香辣猪杂的做法大全？

一、香辣猪杂的做法大全？

猪杂，就是猪心，猪肝，猪腰，猪肚，猪大肠等猪的内脏，除了特殊人群（高血压，冠心病，肥胖，三高）不要吃，其余的人都可以吃，适宜气血虚弱，面色枯黄，缺铁性贫血等。

具体做法如下:

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱，辣椒切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

二、香辣猪杂面的做法？

食材清单加入采购清单

主料：

西红柿丁适量辅料：碎肉末适量猪杂适量酸笋丝适量蒜米少许姜蓉少许黑豆豉少许天等辣椒酱个人口味添加白醋少许盐少许糖少许生抽少许老抽少许耗油少许

烹饪步骤

步骤1/4

烧红锅，少许油，放入蒜米，姜蓉，豆跂爆香

步骤2/4

再放入酸笋丝，西红柿丁翻炒。

步骤3/4

变得西红柿有点出汁，小火添加调味料:醋，糖，盐，耗油，老抽，生抽，辣椒酱翻炒拌匀，最好能尝一尝味道，看看是否酸辣咸合适。再放入碎肉末和猪杂，倒入酒，翻炒，倒开水入锅，盖锅盖

最后一步

老友汤底滚开后，再尝一尝味道，最后放入米粉，捞一下就可以起锅了。如果是面条，就要煮到面条熟了再起锅。

三、香煎猪杂汤详细做法？

猪肉(瘦)200克

猪肝150克

猪心半个

猪肠100克

辅料

姜1块 胡椒粉适量 食盐适量 花生油20毫升

步骤1

以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净

步骤2

四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。临近

步骤3

锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟（猪粉肠比较难煮），然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉

步骤4

煮汤的过程中会出现许多白沫，拿筛子撇去，直到汤水清澈。因为之前腌制已经放了盐，所以这里就不要放盐了。喜欢放鸡精的朋友，可以在这一步另外加上鸡精哦

烹饪技巧

要将肝的筋膜除去，否则不易嚼烂，消化

　　烹饪时不宜炒得太嫩，否则有毒物质就会残留在其中，可能诱发癌症，白血病。因此烹饪前一定要将猪肝在清水中浸泡30分钟以上，以除去毒素

四、香辣汤做法？

配料，醋，白胡椒，腊肠，豆腐，木耳，鸡蛋。

做法，冷水，放入豆腐，腊肠切片放入，木耳放入，水开后，放入适当的醋，白胡椒，飞一个鸡蛋即可。

五、猪杂汤做法？

猪杂汤是一道广东人特别喜欢的靓汤，它用瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠等多种食材，还配上南瓜叶一起烹饪而成，味道相当不错。下面我来介绍其中几种做法：

1. 用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下，制作时间需 5 分钟以上。接着把葱花、姜丝装盘待用，放水下锅，开大火煮水，待水开始滚的时候，放入猪杂煮。煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝，大火转小火煮 5 分钟左右，随后装盘，撒上葱花即可。

2. 用盐、生粉搓洗干净多种肉类和生姜，粉肠先煮熟后加入猪肝、瘦肉，用筷子搅散，再放入枸杞继续煮 1 分钟左右，加入盐调味后即可出锅装碗开吃了。

3. 切几片姜，三块豆腐切成块后与生姜一起加入水中煮，再加猪杂和盐，煮 30 分钟左右，最后加入一勺淀粉即可。

以上是猪杂汤的几种做法，您可以根据口味喜好进行选择，祝您好运。

六、香辣汤底的做法？

1、首先将锅烧热，待锅烧热后，把油倒入锅中，待油熟后将干辣椒和花椒倒入锅中，略过油后，捞起待用。

2、将适量白糖放入油锅内慢炒，待白糖融化起泡，糖泡呈金黄色时，立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，接着再放入豆瓣炒出香味。

3、把火开至最大，将骨头汤倒入，加入比平常的烧菜味重的盐量和鸡精，待骨头汤烧开后，将捞起待用的干辣椒和花椒放入锅中，将大火转小火慢熬10分钟后即可。

七、猪杂汤的汤底做法？

猪杂汤，材料，猪肚，猪肺，猪血，猪肝，猪心，少许瘦肉。

把猪杂洗净切片，用汤锅煮半锅热水倒入猪杂，加适量盐，煮熟后，捞去浮沫，加入糊椒粉，味精调味即可。

八、江西湖南香辣猪杂粉的正宗做法？

主料：米粉（手工米粉）150克、猪前腿肉50克、猪杂(猪肝50克、猪粉肠50克)

辅料:油适量、盐适量、白砂糖2克、味精2克、生粉3克、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30克、葱花2根、辣椒酱1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。

5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。

10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）

11.汤水煮开后，放入米粉。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中

12.撒入葱花即可

九、猪杂枸橘汤的做法？

材料: 猪心150g、猪肝100g、猪粉肠150g、枸杞叶250g、橘皮100g

佐料:盐、花生油、胡椒粉、蒜头酥

步骤:

1、买回来的猪杂清冼干净。猪肝猪、粉肠、猪心先用生粉和少许油腌一下，这样才有滑嫩的口感；

2、水煮开后把腌制好的猪粉肠、猪心一起放入后快速搅拌以免粘成一团，煮三分钟左右；

3、放入猪肝、搅拌避免成团，大概一分钟后把橘皮、枸杞叶放入锅中，加适量花生油，注意不能煮太久，不然枸杞叶煮黄了就不好吃了。半分钟左右后放点盐、胡椒粉就可以熄火了。

4.这时猪肝可能只有七八分熟，我们利用汤本身的热量很快就把它烫熟了，千万别等猪肝完全熟才关好，那样等到喝汤的时候猪肝就太老太硬了。

5、最后盛出撒上蒜头酥即可啦！

十、青菜猪杂汤的做法？

猪杂青菜汤粉的做法 猪杂洗干净,切小,水滚后放姜与猪杂,水再滚时撇干净汤面的浮泡。