— 食材清单 —
主料:羊肉卷300g
辅料:酸菜1大颗，指天椒1根，生姜1小块，葱1根，花椒20颗，生抽1匙，盐1匙，蒜头3瓣，食用油适量，香醋适量
— 烹饪步骤 —
1· 取一个大碗，酸菜放入碗里，加水浸泡。
2· 准备材料：泡好的酸菜洗干净，切小段；生姜洗干净，切粒；指天椒洗干净切小块；蒜头拍扁切成蒜米；金针菇去节头洗干净；葱洗干净，切碎。分别装在碗里备用。
3· 锅里加水烧开，羊肉卷放入锅里焯一下，变色后捞出来，用清水洗干净，装碗里备用。
4· 另起油锅加热，把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入锅里翻炒出香味。
5· 倒入酸菜，中火，翻炒1分钟。
6· 加入花椒粒，倒入生抽，翻炒均匀。
7· 加入清水，大火烧开。
8· 酸汤出味后，加入金针菇，用锅铲轻轻推动，烧开。转中火，盖上锅盖，焖煮15分钟。
9· 解开锅盖，加盐调味，拌匀。
10· 金针菇熟后加入羊肉。喜欢吃酸的可以加点香醋。拌匀。
11· 最后撒上葱花，拌匀即可。
12.出锅
山药炖羊肉的家常做法
材料：羊腿骨头2根，鲜羊肉1斤，山药4两或半斤。
调味料：盐、料酒、胡椒粉、鲜姜、大葱白适量。
具体做法：
1、羊腿骨头洗净后从中间断开，放入沸水中焯烫一会，捞出洗净备用;
2、鲜羊肉1斤洗净后，改刀切成两大块，放入沸水锅中焯烫透捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
3、山药削去外皮洗净，改刀切成滚刀块或稍厚片，用冷水浸泡备用。
4、炖锅加满水，放入羊腿骨头和鲜姜片、大葱白寸段，大火烧开加入适量料酒，撇去浮沫，用中火煮30分钟，然后再下入大块羊肉，大火烧开，撇净上面浮沫，改微小火炖至羊肉熟烂，关火，将羊肉和羊腿骨头分别捞出，拣出锅内的姜片和葱白段。
5、待羊肉冷凉后，改刀切成稍厚大片或小块，下入炖制好的羊汤锅中，再将山药从冷水盆中捞出，沥净水分，也下入锅中，大火烧开后加入盐、胡椒粉调好口味，改小火炖至山药软烂即可。
辅料 6种
花椒粒 15粒干辣椒 3个草果 2个枸杞 30粒大葱 1根生姜 半块
调料 2种
胡椒粉 小半勺料酒 2勺
1. 羊肉放凉水里浸泡1个小时，中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块备用。
2. 干香菇用温水泡发后洗干净，太大的可以切小一点。
3. 生姜切片，大葱切段，胡萝卜切滚刀，山药去皮后切段备用。
4. 炒锅内放入适量凉水，放入切好的羊肉，烧开后撇去泡沫，多撇几次膻味儿会少些。
5. 此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了，捞出羊肉，放入水已经烧开的电压力锅中。
6. 电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒。再放入山药、香菇、胡萝卜，盖上盖子选择"煲汤"键，然后启动，30分钟后就好了。
7. 气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉，汤内放入泡好的枸杞，适量盐和胡椒粉。
8. 捞出的羊肉，把羊肉切小块。
9. 把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿，使其入味儿即可出锅。
材料:
面粉250克，羊肉片250克，水125克，盐2克，酵母1克，胡萝卜两根，生菜两朵，玉米粒少许，甜面酱少许，料酒10ml，生抽10ml，盐2克
做法:
1.面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟
2.取出后，擀成长条
3.然后分成八份
4.每份都擀成20厘米左右的圆片
5.全部将圆片擀好
6.放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可
7.摊好的饼可以随意折叠
8.锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝
9.然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出
10.锅中另放油，加羊肉片
11.然后倒入料酒
12.再倒入生抽，炒好后取出
13.取一块薄饼，上面抹上甜面酱（甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀）
14.再放上生菜
15.放上胡萝卜丝
16.再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可
用料:
酸菜
羊肉卷
姜
蒜
泡椒
白胡椒粉
酸汤羊肉卷的做法步骤:
步骤 1 羊肉卷用煮开的沸水烫一下，不要太久，一是为了去油，二是去除浮沫
步骤 2 烫好的羊肉卷捞出
步骤 3 姜、蒜、泡椒、酸菜等切碎
步骤 4 起锅热油，一次加入姜、蒜、泡椒、酸菜等炒出香味
步骤 5 加水煮开
步骤 6 加入之前烫好的羊肉卷再次煮开即可。
步骤 7 如果想吃更过瘾的，就在上面铺适量干辣椒碎和花椒，浇热油
羊肉肉片汤家常做法如下：
1、材料：东北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、盐适量、虾皮适量、葱1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙。
2、将酸菜切成细丝，用清水投洗一遍，捞出，攥净水待用。
3、准备好羊肉片，将姜切丝、葱切葱花，香菜段。
4、锅加水烧开，下入姜末，虾皮，煮1-2分钟，下入酸菜，煮10分钟，加入盐调味。5、下入羊肉片汆烫，将羊肉片烫至颜色变白，烧开，关火。
6、加入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜，葱花即可。
1. 将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；
2. 冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；
3. 虾仁剁成茸；
4. 香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；
5. 香菜择洗干净，切成段；
6. 将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；
7. 把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；
8. 炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。
家常葱爆羊肉卷是一道经典的中式菜肴，既香气扑鼻又味道鲜美。制作葱爆羊肉卷需要一些基本的烹饪技巧，但只要跟随以下的详细步骤，你也可以在家中轻松地做出美味的葱爆羊肉卷。
葱爆羊肉卷制作完成！如此简单的步骤，就能在家中做出一道美味可口的菜肴。葱爆羊肉卷的香气扑鼻，羊肉肥瘦相间，口感鲜嫩。搭配葱段的清香，让整道菜更加美味可口。
除了以上的制作步骤，也可以根据个人的喜好进行一些变化。比如，在羊肉片中加入适量的胡椒粉可以增添一丝辛香味；或者在炒制过程中加入一些蔬菜，例如胡萝卜丝或者豆芽等，增加口感的丰富度。
无论你是喜欢辛辣口味还是喜欢清淡口味，家常葱爆羊肉卷的制作都可以根据个人的口味进行调整，制作出一道符合自己喜好的美味佳肴。
1. 在腌制羊肉片的时候，将料酒和淀粉加入可以使羊肉更加嫩滑，增加口感。
2. 葱爆羊肉卷的火候要掌握好，煎炸过久会导致羊肉变硬。
3. 调味时适量的白糖可以减轻生抽的咸味，增加菜肴的层次感。
4. 汤汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓厚口感的可以适量炖煮。
希望以上的家常葱爆羊肉卷的制作步骤和温馨提示对你有所帮助，也希望你在家中享受烹饪的乐趣，做出一道美味可口的菜肴。
家常葱爆羊肉卷是一道美味又营养丰富的传统中华菜品。这道菜以嫩滑的羊肉卷搭配香气扑鼻的葱段，口感鲜美，让人胃口大开。今天我就为大家带来一份家常葱爆羊肉卷的做法大全，附有详细视频教程，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
1. 羊肉卷：500克
2. 葱段：适量
3. 姜片：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 鸡蛋清：适量
首先，将羊肉卷切成薄片，然后用刀背轻轻拍松，使其更加鲜嫩。
接下来，将姜片和大蒜切成末备用。
锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味。
然后，将羊肉片放入锅中翻煎至变色。
加入适量的料酒，提鲜去腥。
接着，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
轻轻倒入适量的清水，大火烧沸后转小火焖煮片刻，让羊肉更加入味。
最后，加入葱段翻炒均匀，烹饪至葱段变软即可关火。
1. 羊肉煎至变色后，可以提前捞出，待炒葱时再放入锅中，以免羊肉过熟。
2. 在加入清水烧沸后，转小火焖煮的时间不宜过长，以免羊肉过烂影响口感。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的使用量。
敬请观看以下视频，了解更多详细的制作步骤：
家常葱爆羊肉卷做法简单易学，吃起来鲜香可口，是一道受到广大食客喜爱的传统美食。您只需准备好食材，按照以上步骤操作，即可在家中品尝到纯正的中华美食。快来尝试一下吧！
html羊肉再多吃都不腻的秘密就是加上一点葱爆烹调，让鲜香的葱香和醇美的羊肉相互搭配，令人垂涎欲滴。葱爆羊肉卷是一道既适合平日的家常菜，也适合宴客的美味佳肴。今天就让我们来一起学习一下家常葱爆羊肉卷的制作方法吧。
1. 羊肉卷：500克
2. 葱段：适量
3. 姜片：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 鸡蛋清：适量
首先，准备好所有需要的食材。将羊肉卷切成薄片备用。
接下来，将葱段切成合适的长度，姜片和大蒜切成末备用。
锅中烧热适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
然后，将羊肉片放入锅中，煎至变色。
加入适量的料酒，提鲜去腥。
接着，加入生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
轻轻倒入适量的清水，大火烧沸后转小火焖煮片刻，让羊肉更加入味。
最后，加入葱段翻炒均匀，烹饪至葱段变软即可关火。
1. 羊肉煎至变色后，可以提前捞出，待炒葱时再放入锅中，以免羊肉过熟。
2. 在加入清水烧沸后，转小火焖煮的时间不宜过长，以免羊肉过烂影响口感。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的使用量。
以下是葱爆羊肉卷的制作视频，希望对您有所帮助：
家常葱爆羊肉卷的制作非常简单，但却能给您带来意想不到的美味享受。通过配合适量的调料，将羊肉和葱段炒制出鲜香可口的菜肴。无论是作为一道家常菜还是宴客佳肴，葱爆羊肉卷都会让每一位食客都大呼过瘾。快拿起锅铲，跟着视频一起动手试试吧！
1、找个合适的锅，起锅烧油，放入香菇丁，葱段、姜片爆香。
2、放生抽黑胡椒调味，加入适量开水。
3、铁棍山药去皮拍碎。
4、放入石臼中捣成山药泥。
5、山药泥加入汤中用筷子搅散。
6、两个鸡蛋打散加入汤中搅拌均匀。
7、最后加入青菜碎，煮开加盐调味即可。
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