博山牛肉片的做法？

一、博山牛肉片的做法？

步骤1

牛肉浸泡一段时间去一下血水，中间换几次水。

步骤 2

牛肉冷水入锅，烧开焯一下水，捞出冲洗干净。

步骤 3

牛肉重新加水入锅，加入适量姜片，大火烧开后中小火炖一小时。

步骤 4

炖好的牛肉彻底放凉，然后切成半厘米左右厚度的片状，怎么切都可以，不一定非要顺着纹理。

步骤 5

在容器内放入所有的调料混合在一起，再加入两大勺热水，搅拌均匀。把切好的牛肉放进去，盖上保鲜膜入冰箱腌制一段时间。我是腌制了一天，最好过夜哈。中间一定要上下搅拌一下，这样牛肉片都能均匀的沾上调料入味。

步骤 6

腌制好的牛肉片到烤盘中，烤箱180度烤制15分钟，拿出翻面后再烤15分钟就可以了。

二、平顶山肉片做法？

步骤：

将猪肉切成薄片，加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10-15 分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将肉片沾上蛋液，再沾上一层淀粉，放在一旁备用。

葱姜蒜切末备用。

锅中倒入足够的食用油，油温升至 5 成热时，将肉片下锅炸至金黄色捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的生抽、糖、鸡精和少许水，煮沸后加入炸好的肉片，翻炒均匀，让肉片充分吸收汤汁。

最后撒上葱花，出锅装盘即可。

三、家常炒肉片的做法是什么？

炒肉片我们湖南这边比较常见的就是辣椒炒肉了

这个菜非常简单，又好吃下饭。似普通，但辣椒和猪肉的完美结合，比很多菜肴都美味，让人百吃不厌。

主要材料是猪肉，最好是五花肉，辣椒，个人觉得辣一点更有口味，大蒜。

五花肉放流动水下冲洗干净，切成薄片放碗里加料酒、生抽、蚝油，腌制一会儿，这样做出来的炒肉才香，否则切好直接下锅炒，肉不好入味。（注意片一定要薄，若太厚的话，瘦肉容易炒柴，肥肉又吃着腻，怕不好切的话可以放冰箱急冻一下）

辣椒洗干净切片。

大蒜可切片也可用刀拍碎就行。

起锅烧油，油温5成热下入豆瓣酱炒出红油，再下入肉片，炒出油脂，变成干香的口感，然后放入蒜片、豆豉翻炒均匀

然后改大火倒入辣椒一同翻炒，混合均匀后，一锅美味的辣椒炒肉就做好了，色香味俱全，非常好吃。

四、博山滑溜肉片的正宗做法？

用料：猪里脊300克、大青椒2个、大红椒半个、洋葱适量

滑肉做法步骤：

步骤 1、准备猪里脊（300克）切成1厘米粗，3厘米长左右的小段备用

步骤 2、加入适量的清水将猪肉清洗干净，然后捞出挤干水份备用

步骤 3、调糊：土豆淀粉（150克）倒入碗中，再加入适量的清水抓拌均匀，将淀粉调制流动状态即可

步骤 4、把控干水份的里脊肉倒入碗中，然后加入食用盐（1克）搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌均匀备用

步骤 5、辅料：准备大青椒（2个）去除辣椒籽之后切成辣椒片，大红椒（半个）切成辣椒片，洋葱（适量）切成洋葱片备用

步骤 6、调料汁：在碗中加入白糖（1克）、味精（1克）、蚝油（2克）、生抽酱油（8克）、清水（5克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀

步骤 7、把锅烧热加入宽油（油面宽且多的意思），油温烧至6成热，将处理好的里脊肉依次下入锅中

步骤 8、开中火炸2分钟，将里脊肉炸至金黄酥脆。2分钟之后将炸好的里脊肉捞出控油备用

步骤 9、将热油倒出，加入切好的辅料。加入少许的植物油开中小火将辅料炒至断生

步骤 10、辅料炒至断生之后将炸好的里脊肉下锅，再加入调好的料汁，开小火翻炒几下。

步骤 11、将料汁收紧之后加入少许的明油即可出锅装盘

五、山药汤做法？

用料

猪大骨 1根

鲜淮山 小的1根或大的半根

薏米 30克

芡实 20克

香菇 6朵

玉竹 20克

红枣 5颗（可不放）

蜜枣 2粒

陈皮 1角

做法步骤

步骤 1

猪大骨一根，过冷放入煲里，加入适量清水

步骤 2

除鲜淮山，其他药材洗干净一起加入锅里，大火烧开转小火煲汤

步骤 3

鲜淮山，