红烧蹄膀炖汤的做法？

一、红烧蹄膀炖汤的做法？

20一斤买了一个大蹄膀。

剔骨

带皮的部位切成小块，另外留下了一些红肉以后炒菜用，骨头用来炖汤

肉块凉水下锅，加入料酒、姜焯出血水

撇去浮末后沥干洗净备用

肉里面放豆制品简直不要太美味，干豆腐打结，素鸡切厚片，春笋切块

少量油，油热后加入蒜、花椒炝锅

加入肉块翻炒，加入料酒，耗油，生抽，老抽上色，加入啤酒(我家里没有啤酒，加的红酒)没过肉，加入山楂片(有助于肉块软烂)、八角2个，桂皮，香叶，姜片，葱结，盖盖大火煮开后加入适量冰糖，转小火炖煮1小时。

半小时后加入春笋。

加入煮熟剥皮的鸡蛋。

一小时后加入豆制品，加盐入味。

再煮半个小时，根据口味加盐调整，撒葱花出锅啦！汤泡饭绝了！

二、蹄膀炖汤的做法大全夏季？

酋先把蹄膀洗净，冷水下锅焯水，加入去腥，葱姜，料酒、煮开打掉浮沫，再煮两分钟捞出洗净备用。

准备一片海带洗净切块，锅里倒油烧热，下入姜粒或片花椒炒香，再把啼月。旁下锅炒两分钟，沿锅边倒点料酒去腥。

然后加水，准备一个沙锅，把锅里的蹄膀倒沙锅里，下入海带一起慢炖、一小时，再调味即可。一道海带炖蹄膀就制作完成，又营养又清热。

三、四川蹄膀炖汤的做法？

蹄髈切块冷水下锅加食盐料酒生姜片大葱段花椒粒煮出血水，捞出用清水洗净沥干水份备用，锅内烧水放入蹄髈放入生姜片大葱段花椒八角食盐胡椒面，水开炖50分钟，放入想吃的配菜（海带，萝卜，山药等）再煮十分钟即可。

四、蹄膀炖汤？

蹄膀可以有多种烧方法，喜欢吃稍微有点甜的可放一些红枣、桂圆、枸杞煲汤，喜欢清淡的可以蹄膀煲竹笋，也有蹄膀、百叶结炖汤。但是我个人喜欢蹄膀炖冬瓜汤，当然这是根据个人口味来做。有人会红烧蹄膀、也有人喜欢做拆骨冻蹄膀，七宝老街的肴蹄也很受欢迎。

五、蹄膀冬瓜玉炖汤的做法大全？

主料：

蹄髈1只

冬瓜500g

辅料：

盐适量

黄酒适量

姜适量

味精适量

做法：

1. 蹄髈过水洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块

2. 锅中放水，放入蹄髈和黄酒，再放入姜煮开改小火煮30分钟

3. 放入冬瓜煮熟

4. 放入适量的盐煮开

5. 最后放入适量的味精即可

六、猪蹄膀炖汤？

原料

蹄髈一只

调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整）

其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅）

做法

步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。

加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

七、蹄膀炖汤 王刚？

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。

3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。

5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

八、蹄膀炖汤里面放什么配菜？

放莲藕。

材料

蹄膀半只，莲藕1个，香葱1根，生姜1块，黄芪、麦冬一些，食盐少许，鸡精少许

做法

1、蹄膀清洗干净，切成块状。

2、莲藕清洗干净切成滚刀块。

3、香葱清洗干净打结，生姜拍扁。

4、冷水煮开蹄膀去浮沫。

5、将蹄膀加入打结的香葱和生姜，同时放进莲藕、黄芪和麦冬。

6、上电子煲锅煲2.5小时

九、蹄膀怎么炖汤好吃又简单？

准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。

1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。

2、重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。

3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入适量酱油和食醋，再放入少量的豆瓣酱，最后放入切好的姜末和蒜末，继续大火煮汤。

4、煮5分钟左右，放入花生米，盖上锅盖稍微煮一会。

5、放入适量食盐，搅拌一下将食盐散开，调成中火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

6、用筷子戳一下猪蹄膀，肉和皮烂熟后，放入切好的萝卜，盖上锅盖焖煮直至萝卜炖熟了，根据家人口味，关火前可以加点大蒜、香菜放在里面。

7、完成。

十、蹄膀炖汤怎样炖最好喝？

步骤/方式1

白芸豆泡发

步骤/方式2

猪蹄膀洗净最好焯水

步骤/方式3

放入锅中加水

步骤/方式4

调料，姜适量，八角桂皮，香叶，倒进去开大火，水烧开，转小火炖2个小时

步骤/方式5

起锅放点葱花即可