酸菜炖黄颡鱼汤的做法？

一、酸菜炖黄颡鱼汤的做法？

原料：黄辣丁200g、老豆腐1块、葱1根、青蒜1头、姜1块、蒜1头、油2勺、盐1勺、剁椒10g、豆瓣酱1勺、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、黄辣丁处理干净，划两刀，加白酒姜片腌制去腥。

第3步、葱姜蒜改刀，豆腐切块。

第4步、锅中入油烧热倒入葱姜蒜，加豆瓣酱和剁椒炒出红油。

第5步、加开水煮沸，加生抽调味老抽提色，来少许糖提鲜。

第6步、放入鱼和豆腐。

第7步、大火煮沸转小火慢炖二十五分钟左右。

第8步、出锅加盐调味即可。

二、黄颡鱼汤用嫩豆腐还是老豆腐？

黄颡鱼汤用嫩豆腐

用料

黄颡鱼 3只嫩豆腐 1块竹荪 2个食用油 适量盐 适量花椒粒 5粒胡椒粉 适量花椒粉 适量老姜 3片大蒜 2瓣小葱 1根

做法

步骤 1

准备好所有食材，竹荪用淡盐水泡10分钟，去根部和上方的菌伞。

步骤 2

黄颡鱼沥干水，油烧热。将黄颡鱼放锅内煎炸。

步骤 3

鱼炸至微黄，加入姜片，蒜瓣。

步骤 4

炸至鱼与蒜瓣焦黄，倒入适量的温水，放入葱段、花椒粒。开大火。

步骤 5

大火煮至汤色微白，放入豆腐，改小火。

步骤 6

放入豆腐后小火煮5分钟，放入泡好的竹荪。 小火熬煮10分钟。 煮至汤色奶白浓郁，放入盐、胡椒粉调味。 最后放入葱花。

三、黄颡鱼汤怎么做的做法？

做法如下：

主料：黄辣丁

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

制作步骤：

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。

5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

四、黄颡的做法？

原料：

黄辣丁400克。

调料：

自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈、青杭椒圈各20克，鲜紫苏20克，盐2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉2克。

三、自制黄椒油配方制法：

锅入色拉油10斤，凉油下入贡椒酱500克、海南黄灯笼辣椒酱2瓶，上小火熬20分钟，一边熬一边慢慢搅动，熬好后颜色黄亮，辣香味独特，不需滤渣，随时取用即可。之所以选用贡椒酱，是因为这种酱辣味较重并略带酸味，而且颜色金黄，适合用来做汤菜。

四、制作方法：

（1）黄辣丁杀好洗净，打一字花刀，入烧热的菜籽油中煎至外皮稍稍焦香，倒出沥油，此时黄辣丁约三成熟。

（2）锅上火入自制黄椒油烧热，加入姜片、野山椒段、黄灯笼辣椒酱炒香，下入黄辣丁，添清水3勺，大火烧约1.5分钟，加入美人椒和杭椒圈，下入紫苏，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开起锅即可。

五、黄辣丁豆腐鱼汤的做法？

食材准备：黄辣丁两条、小葱、姜、香菜、嫩豆腐；

1、黄辣丁用水反复冲洗干净沥干水分；

2、姜切薄片，葱梗部切段，叶子打结备用；

3、热锅烧油至5成热放入黄辣丁小火慢煎；

4、煎至半熟盛出备用；

5、锅洗净加水烧开，放入煎好的黄辣丁（黄辣丁一定要开水下锅汤才会是奶白色哦）；

6、接着放入小葱、姜片；

7、盖上锅盖小火炖30分钟；

8、豆腐冲洗干净切薄片备用；

9、黄辣丁鱼汤炖30分钟后，汤已经呈奶白色了，这是加入豆腐大火煮2分钟；

10、出锅前放入适量盐、香菜搅匀即可（盐一定要少放，多了就尝不出汤的鲜味了）；

11、盛入碗里即可，黄辣丁豆腐汤就做好了。

六、黄古丁豆腐鱼汤的做法？

1.去内脏的黄骨鱼

2.老豆腐，其它配料准备

3.黄骨鱼，洗净沥水

4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

5.老豆腐用淡盐水浸泡备用

6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

9.略煎制后加入热水和生抽

10.汤煮开后加盐

11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

13.10分钟后，老豆腐下锅

14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

15.撒葱花，关火出锅即可

七、黄骨丁豆腐鱼汤的做法？

食材清单

黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋

烹饪步骤

1/4

先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。

2/4

黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。

3/4

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

最后一步

小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！

八、番茄豆腐黄骨鱼汤怎么做，黄骨鱼汤的做法？

1. 番茄豆腐黄骨鱼汤的做法：将黄骨鱼洗净切块，加入水中煮沸，去除浮沫后加入番茄和豆腐，再煮10分钟左右，加入盐和味精调味即可。2. 黄骨鱼汤的做法：将黄骨鱼洗净切块，加入水中煮沸，去除浮沫后加入姜片和葱段，煮至汤色变浅，加入盐和味精调味即可。3. 如果想要增加汤的营养价值，可以加入一些蔬菜和草药，如胡萝卜、山药、枸杞等，这样做出来的汤更加美味可口。

九、黄颡鱼的做法？

香辣黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼6条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,香菜碎少许,料酒2汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,放到汤盆,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀腌制一会备用!接着把生姜切片,小米椒切段,大蒜切小块备用,起锅加油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒香后,放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,煮开后煮3分钟,煮出香辣味,再将黄颡鱼放入锅中,烫熟即可出锅,出锅后放上少许香菜碎点缀即可!

2.

黄颡鱼烧豆腐 准备食材如下:黄颡鱼4条,嫩豆腐2块,小葱2根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,大蒜5瓣 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,用厨房纸巾吸干水分,然后放入汤盆,再放入半茶匙食盐,放入2汤匙料酒,抓匀腌制一会备用,接着起锅加油烧热,将黄颡鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,再放入姜片蒜片,小火炒香,炒香后将黄颡鱼回锅,放入没过黄颡鱼的开水,然后加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,放入切好的豆腐块,焖煮3分钟,出锅前放入葱段,即可出锅!

3.

麻椒黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼10条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,火锅底料1小块,豆瓣酱2汤匙,青红椒各2根,麻椒1小串,生抽2汤匙,蚝油1汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!起锅加油烧热,放入2汤匙豆瓣酱,再放入1块火锅底料,小火炒香,炒香后,放入1瓢清水,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,大火煮开,煮开后放入黄颡鱼烫熟,然后出锅,将黄颡鱼摆好,再将青红椒圈放到黄颡鱼上面,再放上1串麻椒,用热油爆香即可!

4.

红泡椒烧黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼8条,泡椒1碗,豆瓣酱2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香菜适量 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!生姜大蒜切片,泡椒对半切开,再起锅加油烧热,放入姜片蒜片和泡椒,大火炒香,然后放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1瓢清水,然后加入2汤匙生抽,加入半茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,大火煮开后再煮一会,煮出香辣味,然后将黄颡鱼放入锅中,焖煮5分钟,煮好出锅装盘,再放上香菜叶子即可!

十、豆腐鱼汤的做法？

主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。