酸汤鱼仔的做法大全？

一、酸汤鱼仔的做法大全？

用料

香酥小鲫鱼 适量

酸笋 适量

泡椒 2个

姜 1块

蒜米 3瓣

黄灯笼辣椒酱 60克

酸汤香酥小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

先准备一盘裹了面糊炸好的小鱼。也可以买大一点的鱼，清理干净鱼鳞和内脏，剁成小块，煎到两面微微焦黄

步骤 2

生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，泡椒切小段，杭椒切小段，不能吃辣的可以少放一点辣椒

步骤 3

酸笋先切片再切丝，也可以直接买切好的酸笋丝

步骤 4

锅里放入适量的食用油，放入姜片，蒜片和一半的杭椒段，转中小火翻炒出香味

步骤 5

加入黄灯笼辣椒酱，我用的是海南黄灯笼辣椒酱，比红色的辣椒酱要辣一些，建议根据个人口味灵活调整

步骤 6

放入酸笋，加适量的水大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤 7

放入油炸过的香酥小鲫鱼煮2-3分钟，不要煮太干

步骤 8

香酥小鱼吸足汤汁关火，撒上泡椒和另一半杭椒段就可以出锅了

二、新鲜墨鱼仔汤的做法大全？

墨鱼仔， 小油菜4棵

辅料：盐2克 姜3片 葱少许 植物油1勺

1.墨鱼仔洗净，可改刀也可以不改。

2.小油菜洗净待用

3.锅里放适量的水，放入姜片

4.水开后，放入墨鱼仔焯水

5.再次煮开后，快速捞出墨鱼仔；煮墨鱼仔的水倒入碗里待用

6.另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味

7.倒入刚才煮墨鱼仔的水，去掉姜片

8.煮开后放入小油菜，用盐调味

9.放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用

三、鱿鱼仔煲汤做法大全？

主料：

鱿鱼(干)200克

辅料：

食盐6克、酱油少许、料酒少许、味精少许、香菜适量、胡椒少许、清汤200克

做法与步骤：

步骤1.将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内

步骤2.锅内入水，烧沸，将鱿鱼入锅焯水。

步骤3.另取一锅，入清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可

四、雀仔粥的做法？

做法步骤如下:

步骤1.

脊骨洗干净，加入较多的盐（我给了3小勺），盐给多了不怕，因为就是要将咸味腌制入味，煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了

步骤2

鲍鱼边和雀仔贝（蛤蜊干），这次我也放进粥里提味，不过事实证明还是给干贝比较到位，因为干贝没有这2味干货的腥味

步骤3

熬粥：一般选用东北米+少许（一点点而已）的糯米（这样更稠汤）洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置1小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水。待水开煮上十多分钟后，加入汆过水的咸骨（可以不汆保留原汁愿味，但我个人不喜欢那个肉的血沫，偶尔也会选择汆水）、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了

五、雀仔螺的做法？

食材

"腿排 六个","泡发鱿鱼 一碗公量","螺肉罐头 一罐","蒜 两支","姜 四片","蒜头 四个","日式昆布酱油 酌量","鸡粉 一小匙","盐 一小匙","金门高粱酒 50cc","香油 一点点","生香菇 五大朵","水 1200cc"

做法

step1

1: 先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。姜切片、蒜头整颗、蒜斜切段。

step2

2: 烧一锅水，放一点一般米酒，烫腿排，还有鱿鱼(把腥味过一下，即可，不用烫熟。)

step3

3: 用一点点油，开始煸鸡肉，蒜头与姜一起爆。爆香后加入螺肉罐头汁(螺肉不要下去，因为会缩)，还有40cc的金门高粱酒。

step4

4: 快锅中，烧1200cc的水，放入做法3，还有五朵生香菇一切四。还有一小匙鸡粉或酌量的日式昆布酱油，开始盖锅闷烧30-40分，煮中小火闷烧。

step5

5: 快开锅时，用一点点炒菜油，爆香青蒜，还有鱿鱼，这是再倒入10cc的金门高粱酒。让鱿鱼有味道。再把葱蒜段与鱿鱼还有剩下的螺肉，倒入鸡汤锅中，闷煮3-5分。这时试味道，想有盐的味道，就加点盐。还有香油~ OK

step6

6: 这就是香喷喷的[螺肉鱿鱼炖鸡汤]。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

六、雀仔煲汤最佳搭配？

当然是配上红枣、淮山和枸杞。因为雀仔煲汤是一种营养丰富的汤品，而红枣、淮山和枸杞都是非常有营养的食材，它们可以增强人体免疫力、补血益气等功效，非常适合与雀仔煲汤搭配食用。此外，还可以根据个人口味喜好，加入其它食材，如枸杞子、桂圆、山药等，进行搭配，也可以在口感上更加丰富。因此我们可以得出，红枣、淮山和枸杞是食材之一，同时也可以根据个人口味喜好选择搭配的食材。

七、海雀的做法大全？

（1）食材：瘦肉 500克，海底麻雀6～8只，沙参25克，玉竹50克，淮山50克，蜜枣1粒，陈皮一小块。

（2）所有材料备好洗干净，海底麻雀入煲汤袋。锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉焯水去血水。

（3）将所有材料放入锅内，加适量冷水大火煲开，转小火煲一个半小时，饮前加盐调味。

八、火烧雀仔正宗做法？

做法

1、将雀放水中闷死，去毛及内杂，洗净，放沸水锅中烫一下，取出洗净，放大碗内，加黄酒、葱段、生姜片，上笼蒸至七成熟；火腿用温水洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片；香菇原只用，加水浸发；冬笋去老根及壳，放沸水锅中氽一下，取出切成薄片。

2、将雀肉、火腿片、香菇、冬笋片同放锅内，倒入鸡汤，加盐、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，盖好，用小火烧煮至雀肉酥，加味精调味，淋上芝麻油，上桌食用。

九、煲雀仔汤下什么汤料？

1、海底麻雀瘦肉汤

（1）食材：瘦肉 500克，海底麻雀6～8只，沙参25克，玉竹50克，淮山50克，蜜枣1粒，陈皮一小块。

（2）所有材料备好洗干净，海底麻雀入煲汤袋。锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉焯水去血水。

（3）将所有材料放入锅内，加适量冷水大火煲开，转小火煲一个半小时，饮前加盐调味。

2、乌雀鸡骨草

（1）主料：海麻雀8只，乌骨鸡腿2只，鸡骨草9克，盐9克，麻油数滴，甘草1段。

（2）乌骨鸡腿洗净斩块；鸡骨草切碎后，与甘草一同用纱布扎紧；海麻雀用酒精灯稍加烧烤，去除其腥味。

（3）加入适量沸水，调入盐后，隔水约炖1小时，食用时除去药渣，滴入麻油。

3、海麻雀滋阴解毒汤

（1）材料：海麻雀6只、中小号猪骨头(排骨边) 500克、海底椰25克、枇杷花5-10克、陈皮一块、生姜两片、南北杏10克。

（2）猪骨和海麻雀飞水。

（3）把全部材料洗干净放进砂锅。

（4）由于砂锅煲汤密气，一般大火烧开转小火两个小时，放一点盐可以开吃。

十、青鱼仔的做法大全？

青鱼籽2500克，加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸柜旺汽蒸60分钟，凉透后，整块的可以做“姜葱鱼仔块”，不成块的碾碎后备用。

起净锅加入料油600克，烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克，大火煸香后放入清汤1000克，煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。

鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜，用之前入蒸箱蒸透即可。料油制法：花生油5斤烧至六成热，加入葱段2斤、姜片1斤，烹入料酒15克，加八角10克，用中小火炸约半小时，此间油温要控制在120℃左右。炸好后，葱姜颜色应呈暗红，捞出弃掉。