潮汕竹笋鸭汤的做法？

一、潮汕竹笋鸭汤的做法？

      准备材料:新鲜竹笋1个，鸭肉500克，金不换2棵，辣椒1个，姜片2块，蒜头1个，沙茶酱适量，油适量，盐适量。

1. 竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块。

2. 鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒。

3. 锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香

4. 倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）。

5. 加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）。

6. 鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟。

7. 汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

二、竹笋粉丝鸭血汤做法？

准备的主食材：

鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、豆腐泡

准备的辅料：

辣椒油、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片

制作步骤及过程：

1、先将鸭架切成块。

2、加入姜片和清水，大火烧开，再转入小火煲40分钟左右。（要煲至汤汁浓白）

3、粉丝用清水浸泡备用。

4、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心以及豆腐泡。

5、把熟鸭肠切成小段，鸭肝、鸭胗、鸭心切片。

6、豆腐泡从中间切开，鸭血切成厚片的。

7、往锅中注入水，再放入鸭血煮2分钟左右捞出。

8、锅中倒入适量的鸭汤，中火煮开，锅开后倒入盐和焯水的鸭血。

9、煮开2分钟后加入已经泡好的粉丝，煮至透明，再加入豆腐泡，煮2分钟左右。

10、取一碗加入辣椒油、米醋、鸡精、胡椒粉，将鸭血粉丝汤盛入碗中。

11、再放入鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。最后可以适当的点缀些适量的香菜就可以食用了！！

三、潮州山哥竹笋鸭汤的做法？

潮州山哥竹笋鸭汤做法

食材用料

竹笋 500克

老鸭 1000克

葱 一段

姜 三片

料酒 15克

盐 8克

竹笋老鸭汤的做法

1.活鸭宰杀干净，让卖家给剁成小块

2.竹笋去皮洗净，切段，姜切片，葱一段

3.锅中加水烧开，放入竹笋，少许盐，煮三分钟捞出备用

4.倒入鸭块，加入料酒，煮3到5分钟

5.撇去浮沫，捞出鸭块

6.砂锅加水烧开，放入鸭块和葱姜，大火煮沸

7.转中小火，煲一个小时

8.放入竹笋，继续煲半个小时

9.放入盐调味，继续煲15〜20分钟即可关火

10.一道美味的竹笋老鸭汤就做好了！

四、干锅鸭的汤做法？

4人份

麻鸭半只

辅料

花生油2汤匙食盐1.5茶匙胡萝卜半根红尖椒1个香芹2棵蒜1头姜1小块老抽1茶匙生抽3茶匙白糖1茶匙米酒2汤匙黑木耳20克

步骤1

把半只鸭处理干净斩大块

步骤2

加入姜和生抽抓匀腌制半小时

步骤3

把胡萝卜去皮切块，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

步骤4

木耳提前泡软控水去菌根

步骤5

热锅凉油，把鸭块下锅煸炒

步骤6

鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒

步骤7

炒至鸭块金黄，蒜表面起虎皮

步骤8

顺着锅边倒入米酒翻炒均匀

步骤9

加入白糖炒匀，把胡萝卜和木耳加入锅中

步骤10

加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干

步骤11

最后把香芹和辣椒加入锅中

步骤12

加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可

五、老干鸭汤做法？

以下是正宗老鸭汤的几种做法大全：

山药炖鸭

材料：宰杀洗净老鸭一只，山药300g，生姜片少许，葱结一把，料酒适量

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块，山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒，炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

冬日老鸭羹

材料：老鸭一只，薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

做法：

1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块

2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;

3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;

4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;

5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜，葱

做法：

1. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜，小葱段，姜片

2. 鸭肉切块焯水备用

3. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

4. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可

六、干锅炖鸭汤的做法？

干锅炖鸭汤是一道口感鲜美、醇香浓郁的传统汤品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭腿：2只

- 瘦肉：200克

- 干贝：适量

- 干香菇：适量

- 姜块：适量

- 党参：适量

- 枸杞：适量

- 红枣：适量

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭腿和瘦肉洗净，切块后用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 将干贝和干香菇放入温水中浸泡至软化，然后洗净备用。

3. 取一个干锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜块，爆香。

4. 将鸭腿和瘦肉放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒炒匀，让酒味渗入食材中。

6. 加入适量的热水，水量要稍微高于鸭腿和瘦肉，加盖炖煮。

7. 加入干贝、干香菇、党参、枸杞和红枣，继续炖煮至汤汁浓香。

8. 根据口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，炖煮一会儿后尝味调整。

9. 炖至鸭腿熟烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁后即可关火。

10. 将炖好的干锅炖鸭汤倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。

干锅炖鸭汤香气扑鼻、鸭肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有干锅的特色口感。希望你喜欢这道美味的汤品！

七、干豌豆老鸭汤的做法？

老鸭汤的做法

材料

老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

做法

1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

八、啤酒炖鸭汤鸭汤的做法

啤酒炖鸭汤的做法

啤酒炖鸭汤是一道美味可口的传统汤品，它具有丰富的口感和独特的风味。无论是在寒冷的冬天，还是在夏日炎炎的时候，一碗热腾腾的啤酒炖鸭汤都能给人带来温暖和满足。在这篇博文中，我们将为您介绍一种简单易学的啤酒炖鸭汤的做法。

所需食材：

• 半只鸭子
• 500克鲜啤酒
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量食盐
• 适量胡椒粉

步骤：

Step 1：将半只鸭子清洗干净，剁成块状。

Step 2：准备一个大锅，将鸭块放入锅中，加入足够的清水。煮沸后煮2分钟，捞出鸭块，用凉水冲洗干净。这一步的目的是为了去腥。

Step 3：重新将处理过的鸭块放入锅中，加入适量的鲜啤酒。啤酒能够提升汤的口感和香气。

Step 4：加入适量的姜片和葱段，这样可以去腥增香。

Step 5：再加入适量的料酒，料酒的作用是能够去腥和提鲜。

Step 6：将锅放在火上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约炖煮1-2小时。这样可以让鸭肉变得更加鲜嫩可口。

Step 7：炖好后，根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉进行调味。根据个人的口味喜好，可以适当增减食盐和胡椒粉的用量。

Step 8：最后，捞出姜片和葱段，将汤倒入碗中即可，上桌享用。

小贴士：

1. 鸭肉与啤酒的搭配非常美味，啤酒炖鸭汤不仅有独特的风味，还具有滋补养颜的功效。

2. 炖鸭汤时，火候要掌握好，不宜过大火炖煮，这样容易煮破肉质。

3. 在炖鸭汤前，可以将鸭块焯水一下，这样可以去除血水和脏物，使汤更加清澈。

4. 添加适量的料酒可以去腥增香，但料酒的用量不宜过多，以免影响汤的口感。

5. 根据个人口味增减食盐和胡椒粉的用量，可以调整汤的咸淡程度和辣味。

啤酒炖鸭汤以其丰富的营养和独特的口感，受到了广大食客的喜爱。这道汤品不仅是家常菜中的一道佳肴，也是宴席上的一道美味佳肴。它既能滋补身体，又能提高口感，自成一道独特的风味。无论是在家中享用，还是在酒楼品尝，都能带给您无尽的美味享受。

喜欢尝试新菜肴的朋友们，不妨一试啤酒炖鸭汤的制作方法，相信您会成为宴客大师或者家庭厨艺达人。祝您制作成功，享受美食的乐趣！

九、干煸老鸭汤做法？

一、半只鸭子斩块，用老姜丝、料酒、生抽腌上。

二、仔姜、尖椒切丝。

三、起油锅(油要少一点，一会儿鸭子会出油的)，下鸭块翻炒。

四、火不要大了，小火慢慢炒干水气，然后鸭子会吐很多油出来。

五、鸭块较干时，放入豆瓣酱一同翻炒 。

六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。

七、然后放入仔姜和辣椒丝。

八、放入少量白糖调味，如果口重，可加少量盐，因为豆瓣酱是很咸的，我没有再加盐了，加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的，我做的菜基本上不会放味精，其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。

九、因为仔姜很嫩，不要炒久了，断生既可出锅了

十、干竹笋的做法？

干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。