冬瓜蛤汤的做法？

一、冬瓜蛤汤的做法？

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜有清热、利尿的功效，因此冬瓜汤是一年四季的清火、补水靓汤。放一碗蛤蜊肉，增加 了优质蛋白质，鲜味提升了一大截；蛤蜊还富含锌，有小朋友的家庭可常食用，对于集中注意力有不错的效果。

原料：冬瓜、蛤蜊肉、油、水、盐。

做法步骤：

第1步、材料准备好：冬瓜清洗干净；冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻；

第2步、冬瓜去籽去皮，切粗条；

第3步、炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；

第4步、冬瓜煮至全部透明状时，倒入蛤蜊肉；

第5步、混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

第6步、冬瓜蛤蜊汤，清淡爽口，很鲜美！

小贴士：

1. 冬瓜质硬，需先煮熟再放蛤蜊肉；2. 蛤蜊肉可用新鲜的，需吐沙干净再烹饪；现成的蛤蜊肉都是焯过水的，需解冻后使用。

二、干花蛤汤的做法？

干花蛤汤做法如下

原料：花蛤、苦瓜、泡姜、大葱、豆腐、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、花蛤吐沙。

第2步、所有的配料切好。

第3步、苦瓜去中间的瓤切块。

第4步、热锅起油放花蛤和大葱姜片翻炒。

第5步、放入料酒和少许盐炒至花蛤微微张口。

第6步、放入适量清水，加入苦瓜煮沸放入少许白胡椒粉。

第7步、水沸以后加入豆腐调入鸡精。

第8步、起锅撒点儿葱花。

三、溪蛤汤的做法？

用料

蛤蜊 克

冬瓜 克

豆腐 块

步骤 1

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蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍，吐好沙的蛤蜊洗净控水。

步骤 2

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冬瓜洗净去皮去芯切成方丁

步骤 3

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材料备齐

步骤 4

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豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。

步骤 5

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锅里加入清水放入蛤蜊

步骤 6

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盖上锅盖开中火煮蛤蜊

步骤 7

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蛤蜊汤漂去浮沫

步骤 8

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留下清澈的原汤

步骤 9

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煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！

步骤 10

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豆腐和蛤蜊都处理好了

步骤 11

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蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明

步骤 12

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加入豆腐丁，炖煮一会

步骤 13

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最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。

步骤 14

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不需要加任何调味料就很好喝，喜欢可以加一点葱花。

四、蛤梨汤的做法？

食材：蛤蜊400克，冬瓜500克，葱2克，姜5片，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法：:

将蛤蜊泡在盐水中吐沙，然后用清水搓洗干净。

冬瓜去皮洗净切小块，葱择洗干净切成小段，姜去皮洗净切成薄片备用。

3锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干煸出香味，倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜变色，倒入适量清水加盖大火煮开，倒入蛤蜊煮至开壳。

④放鸡精，盐调味，撒上葱段即可关火出锅，蛤蜊冬瓜汤就做好了，

五、花蛤汤的做法？

主料：蛤蜊500克

辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克。

调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。

特色：色彩丰富，味道鲜美。

制作过程：

1、香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成

六、竹蛤汤的做法？

材料：浓香花生油 适量 、 葱姜蒜 适量 、 红椒 一个 、 竹节蛤适量 、 生抽 适量 、 白糖 一点点

做法步骤：

步骤1竹节蛤剪开，去沙囊。冲水，备用。

步骤2烧开水，放点料酒。

步骤3水开，放竹节蛤，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

步骤4取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙 。沥水备用。

步骤5蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。（喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃）

步骤6热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒

步骤7放入竹节蛤，翻炒一分钟。生抽调味，翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

步骤8关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

七、白蛤汤的做法？

主料:白蛤500克

辅料

姜8片，蒜1颗，盐1茶勺，味精1茶勺，黄酒1勺，葱花若干，香菜若干，猪油1勺，胡椒粉1茶

步骤1:新鲜的白蛤买来后，泡清水30分钟以上，以便白蛤吐掉泥沙。

步骤2:倒入半锅开水煮开，先放入姜蒜、盐和猪油。

步骤3:将泡好的白蛤清洗干净。

步骤4:煮开的汤中加入清洗干净的白蛤。

步骤5:白蛤煮熟时会张开壳，此时加入香菜和葱花，并加味精、黄酒和胡椒粉。

步骤6:鲜美的白蛤汤出锅了。

烹饪技巧

白蛤很容易熟，等壳一张开就表示已经熟了，不要煮太久，肉老了就不鲜美了。

八、吴川蛤汤做法？

吴川蛤汤的做法如下

　　蛤蜊干，丝瓜，豆腐，小葱，生姜，鸡精，盐，油，料酒。

　　做法：

　　先把蛤蜊干用清水浸泡4小时以上。(我买的这种蛤蜊干是淡干的，还有一种是特别咸的，浸泡的时候，中途需要勤换水，浸泡的时间也需要长点。)

　　等蛤蜊干泡发后，挤掉它的内脏，用清水多抓洗几遍，洗净里面的泥沙。(不过，现在市场上也有无沙的蛤蜊干卖。)

　　豆腐切成小块，放入盘中，撒上盐腌制一下。(豆腐先腌制一下，会比较入味，吃起来更加好吃。盐的量就是整个汤需要加的盐。)

　　削去丝瓜的外皮，洗净后，切成滚刀块。

　　小葱和生姜清洗干净后切成细末。

　　锅内倒油，热锅凉油，下姜葱末爆香。

　　随后倒入切好的丝瓜块，翻炒至丝瓜变软。

　　将清洗干净的蛤蜊肉倒入锅内，翻炒十多秒，可以淋上一点料酒去去腥味。

　　倒入一大碗的清水，大火煮开，等到锅内的汤沸腾后，倒入腌制好的豆腐块。

　　用铲子小心推动一下，把豆腐推散开。

　　最后撒入一点鸡精提鲜，加少量的葱花增加香味，出锅。

九、蛎蛤汤做法？

食材明细

海蛎、青蛤、豆腐、枸杞、香葱、盐、芝麻油、胡椒粉。

1、把海蛎、青蛤洗净。

2、豆腐准备一盒。

3、把以上材料全部放入瓦锅里，再加入热水。

4、两个小时后，再加入洗好的枸杞。

5、少许的香葱。

6、放入切好的香葱。

7、起锅前加入适量的芝麻油提香。

8、同时也加入适量的盐和胡椒粉。

9、再煲十分钟后就可以出锅了。

十、花蛤汤做法？

冬瓜蛤蜊汤

原料: 蛤蜊;冬瓜;金华火腿(可以不要); 步骤与做法:

冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用。

葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴。

点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊。

将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱,将蛤蜊肉取出。

煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。

然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的。

最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。

蛤蜊买回后,可以放在水盆里,倒入没过蛤蜊的水,滴入几滴香油和半勺盐,让蛤蜊吐沙。大约半天或者一夜就差不多了。不过,现在很容易买到吐过沙的蛤蜊,这样就省事多了。

金华火腿是咸的,所以这道汤是可以不放盐的。