭的情况，可以将盖子稍微掀起一点，再迅速盖上。

如果煮好的米饭太干，可用勺子把表面的饭粒翻动，使未完全熟透的米饭向上，再加点水继续煮熟即可。

七、蒸乌米饭的家常做法？

食材清单

糯米 500克 、 水 1000毫升 、 腌缸豆 一盘 、 鸡胸脯肉 少量 、 花生米 少量 、 南烛叶水 一瓶

烹饪步骤

1/4

提前一天把去年放冰箱里的南烛叶水拿出来解冻，晚上就把糯米泡在南烛叶水里，第二天，淘米放锅里蒸20分钟

2/4

放点油把腌缸豆和鸡胸脯肉炒一炒，放点料酒放点糖放点鸡精，炒到没什么水分了就盛盘

3/4

卷帘上面铺一层保鲜膜，把乌米饭放上去，放点炒好的腌缸豆加点花生米，卷一卷

八、乌米饭怎么蒸着吃？

用料

乌饭树叶 半斤  ，

糯米 2斤  ，

夏威夷果 20克  ，

核桃 20克  ，

松子仁 20克  ，

红枣肉 适量  ，

乌米饭的做法

1.将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净

2.倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟..过滤出汁水备用

3.将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀

4.浸泡3个小时

5.将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

6.蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

7.待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

8.拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带

小贴士

1、乌米饭一般是甜口味的，以蒸为主，蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可，可以感受其乌米的清香；

2、也可以煮着吃，就像平时煮米饭一样的做法；

3、有新品种趋势，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点，也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材，做出咸口味的乌米饭。

4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟，现代工艺进步，可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水，用这样的汁水浸泡2-3个小时，乌米即可完全浸透；

5、蒸比煮的含水量要少，一般煮饭，米和水的比是1：1左右，蒸的话1：0.7左右即可，水少点，蒸出来比较筋道

九、米饭怎样蒸好吃又香窍门

蒸饭是中国饮食文化中非常重要的一部分。米饭作为主食，蒸出来的饭粒松软、香气四溢，吃起来口感细腻，是让人垂涎欲滴的美食。然而，要想蒸出一碗好吃又香的米饭，并不是一件容易的事情。下面，我将会与大家分享一些蒸饭的窍门，希望可以帮助大家在家中实现米饭的完美蒸煮。

选择好的米饭

要想蒸出好吃的米饭，首先要选择好的米。一般而言，粳米和籼米是最常用来蒸饭的两种米。粳米晶莹剔透，口感软糯；籼米颗粒柔韧，稍硬一些。根据个人的口感喜好，选择适合自己的米饭。

此外，为了蒸出更加香甜的米饭，我们可以选择新鲜的米。新米有着更高的含水量，糙米没有被完全去除，因此蒸出来的米饭会比较甜美可口。

正确的浸泡时间

在蒸饭之前，我们需要对米饭进行浸泡。浸泡的时间太短，米饭就会不够煮熟，口感会比较硬；时间太长则会导致米饭煮烂，失去了口感。一般来说，普通的米需要浸泡20-30分钟左右，而新米则只需要浸泡10-15分钟。

当然，在夏季天气炎热的时候，可以将浸泡的时间再缩短一些。夏天的水分蒸发速度较快，米饭吸水的时间相应会减少。

适量的水分

蒸饭时加入适量的水分非常重要。水分太少，米饭就会不够熟，口感较硬；水分过多，米饭就会煮烂，口感失去层次感。一般来说，普通米和新米的水米比分别为1:1.1和1:1.2左右。根据具体的米质和个人口感，可以适量调整水米比例。

另外，倒入适量的水后，需要稍微晃动一下蒸锅，让米饭均匀吸收水分。这样可以保证蒸出来的米饭饭粒饱满、均匀。

加入额外的调料

如果想要让米饭更加香气四溢，可以考虑在蒸饭的时候加入一些额外的调料。例如，可以在米饭上方放置几片姜片或者香叶，这样可以让米饭蒸出来的时候带有一丝清香。另外，一些人还喜欢在蒸饭的时候加入葱花、香菇或者海鲜等调料，使米饭更加美味可口。

火候掌握得当

蒸饭过程中的火候掌握得当也是关键。大火开蒸能够迅速将水分蒸发，使米饭快速蒸熟；小火慢蒸则能让米饭更加饱满、口感更加细腻。

在开始蒸饭之前，先用大火将水烧开；然后将火调小至中火，继续蒸煮；最后在快蒸好的时候，再将火调至小火，焖煮几分钟。这样可以确保米饭煮熟的同时，米粒不会破碎，口感更加松软。

适当的休息时间

当蒸饭完成后，切记立即开盖。要给米饭一定的休息时间，将余温充分作用于米饭，这样蒸出的米饭口感更好。一般来说，让米饭休息5-10分钟左右即可。

使用锅巾包裹

如果担心米饭蒸出来会有很多水气，可以在锅盖上盖一块锅巾。锅巾可以吸收一部分水气，使米饭更加干燥松软。

利用智能家电烹饪

如果你拥有智能电饭煲或者蒸锅，那么蒸饭就更加简单了。智能电饭煲通常配有蒸饭功能，只需按照水米比例加入米和水，设定时间即可。蒸锅的话，一般都有预设的蒸饭时间，根据米饭的品种选择合适的时间即可。这样，米饭的蒸煮过程会更加智能化，保证口感的同时也更加方便。

通过以上的一些窍门，相信大家已经掌握了一些蒸饭的技巧。只要按照正确的步骤和比例，相信大家一定可以蒸出美味、香喷喷的米饭。不管是日常的一餐，还是招待客人，一碗美味的米饭都能给你的餐桌增色不少。祝愿大家都能够成为米饭蒸饭达人，享受美食的同时，也享受烹饪的乐趣。

十、乌米饭要浸多久再蒸？

浸泡3个小时

将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了

蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散

待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖

拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带