潮汕火锅汤底的家庭做法？

一、潮汕火锅汤底的家庭做法？

全食材自己烹制，又鲜又香，刷完肥牛后的汤水更甜。

用料

姜片

3片

红枣

5颗

白萝卜

半个

玉米

半根

筒骨

1根

步骤

1

筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道

步骤

2

炖3小时后的样子

步骤

3

倒出小锅备用

步骤

4

红枣和姜片

步骤

5

红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开

步骤

6

沸腾后转至小火慢慢熬

步骤

7

大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷

步骤

8

汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错

小贴士

1）汤底在熬制过程中，都不需要放盐，这样可以保持在刷肉过程，尽最大可能地保持肉的鲜味！2）爱喝汤的厨友，可以在刷完肉之后，刷菜之前，在碗底加点盐，舀入几勺汤搅拌一下，这时候的汤才是完美的！

3）想要喝一口美味的肉汤，一定要刷完肉之后，等肉的鲜味融入到汤里，才好喝。我是喝完汤后，再加点新的汤底或者开水，才开始刷点素菜！

二、潮汕炒粿条汤的做法？

炒粿条时锅中油先烧热，加入配料爆炒，再加入粿条翻炒均匀即可。粿条汤要先用大骨熬浓汤，再下入猪杂氽熟，最后放入粿条即可

三、潮汕鸭肉粿条汤的做法？

1、粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。

2、准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用。

3、锅中水烧开了，下粿条。

4、水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中。

5、锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋。

6、等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟。

7、水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火。

8、用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗了，可以吃。

四、潮汕牛肉粿条汤的做法？

食谱

材料：时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱

调料：油炸过的蒜沫、炸过蒜的油，盐、少量鸡精

汤底：猪骨、或排骨熬出的汤

潮做法

第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。

第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。

五、潮汕牛肉?@条汤

潮汕牛肉条汤

潮汕牛肉条汤是一道非常受欢迎的潮汕特色汤品，它以其独特的口感和营养价值而著称。今天，我将分享一下制作潮汕牛肉条汤的步骤。

所需材料

• 牛肉条：适量
• 骨头汤：适量
• 姜片：适量
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

制作步骤

1. 首先，将牛肉条切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 将骨头洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖成骨头汤。

3. 将炖好的骨头汤倒入另一个锅中，加入切好的姜片，大火烧开后转小火。

4. 待汤汁变浓后，将切好的牛肉条放入锅中，煮至熟透。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上切好的香菜即可。

注意事项

• 牛肉条要选用新鲜的牛肉，不要使用冷冻的牛肉。
• 骨头汤要炖至浓郁，才能保证汤汁的味道。
• 煮牛肉时不要煮得过熟，要掌握好火候，才能保证牛肉的口感。

潮汕牛肉条汤不仅美味可口，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，对于身体虚弱、营养不良的人群来说，是一道非常好的滋补汤品。此外，它还具有暖胃、滋补、强壮等功效，非常适合冬季食用。

总结

制作潮汕牛肉条汤需要注意细节，但是只要掌握了正确的步骤和注意事项，就可以制作出一道美味的汤品。希望大家能够尝试制作，享受这道美食带来的乐趣。

六、家庭粿条汤做法？

家庭制作粿条汤的常见做法如下：

材料：

- 250克粿条

- 300克鲜虾

- 200克瘦肉，切片

- 2颗鸡蛋，打散

- 适量的青菜，如小白菜或菠菜

- 适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油和葱姜蒜等

步骤：

1. 首先，将鲜虾去除虾壳，洗净备用。将瘦肉切成片状备用。青菜洗净切段备用。

2. 煮一锅开水，将粿条放入煮熟，切断为适当长度备用。

3. 在另一锅中加入适量的水，放入煮虾壳，煮沸后捞出虾壳，保留虾汤备用。

4. 另起一锅，加入少许油，爆香葱姜蒜，然后放入切好的肉片煸炒至变色。

5. 接着，加入炒好的虾仁，煮熟后加入虾汤，加入适量的盐、胡椒粉和酱油等调味料，根据个人口味调整。

6. 最后，煮沸后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，然后加入青菜和煮熟的粿条，煮熟后即可享用。

根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的配料如香菇、豆芽等。同时，可以根据个人口味调整调味料的用量和种类，使粿条汤更符合个人喜好和口味。

七、潮汕牛肉火锅汤底家庭做法？

用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法 1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。

2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

3、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。

4、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。

5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。

6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

八、潮汕汤做法？

准备材料：

半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

做法步骤：

1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

2、过水去腥

锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。

3、熬汤底

准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。

4、原味汤粉底汤加调料比例：

捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。

九、潮汕家庭菜做法？

潮汕家庭菜是广东省潮汕地区的传统美食，以清淡、鲜美、咸鲜适中为特点。下面介绍几个常见的潮汕家庭菜做法：

1. 蒸鱼

所需材料：

鲜鱼 1条

葱姜丝 适量

香菜末 适量

清汤 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

姜片 适量

制作步骤：

1. 将鲜鱼去内脏后洗净，再在鱼身上斜切两道口子，用生姜片、料酒和盐腌制半小时左右。

2. 在蒸鱼盘中加入清汤、生抽、姜片和葱姜丝，放入已经腌制好的鱼，再撒上少许盐。

3. 锅中热水，将蒸鱼盘放入锅里，大火蒸10分钟左右。

4. 取出蒸好的鱼，撒上香菜末即可。

2. 煮粥

所需材料：

米粉 100克

肉片 50克

虾仁 50克

芹菜 适量

葱姜丝 适量

鸡蛋 2个

盐 适量

制作步骤：

1. 将米粉放入锅中加适量清水，煮至米粉变软糯。

2. 锅中放入肉片、虾仁、芹菜和葱姜丝，加入清水煮开，撇去浮沫后，放入煮好的米粉中继续煮3-5分钟。

3. 将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀，再加适量的盐。

4. 等到所有材料煮熟后，关火盛出即可食用。

3. 炒芽菜

所需材料：

芽菜 适量

蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

油 适量

制作步骤：

1. 将芽菜放在清水中浸泡10分钟左右，洗净沥干水份。

2. 锅中加油，放入蒜末煸炒出香味，再放入刚才处理好的芽菜翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、生抽和糖，继续翻炒至芽菜熟透即可。

小窍门：

1. 蒸鱼时可以根据口味加入一些豆腐、香菇等材料，使口感更丰富。

2. 煮粥时可以先将肉片用冷水浸泡20分钟，这样做出来的粥会更加鲜美。

3. 炒芽菜时要注意火候，不要炒过头，以免芽菜变黄影响口感。

十、潮汕肉丸汤的做法？

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、首先准备几颗牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜头（炸蒜头一般我们都会配好的，和沙茶酱一起）。

第2步、牛肉丸冷水下锅，这样才能煮出它的味道，水开煮2-3分钟后加入炸蒜蓉（牛肉丸本身就是熟的，所以煮出它的味道就可以啦！）

第3步、加入紫菜和适当的盐和油再煮1分钟左右即可。

第4步、将切好的芹菜沫放到汤碗中，煮好的牛肉丸汤自己倒入汤碗中即可，一碗美味的潮汕紫菜牛肉丸汤就可以上桌啦～