牛肉香菇汤是一道美味可口的家常菜品,以其深厚的汤底和丰富的营养成为大家喜爱的菜肴之一。以下将介绍牛肉香菇汤的制作过程。
首先,准备好所需的食材。主要包括牛肉、新鲜香菇、洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣和调料。牛肉可以选择带筋的部位,这样炖煮的过程中会更加入味。香菇要选用肉质鲜嫩的,并且切片备用。洋葱和胡萝卜切成小块备用。
接下来,将牛肉洗净后切成小块,用开水焯水去腥。然后,将焯水过的牛肉放入锅中,加入姜片和蒜瓣,倒入足够的清水。水要盖过牛肉,这样煮出来的汤更有味道。
将锅放在火上煮沸后,撇去浮沫。然后,转小火慢慢炖煮1-2个小时,这样可以让牛肉煮得更加软烂。在炖煮的过程中,可以适当加水,使汤始终保持在适量的状态。
当牛肉变得非常软烂时,再加入切好的香菇、洋葱和胡萝卜。这些蔬菜不仅增加了汤的鲜美度,还能增添些许口感。继续焖煮10-15分钟,直到蔬菜变得熟透,可以根据个人口味加盐和其他调料进行调味。
最后,将制作好的牛肉香菇汤盛入碗中,撒上一些葱花作为装饰。这样一道色香味俱佳的牛肉香菇汤就制作完成了。
,香菇炖猪脚汤,把猪脚毛拿刀片净然后再清洗干净,剁成小块,放在锅里煮15分钟后还用热水冲净再煮十分钟捞出,再重新起锅烧水,把猪脚放在锅里主导一个小时以后,可以把香菇放在锅里进行熬制,待30分钟后就可以喝汤了
步骤1
牛腩洗净,黄豆提前泡发。
步骤2
所有的配料食材备齐。
步骤3
陈皮香叶和花椒装到调料盒里。
步骤4
香菇洗净后用小刀画出花纹。
步骤5
牛筒骨放姜片料酒开大火煮开后转小火熬3小时成高汤。
步骤6
锅里放水放牛腩老姜和葱白,开火焯水。
步骤7
焯水好的牛腩用流动水清洗干净,再把牛腩切成块,老姜切成片。
步骤8
锅里烧热放油,放入姜片和辣椒一起爆炒出香味。
步骤9
倒入牛腩一起翻炒出香味,加放料酒,豆腐乳,生抽和老抽。
步骤10
把所有的料一起炒匀,炒出香味。
步骤11
倒入牛骨高汤开大火烧开。
步骤12
牛腩到入煲汤的牛骨汤煲里,加入配料盒,盖上盖子用小火煲一个小时。
步骤13
挑去配料,加入去皮切成段的山药,再煲20分钟。
步骤14
再倒香菇盖上盖子煲10分钟,加盐,鸡精调味。
步骤15
盛碗撒上香葱,即可上桌享用美食。也可直接端锅上桌。
材料
牛腩:800克
香菇:8朵
油,生抽,料酒,老抽,耗油,白糖,姜片,大
葱,豆瓣酱
制作步骤
牛肉洗净切小块,冷水下锅煮开捞出
起锅烧油,下入姜片大葱豆瓣酱炒出红油,下入牛肉翻炒均匀
一勺料酒加一勺生抽翻炒片刻,加入没过牛肉的开水,炖煮一个小时
加入香菇,一勺老抽十一勺耗油继续炖煮半个小时
出锅前加一勺白糖提味即可。
主料:牛肉(肥瘦)500克,茄子300克,香菇(鲜)200克
调料:植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
香菇炖牛肉的做法:
1. 将牛肉洗净,切成块,投入沸水锅中氽去血沫,捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟
2. 大葱、姜切成末
3. 水发香菇去根洗净
4.茄子洗净,切成滚刀块
5. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和茄子块炖20分钟左右至熟透入味,淋上香油即可
香菇炖鸭汤的做法
干香菇提前泡水,备用,如果有鲜香菇更好,香味会更浓郁
生姜,切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥,此时可以看见水面上浮起了一层沫,鸭肉也收缩变得富有弹性,把沫和汤全部倒掉
重新加水,浸住鸭肉即可,或根据自身情况酌情添加,然后放入剩余姜片、香菇,加盖,大火烧开,转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉,如果不喜欢汤太油,也可以顺带瓢掉些油。
胡瓜,切块备用。当然,冬瓜或者菜心也行,能买到什么就用什么,加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱,切葱花备用
小火炖四五十分钟,鸭肉就已经熟透了,汤也足够浓郁了,此时加入胡瓜,继续炖
差不多十分钟左右,胡瓜也就熟了,这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了!
碗里加葱花,盐,胡椒,盛汤,大块朵颐!
小贴士
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要,否则鸭汤会很膻影响食用。
食材
墨鱼适量,猪肚适量、鸡适量、香菇适量、杏鲍菇适量、海鲜菇适量
1、墨鱼提前一天浸泡发好,将猪肚、鸡、香菇、杏鲍菇、海鲜菇清洗干净。
2、砂锅中入清水,水沸后加入猪肚,鸡块、酸萝卜、生姜、葱、花椒。
3、大火煮30分钟,去掉浮沫,转中火,待猪肚可以插进筷子的时候,捞出。
4、捞出猪肚改刀,放置一边待用,入墨鱼,炖煮30分钟。
5、煮好后加入切好的猪肚、香菇、杏鲍菇、海鲜菇等,小火炖煮2个小时即可。
牛杂香菇汤的制作材料:
主料:牛杂200克
辅料:香菇(鲜)25克,
调料:香油4克,盐3克,味精2克
牛杂香菇汤的做法:
1. 将牛杂洗净切切片
2. 香菇洗净,用水泡软,备用
3. 汤锅置大火上,加水1000克,将牛杂片和香菇一同放入锅中
4. 待煮沸,改用小火煨炖
5. 用精盐、味精、香油调好味即成
1、准备好鸭肉、干香菇、绿豆,姜、盐、酱油、酒和花生油。
2、把鸭肉砍成一块一块的,在水龙头底下冲洗干净;姜切片待用。
3、香菇和绿豆放容器中,加入适量清水浸泡3个小时,泡好的香菇洗干净对半切开,有些比较大的要再切小点。
4、起锅热花生油,待油有点拉丝时,倒入鸭肉,再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。
5、锅头洗干净重新热锅起花生油,看到油拉丝时倒入切好的香菇和绿豆,炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。
6、加入适量清水,差不多没过鸭肉即可,再加入2勺酒,加盖子用小火煮20分钟。
7、加入适量盐调味,
牛肉切块用清水浸泡数小时,换水将其中血水泡出,再焯水。
2、起锅热油煸炒牛肉片刻,放茶树菇、清水、葱姜、料酒、五香粉、糖和酱油小火焖煮2小时左右再放冬瓜10。分钟
3、大火收汤,放盐和鸡精调味即可。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44