泥鳅酒糟汤的做法？

一、泥鳅酒糟汤的做法？

泥鳅酒糟汤：

材料：活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料。

1．活泥鳅放在清水中静养两天。

2．泥鳅汤制备：在锅里加入清水，加入适量红酒糟，煮开，把活泥鳅放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，用牙签剔除肠子。然后把泥鳅连汤装入碗中待用。

3．米汤制备：煮饭时多加点水，煮到饭七分熟后，把饭捞起（再蒸熟就成干饭），剩下的饭汤就是要用的米汤。

4．煮汤：在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒，然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝，煮开后加入适量大米粉（不能加太多，太多了就不成汤了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜。

二、酒糟汤的做法步骤？

将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水

三、山药丸子酒糟汤的做法？

1、选购适量的小山药豆（或者铁棍山药亦可），先用清水将山药豆带皮冲洗干净，然后再准备出适量的枸杞子洗净，控水备用。

2、事先往锅中接入适量的冷水，然后倒入清洗过的小山药豆，开火进行煮制，煮山药豆的火力不用太高，中高等即可。

3、当小山药豆被煮熟之后，捞出装入一个装满冷水的容器浸泡，将泡过冷水的小山药豆逐一捞出，剥掉外部的山药皮，然后再稍微清洗一下，控干水分后装入小碗中备用。

4、再准备一些温开水，以一定的比例兑入到糯米粉中，边兑入边搅拌，形成片状之后再用手充分揉压几下，做成软硬度合适的糯米面团备用。

5、将大个的糯米面团放在面案上双手搓成一指到一指半粗细的长条状，然后用刀切分成若干个大小均匀的个头偏小一些的小面块，再逐一将每一颗小面段揉搓成丸子状备用。

6、再锅中倒入适量的清水，先开火将锅内的水烧至沸腾，然后慢慢的下入揉搓好的糯米小丸子进行煮制。

7、当内的开水再次沸腾的时候，倒入适量的酒酿（具体量可以根据个人口感调节），搅拌均匀之后再倒入去皮的小山药豆一起炖煮。

8、炖煮至锅内的山药豆和小丸子全部熟透之后，向锅中撒入适量的枸杞子，然后再用一个小碗，盛上少许红薯淀粉，兑上清水调和成芡汁，淋浇在锅内，并不停的用勺子进行搅拌。

9、最后在临出锅之前，再向锅中淋入搅拌好的鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，使鸡蛋液形成比较碎的鸡蛋花，全部煮熟之后，即可盛出食用。

四、酒糟汤做法是什么？酒糟汤做法是什么？

酒糟汤是一道美食，教你做法主材料：圆糯米，酒曲(糯米) 可加红豆，绿豆，花生，麦仁，葡萄干，黄豆……

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2，将各种豆类，花生放入米中，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。

五、酒糟汤做法大全？

1.在盛有糯米粉的碗中加入水搅拌均匀。

2.在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀。

3.锅中烧水,水开后加入冰糖,倒入醪糟,盖上锅盖煮一分钟左右。

4.加入搅拌好的糯米粉熬制一分钟左右关火

5.关火后加入鸡蛋和枸杞。

6.盖上锅盖焖一分钟左右。

7.盛出装碗，醪糟汤就做好了

六、酒糟猪蹄汤做法？

酒糟猪蹄汤的做法:

1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；

2.洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟,洗去浮沫.

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。[

七、酒糟汤正宗做法？

1、首先，我们把苹果削去外皮，切成细丝。

2、一把红枣，不要枣核，剪成条。

3、碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，用来飘蛋花。另外准备适量的酒糟和枸杞备用。

4、烧半锅开水，把酒糟倒进去浇散，撒入一把冰糖，倒入红枣，转大火烧开，多煮一会把酒糟的香味熬出来。

5、然后芶入薄芡，让汤羹更加的晶莹有厚度，再放入苹果继续煮出酸甜味。

八、酒糟鱼头汤的做法？

步骤1

花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用； 50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；

步骤2

然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；

步骤3

锅留底油，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；

步骤4

鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；

步骤5

再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。

九、酒糟的做法？

1. 糯米加水泡一个晚上，10个小时。

2. 泡了一个晚上，控干水，隔水蒸30分钟。

3. 蒸好的糯米倒在一个干净的盆里，盆用开水烫一下。甜酒曲3克，放进蒸好的糯米里面，搅拌均匀。

4. 放入甜酒曲一边搅拌，一边倒入一些凉白开，加水是为了让蒸好的米湿润一点，就像我调的这样，米又能调开，也没有多余的水出来就可以了。

5. 装入玻璃瓶中，中间用勺挖一个洞，可以观察情况。发酵密封两天，里面再加一些凉白开，加水超过米的高度。再发酵一个晚上就可以吃了

十、酒糟菜谱做法大全

酒糟菜谱做法大全

酒糟是一种传统的中国调味料，常用于煮、炖、炒等多种烹饪方式。它由大米、小麦、黄酒等发酵而成，不仅富含营养，还有独特的风味。今天我们来分享一些以酒糟为主要食材的菜谱，让您在家也能享受到正宗的酒糟美食。

一、酒糟烤鸭

酒糟烤鸭是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的传统菜肴。它采用了独特的制作工艺，将鸭子均匀涂抹上酒糟，然后用高温烘烤，使其熟透并表面呈现出金黄色的酥脆皮。

材料：

• 1只鸭子
• 适量酒糟
• 适量盐
• 适量料酒
• 适量葱姜蒜

做法：

1. 将鸭子宰杀后剖成两半，用刀在鸭皮上划出刀花，使其入味。
2. 将鸭子放入腌制的酒糟中，腌制30分钟。
3. 取出鸭子，撒上适量的盐和料酒，并在鸭皮下均匀放置葱姜蒜。
4. 将鸭子放入预热至200°C的烤箱中，烤制40分钟。
5. 翻面后再烤制10分钟，至鸭皮金黄酥脆。
6. 取出切块食用即可。

二、酒糟虾仁炒饭

酒糟虾仁炒饭是一道色香味俱佳的家常菜品，将酒糟与虾仁一起炒制，香气扑鼻，口感鲜美，是一道下饭佳肴。

材料：

• 300克大米
• 100克虾仁
• 适量酒糟
• 适量葱姜蒜
• 适量盐
• 适量鸡精

做法：

1. 将大米淘洗干净，浸泡20分钟。
2. 将虾仁洗净后加入酒糟中，腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
5. 加入大米继续翻炒，然后加入适量的盐和酒糟。
6. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

三、酒糟红枣糕

酒糟红枣糕是一种营养丰富、口感细腻的糕点。它以酒糟和红枣为主要材料，经过蒸制而成，不仅味道香甜，还具有养颜美容的功效。

材料：

• 250克糯米粉
• 100克红枣
• 适量酒糟
• 适量糖
• 适量水

做法：

1. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，加入少许糖调味。
2. 将红枣剁碎后，与酒糟混合。
3. 将混合好的红枣酒糟填入蒸锅中备用。
4. 取一个大碗，将调好味的糯米粉倒入碗中，用勺子压平。
5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6. 蒸好后取出，晾凉切块即可食用。

以上就是关于酒糟菜谱做法的相关介绍。希望这些菜谱能帮助到您，在家中一展厨艺，为家人做出美味可口的酒糟佳肴。