酸汤荷包蛋挂面

一、酸汤荷包蛋挂面

酸汤荷包蛋挂面：传统美味与现代潮流的完美结合

在中国的美食界，有一道经典的招牌菜被誉为“酸汤荷包蛋挂面”。这道菜融合了传统美味与现代潮流，给人们带来了独特的味觉享受。

酸汤荷包蛋挂面的制作非常简单，主要以酸汤、荷包蛋和挂面为主要食材。酸汤是以多种酸味食材熬制而成，如醋、酸菜、酸梅汤等。荷包蛋是将鸡蛋打散后煎至半熟，使蛋黄保持流动状态，再放入酸汤中煮熟。挂面则是选用筋道有嚼劲的新鲜挂面，经过煮熟后搭配酸汤和荷包蛋，形成一道色香味俱佳的美食。

酸汤荷包蛋挂面的历史和起源

酸汤荷包蛋挂面的起源可以追溯到中国北方地区。早在清朝，这道菜就已经开始流行。最初，它是作为早餐的一部分，但随着时间的推移，它逐渐被人们发掘和喜爱，成为了一道备受推崇的经典美食。

以独特而醇厚的酸汤为基础，搭配上荷包蛋的浓郁口感，再配上筋道的挂面，使得这道菜成为了滋味独特且让人垂涎欲滴的美食。如今，酸汤荷包蛋挂面不仅在北方流行，更在全国范围内受到青睐。

传统味道的创新演绎

随着饮食文化的发展和变革，人们对于传统美食的需求也在不断演变。为了让酸汤荷包蛋挂面在时代的浪潮中焕发新生，厨师们开始尝试对传统味道进行创新演绎。

一些厨师喜欢在酸汤中加入新鲜的水果，如柠檬、青柠等，以增添一丝清新的酸味。同时，他们还尝试了不同的酸味食材的组合，以求达到更丰富的口感。

此外，有些厨师会在荷包蛋中加入一些特色的馅料，如虾仁、牛肉丝等，使荷包蛋更加丰富多样。而挂面的种类也变得更加多样化，如手工刀削面、苦瓜挂面等，让这道菜更具诱惑力。

酸汤荷包蛋挂面的时尚潮流

时尚潮流永远不会停止，美食也是如此。酸汤荷包蛋挂面在保留传统美味的同时，也走上了时尚的舞台。现在，你可以在各大餐厅和街头小吃摊上找到这道美食的身影。

许多餐厅为了展示其创意，还推出了各种各样的酸汤荷包蛋挂面创意菜单，如酸汤羊肉挂面、酸汤海鲜挂面等，以满足不同顾客口味的需求。

如何制作酸汤荷包蛋挂面

制作酸汤荷包蛋挂面并不困难，只需要几个简单的步骤就能完成。

1. 准备酸汤的材料，如醋、酸菜等，根据个人口味进行搭配。
2. 将荷包蛋煎至半熟，使蛋黄保持流动状态。
3. 煮熟挂面，放入碗中。
4. 将酸汤倒入碗中，再放入煎好的荷包蛋。
5. 撒上一些葱花和香菜，即可食用。

这道酸汤荷包蛋挂面既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐。它不仅口感绝佳，而且提供了丰富的营养，是一道非常健康美味的选择。

结语

酸汤荷包蛋挂面以其独特的酸味和浓郁的口感征服了无数美食爱好者的味蕾。这道菜的传统美味与现代潮流的完美结合，使其成为了中国饮食文化的重要一环。

如果你还没有尝试过酸汤荷包蛋挂面，那么你绝对不能错过这个机会。它将带给你一次与众不同的美食之旅，让你领略到传统与现代的完美融合。

二、酸汤煎荷包蛋做法？

用料

鸡蛋 1个

盐 按口味

醋 按口味

小葱 1小根

蒜苗 1小根

胡椒粉 按口味

香菜 按口味

食用油 1勺

步骤 1

备料：小葱、蒜苗、香菜洗净，切碎。

步骤 2

炒料：锅里少许油，大火加热。调中火，放入切碎的小葱、蒜苗爆香。

步骤 3

煮荷包蛋：第2步爆香后，锅中倒开水（冷水也可），水加热沸腾后磕一个鸡蛋进去，调中小火8-10分钟后，煮熟鸡蛋。

步骤 4

加调料：再按自己的口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜，煮10秒。即可享用

三、涡阳酸汤荷包蛋的做法？

原料：鸡蛋2个、菠菜100克、油泼辣子、葱，香菜，盐、醋、酱油各10克、水适量

第1步、鸡蛋备用，葱和香菜洗净改刀

第2步、菠菜洗净控水备用，打入记得不要搅碎

第3步、锅中入水煮沸，磕入鸡蛋等凝固后轻轻晃动一下，添水煮开

第4步、碗中入油泼辣子，盐，醋，酱油。

第5步、菠菜放入锅中继续煮沸。

第6步、碗中加入适量水调制底汤第7步、鸡蛋煮熟后盛入碗中，撒入香菜即可

第7步、鸡蛋煮熟后盛入碗中，撒入香菜即可

四、酸汤火锅酸汤的做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了

五、酸汤娃娃鱼的做法视频？

娃娃鱼的做法主料辅料 　 娃娃鱼750克，水发香菇50克，生鸡肉100克，大蒜瓣10瓣，猪油l00克，料酒50克，麻油5克，酱油25克，熟火腿50克，葱白6克，水发玉兰片50克，精盐25克，瑶柱25克，胡椒粉2克，大虾仁50克，高汤750克 烹制方法 　 1、将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。然后用刀刮洗鱼身上的粘液，剖腹去内脏，洗净。 　 2、将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。 　 3、虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。 　 4、将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤(以淹没原料为度)，入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。 工艺关键 　 1、宰杀娃娃鱼的方法，也有将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。 　 2、宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另作它用。 　 3、炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。 风味特点 　 1、"娃娃鱼"是国家保护动物，在这里汉作为贵州传统名菜加以介绍。"八宝娃娃鱼"是贵州传统名菜之一。清道光年间，贵州名厨王仁斋用娃娃鱼加八种配料制咋而成，颇受欢迎。娃娃鱼在贵阳又名"狗鱼"，所以入们给王仁斋取了个外号-"王狗鱼"。从此，"八宝娃娃鱼"成为贵州名菜。 　 2、黔东南自治州所属岑巩县，以及沿着舞阳河、清水江、乌江的都匀、贵定、龙里等县的山涧溪流中，都盛产娃娃鱼。娃娃鱼是一种两栖动物。古书记载："鲵生山中，似鲇，有四足，长尾，能上树声如小儿啼。"娃娃鱼学名"鲸"，有大鲸、小鲸之分。体色有黑花、黄花两种，四肢短肥，颇似幼儿手，大者有2米长，重约20公斤左右，栖息于山谷清澈的溪流活水中，昼伏夜出。气候变化时发出似小儿哭声，故俗称"娃娃鱼"。它含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、氨基酸等营养成份；可治疗贫血、痢疾、风湿，还有滋阴补肾的功能。 　 3、本菜汤清浓香，鱼肥鲜嫩，营养丰富，单吃佐饭均可，用以做米粉或面条的浇头尤为佳美。 　 4、娃娃鱼属野生保护珍品，近年亦有入工养殖者，按照"八宝娃娃鱼"的烹饪技法，可以用鲤鱼或草鱼等代替，名曰："八宝鲤鱼"、"八宝草鱼"，同为黔味名肴。

六、酸汤肥牛王刚的做法视频？

主料1人份

金针菇300克

肥牛250克

辅料

姜适量

蒜适量

黄灯笼辣椒酱适量

米醋50毫升

白砂糖适量

盐适量

泡椒适量

步骤1

金针菇焯水1分钟

步骤2

肥牛焯水 变色出锅

步骤3

锅底烧油 放入姜片 蒜片 泡椒 黄灯笼辣椒酱

步骤4

底料炒香 加水400ml 米醋50ml 白砂糖 盐 煮沸

步骤5

淋入肥牛中 完成

成品图

七、酸汤挂面的做法

酸汤挂面是一道深受大众喜爱的传统美食。它以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而备受推崇。今天，我将与大家分享酸汤挂面的制作方法，让你能在家中也能尽享美味。

材料：

• 挂面 300克
• 鸡蛋 2个
• 酸菜 100克
• 熟花生米 50克
• 香菜适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 葱姜蒜末 适量

步骤：

第一步：准备食材

首先，准备所需的各种食材。将酸菜洗净切碎，香菜洗净切末，葱姜蒜切末备用。

第二步：煮面

将挂面放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，使其更加爽滑。将煮好的挂面沥干备用。

第三步：炒配料

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后放入切碎的酸菜炒匀，再加入适量的红油豆瓣酱炒出红油。

第四步：加入调料

将炒好的酸菜加入适量的水，放入适量的生抽、老抽和食盐，煮开后加入鸡精调味。

第五步：出锅

将煮好的酸汤倒入碗中，加入煮熟的挂面，再放入煮熟的鸡蛋，撒上熟花生米和香菜末即可。

小贴士：

1. 挂面最好事先用凉水泡软，这样煮出来的面更加劲道。

2. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加酸汤挂面的辣味。

3. 酸菜可以根据个人喜好选择，口味较重的可以选择腌制时间较长的；口味较淡的可以选择腌制时间较短的。

现在，你已经学会了酸汤挂面的制作方法。这道美味的酸辣汤面简单易做，味道鲜美，适合夏天食用。不仅可以满足你的口味需求，还能提供丰富的营养。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！

八、酸汤小酥肉的家常做法视频窍门

酸汤小酥肉的家常做法视频窍门

酸汤小酥肉是一道以猪肉为主料，搭配酸汤和蔬菜的经典家常菜。道地的酸汤小酥肉口感鲜美，吃起来酸辣开胃，肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩, 令人垂涎欲滴。今天我们就为大家分享一款酸汤小酥肉的家常做法，通过视频教程的形式，让大家更易于学习掌握这道美味佳肴的窍门。

所需食材：

• 猪肉：500克
• 红椒：1个
• 青椒：1个
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 淀粉：适量
• 鸡蛋：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤1：将猪肉切成厚度约为0.5厘米的片，用刀背拍打片肉，使其更加酥嫩。然后加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉进行腌制，让肉片入味。

步骤2：红椒和青椒分别切成小块备用。姜蒜切末，以备炒菜时使用。

步骤3：热锅凉油，将腌制好的猪肉片均匀地放入锅中，煎至两面金黄色，肉片变酥脆。煎熟的小酥肉捞出备用。

步骤4：热锅热油，放入姜蒜末爆炒出香味，随后加入红椒和青椒块翻炒均匀。

步骤5：倒入适量的水，加入适量的醋、盐、生抽，煮开后转小火煮5分钟，使酸汤的味道入味。

步骤6：将煎好的小酥肉放入酸汤中，稍微煮一下，让酸汤的味道充分渗入肉片中。

步骤7：用淀粉调成的水淋在锅中，煮沸一分钟，让汤汁变浓稠，最终关火，撒上葱花即可。

这款酸汤小酥肉非常适合搭配米饭食用，酸辣开胃的口感让人食欲大增。此外，这道菜也富含蛋白质和维生素，能为身体提供丰富的营养。

通过视频窍门的形式，相信大家可以更加轻松地学会这道酸汤小酥肉的家常做法。动手尝试一下，为自己和家人做一顿美味的酸汤小酥肉吧！

该配方在传统的家常菜系列中是一道很受欢迎的经典菜品。 它包括脆皮炸肉片配以酸汤和蔬菜的搭配。 酸汤小酥肉以其鲜美的口感和酸辣的味道而闻名，每一口都充满了多汁的猪肉和浓郁的酸汤。 今天，我们向大家介绍一种简单易做的酸汤小酥肉的家常做法，并提供了一个视频教程以帮助大家更好地学习制作这道美味佳肴的窍门。 食材是制作任何菜肴的基础，让我们来看看酸汤小酥肉所需的食材清单。 首先，我们需要准备500克猪肉。 红椒和青椒各一个，用于增添菜肴的颜色和口感。 另外，我们还需要适量的姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、醋、淀粉和鸡蛋。 确保食材准备齐全后，我们就可以开始制作了。 制作酸汤小酥肉的步骤如下： 1. 将猪肉切成0.5厘米厚的片。 使用刀背拍打片肉，使其更加酥嫩。 在碗中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，将肉片腌制一段时间，让其充分入味。 2. 将红椒和青椒切成小块，姜蒜切末备用。 3. 加热锅并加入适量的油。 将腌制好的猪肉片均匀放入锅中，煎至两面金黄色且肉片变酥脆。 煎熟的小酥肉捞出备用。 4. 继续保持锅的热度，加入姜蒜末炒出香味，然后加入红椒和青椒块翻炒均匀。 5. 倒入适量的水，再加入适量的醋、盐和生抽。 煮开后转小火煮5分钟，使酸汤的味道充分入味。 6. 将煎好的小酥肉放入酸汤中，稍微煮一下，让酸汤的味道充分渗入肉片中。 7. 在一杯水中加入适量的淀粉，用来勾芡。 将淀粉水倒入锅中，煮沸一分钟，使汤汁变浓稠。 最后，关火并撒上一些葱花作为装饰。 这道酸汤小酥肉非常适合搭配米饭一起享用。 它以其酸辣开胃的口感和丰富的蛋白质和维生素含量，为您提供美味与营养的双重享受。 通过本文提供的视频窍门，相信大家可以更轻松地掌握这道酸汤小酥肉的家常做法。 现在，您可以动手亲自制作一份美味的酸汤小酥肉，给家人和朋友们一个惊喜的味蕾盛宴！

九、荷包蛋肉片汤的做法？

加入山芋粉，生抽，料酒，白砂糖，盐，蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来，过滤出半个蛋清的量放进肉里面)，搅拌均匀

2/7

搅拌均匀后，放入3克食用油再搅拌均匀，腌制一会

3/7

趁腌制瘦肉的时候，汤锅放入4碗水烧开

4/7

转小火，放入腌制好的瘦肉

5/7

瘦肉全部放进去

6/7

鸡蛋磕进去

7/7

喜欢溏心蛋的，鸡蛋磕进去等蛋白凝固就可以撒葱花，试试味道就可以出锅，喜欢全熟的再煮片刻(我喜欢全熟的)

十、荷包蛋红糖汤的做法？

主料：鸡蛋250克

　　调料：大葱5克,姜5克,植物油30克,酱油15克,鸡精1克,白砂糖10克,醋10克

　　1.　锅内倒油烧温，分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用;

　　2.　碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁;

　　3.　锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，倒入糖汁煮沸;

　　4.　排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟;

　　5.　然后转用大火把汁收浓，最后加些盐和鸡精即可。