爆汤鸡的做法大全？

一、爆汤鸡的做法大全？

爆汤鸡的做法：

步骤1：菜干泡发后切段。

步骤2：鸡肉斩大块。

步骤3：胡萝卜去皮切块。

步骤4：黄豆提前泡两小时。

步骤5：放半锅水，把所有材料放入锅内，大火烧开后转小火煮一个半小时即可。

步骤6：煮好后，放点盐就可以了。

二、爆浆鱼做法大全？

主料：爆浆鲆鱼400克。

辅料：冬笋10克，木耳(水发) 10克 鸡蛋清25克，淀粉15克。

调料： 香油2克，黄酒10克，大蒜4克，花生油30克 盐5克，小葱6克。

做法：

1. 将鲆鱼宰杀洗净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的薄片。

2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀腌渍5分钟备用。

3. 冬笋切成片，备用。

4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油。

5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫。

6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

三、嘉兴爆鱼面的做法？

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可 用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm-2cm宽的鱼块 再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟 打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒 所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊 大葱、蒜、生姜洗净,刮去外皮 葱姜蒜细细剁碎 取一个大碗,放入其中 分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水,调成味汁 炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅) 先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜

四、茄子爆锅面的做法大全？

1.准备好所有原料。

2.肉和茄子切丁。

3.锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，炒出油后放入葱花、蒜片炒香，然后放入茄丁翻炒。

4.锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤（或水）。

5.水开后下入手擀面，（面条下入锅中，立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，这样面条不会断）。

6.煮面条的稀稠掌握原则是：不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，是稀稠刚好合适的。

7.待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。香喷喷的爆锅面就做好了。

五、辣爆虾仁面的做法大全？

主料：

面条适量

虾适量

辅料：

油盐适量

葱少许

鸡精适量

步骤1

把虾去壳剥好

步骤2

面条焯水捞出备用

步骤3

热锅下油，放入虾仁，盐，鸡精翻炒至熟出锅

步骤4

把虾仁放到面条里

步骤5

撒上一点葱花就可以吃了

六、鱼脑汤的做法大全？

主料:

鱼头1只

豆腐400克

木耳(水发)10朵

鸡蛋2个

辅料:

食盐2勺 鸡精半勺 白胡椒粉适量 生姜4片 香葱适量 料酒1勺

砂锅鱼脑（头）汤的做法:

步骤1 鱼头清洗干净，从中间劈开

步骤2 豆腐洗净切块

步骤3 木耳事先用开水泡发

步骤4 将鱼头、豆腐、木耳全部放入砂锅中

步骤5 加2000ML清水、姜片、料酒、盐，大火烧开

步骤6 转中小火煲40分钟

步骤7 空碗敲鸡蛋，撒胡椒粉捣匀

步骤8 鱼汤煮沸，将蛋液倒进去，调成蛋花状，烧5分钟

步骤9 撒葱花，加鸡精，出锅即可

烹饪技巧

鱼头要清洗干净，无血水

鸡蛋最后调进去，久煮会老，影响口感

少量胡椒粉去腥提鲜

七、鱼圆汤的做法大全？

1、主料:青鱼400克。辅料:冬笋60克、火腿15克。调料:盐4克、黄酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、猪油（炼制）10克。

2、把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；

3、炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；

4、分别将冬笋、火腿切薄片；

5、将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。

八、鱼参汤的做法大全？

一、原料：

雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量

二、鱼参汤的做法步骤：

步骤1

雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚

步骤2

打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟

步骤3

出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；喝的时候，依据个人口味，加米醋增香即可。

九、陕西鱼鱼面的做法大全？

主料

面粉1碗

玉米面适量

辅料

水4碗

盐适量

碱面适量

陕西面鱼鱼的做法步骤

1.一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2.这是碱面超市有卖。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4.面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5.然后放入蒸锅中，开始蒸。

6.蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7.取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8.准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9.把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10.这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11.这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12.炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13.水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14.碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15.碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16.可以吃了。

17.非常软糯。

十、酱爆鱼肠的做法大全？

食材清单

冰鲜鱼肠 400克 、 生姜一块 、 蒜头一个 、 青辣椒约 200克 、 洋葱半个 、 红辣椒一个 、 黄彩椒一个 、 蒜苗两根 、 葱伴侣黄豆酱一汤匙 、 蚝油一汤匙 、 陈醋一汤匙 、 酱油 1.5汤匙 、 白砂糖一茶匙 、 白胡椒粉一茶匙 、 食用油 适量 、 清水 适量 、 水淀粉 适量

烹做法步骤

1/6

水里加少许盐将鱼肠解冻捞出备用。

2/6

姜蒜切片，蒜苗切段，其他食材清洗干净，改刀切成块状。酱料混合均匀待用。

3/6

锅里放入姜葱和料酒，煮开将鱼肠汆水捞出沥水待用。

4/6

热锅下油爆香姜蒜，先下椒类快速翻炒片刻，下洋葱炒出香味。

5/6

加入鱼肠快速翻炒，加入酱料快速翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡，最后再加入蒜苗翻炒均匀即可。

6/6

色香味俱全，口感爽脆弹牙，酱香浓郁适口的酱爆鱼肠闪亮登场。