笋煲的做法？

一、笋煲的做法？

新鲜五花肉300克，五花咸肉300克，春笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的春笋重量为1：1：1。

2、锅内放冷水，加20毫升料酒，将鲜肉和咸肉洗净，切成一寸见方的块，入锅开火。注意，肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟，至血沫完全焯出后，再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。

3、趁肉焯水时，先将春笋切去不够嫩的根部（我的习惯是一点点往里切，直到下刀时觉得够嫩为止），再切成大小差不多的滚刀块。

4、将春笋下冷水锅，开火煮滚后约5分钟捞出，去除其涩味。

5、用一大汤锅，先放入鲜肉和咸肉，加冷水。冷水的分量，是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克，你就需要注入3.6升的水。

6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚，接着开盖，转中小火（也即煤气灶外圈有火）煮20分钟。放入春笋，再煮20分钟，直到最后汤水蒸发掉约40-50%，即可装盘出锅。

二、小野笋煲的做法？

小野笋200g 甜豆 100g 咸肉 60g

2.

咸肉切小丁,野笋过一下水切小丁

3.

烧热锅,放入适量油

4.

下咸肉丁,炒到微黄

三、川贝煲瘦肉汤的做法？

步骤1

瘦肉切适量大小块，姜一片；

步骤 2

北杏，川贝，沙参，新会陈皮等用清水洗一下沥干；

步骤 3

冬草加入热水事先泡10分钟；

步骤 4

瘦肉加姜片，入锅焯一下血水后洗净沥干；

步骤 5

焯好的瘦肉，加姜片入炖盅；

加入北杏，川贝，沙参，新会陈皮等

加入冬草，刚好泡冬草的水也一同倒入；

步骤 6

注入开水约八九分满，然后盖上盖子，按电子炖盅的说明操作；

步骤 7

炖2.5-3小时即可！

四、葵扇煲瘦肉汤的做法？

首先把秋葵清洗干净，刮掉外层的毛毛，去掉头尾，切成一圈圈，备用。

步骤二

接下来清洗干净猪瘦肉，剁成肉酱，把料酒、生抽、白砂糖、食盐放进去腌制十分钟；再把生姜去皮，切成三长条。

步骤三

洗锅烧热，放入花生油，再放入生姜煸出生姜的清香味；再放入山泉水。

步骤四

待山泉水烧开以后，把秋葵放进去大火煮五分钟，五分钟之后再把猪瘦肉也放进去一起煮三分钟。。

步骤五

静待时间到了之后，调入味道：食盐，即可完成。

五、冬季苹果煲瘦肉汤的做法？

，以下是冬季苹果煲瘦肉汤的做法：

所需食材：

- 瘦肉 250克

- 苹果 1个

- 红枣 3个

- 姜片 3片

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将瘦肉洗净，切成小块备用。

2. 苹果去皮、去核，切成小块。

3. 红枣洗净，去核备用。

4. 热锅加入少量油，放入姜片爆香。

5. 将瘦肉放入锅中，煸炒至变色。

6. 倒入适量清水，煮沸后撇去浮沫。

7. 将苹果和红枣加入锅中，慢火煮1-1.5小时。

8. 最后根据个人口味加少许盐调味即可。

注意事项：

1. 炖煮过程中要不断撇去浮沫，尽量让汤变得清澈。

2. 不建议用高压锅煮这道汤，因为苹果容易烂掉并影响口感。

3. 如有需要，可以根据个人口味加入其他配料，例如葱、胡萝卜等。

六、牛大力煲瘦肉汤的做法？

材料：牛大力40g、白术30g、扁豆60g、陈皮3g、冬瓜1环约800~1000g、瘦肉250~300g

做法：

1、瘦肉切大块，放入冷水锅中煮至滚后1分钟，捞起洗去浮沫沥干水份，备用;

2、冬瓜皮的效果比冬瓜肉还好，将皮刷干净后切大大块即可;

3、陈皮泡软后，将带有苦味的内瓤用刀或汤匙刮掉，可改放2~3片姜;

4、将所有材料放进汤锅里，加入可淹盖过食材约8厘米高度的水，若用压力锅则扁豆不用浸泡，一般锅具预先泡约1~2小时;

5、大火煮滚后转中火滚约20分钟后，再转最小火煮约20~30分钟，即完成

七、石斛冬瓜煲瘦肉汤的做法？

1.猪肉切块，放适量料酒生抽腌制。冬瓜去皮，切厚片备用。石斛枫斗解开洗净待用（用铁皮石斛鲜条洗净切成斜的薄片，敲碎、榨汁也可以）。

2.锅内放适量油，放入姜片，放入肉块翻炒。翻炒至肉块变色，放入冬瓜片。放入石斛枫斗湖综合鲜条，放入适量盐和醋，加清水适量，烧开，中火炖10分钟。

3.20分钟后放入蒜瓣，生抽调味，慢炖5分钟左右即可，起锅前放入少许葱花。

八、苦笋煲咸菜的做法？

所需材料：

苦笋 500克

咸菜 100克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

清水适量

做法步骤：

苦笋去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。

咸菜洗净切成小段，瘦肉切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

加入咸菜翻炒均匀，再加入苦笋段翻炒均匀。

加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后转小火煲30分钟左右。

最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：

苦笋和咸菜都有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

煲的时间可以根据个人口感适当调整，如果喜欢更软烂的口感可以多煲一会儿。

可以根据个人口味加入一些其他的调料，如干贝、虾米等，增加口感和营养。

九、苦笋牛肉煲的做法？

材料：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量

做法如下：

牛腩肉放入清水中，浸泡1~2小时，中途换水3次，直到水没有血色为止。然后将牛肉切大小合适的块。

起锅倒水，牛腩肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净，捞出沥干水分备用。

炒锅倒入适量菜籽油，油比平时炒菜的油稍多一点，待油热后放入牛腩肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香。

然后再放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味。

沿锅边加入足量多的开水，水量要没过所有食材还要多一些，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。如果家里有压力锅的 可以转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。

炖牛肉的时间将泡好的苦笋洗净，切成滚刀块备用，当然也可以切粗条。牛肉熟透后，放入苦笋，中火再煮15分钟即可。

待时间到后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味均匀，撒上些许葱花香菜点缀即可

十、雷笋火腿煲的做法？

1.

火腿,竹笋,红枣,枸杞,姜片,料酒,盐少许

2.

火腿切片,与姜丝一起放进砂锅,加足量清水,大火烧开,倒入料酒,再转小火炖半个小时。

3.

加入竹笋和红枣,盖上盖子,小火炖十分钟

4.

放进枸杞,加少量盐调味即可