一品鱼刺汤的正宗做法？

一、一品鱼刺汤的正宗做法？

用料

即食鱼翅 1盒

做法步骤

步骤 1

鱼翅不懂的泡发的，嫌太麻烦的，可以买这种即食的，泡发好的鱼翅。

步骤 2

煲汤用非常不错，很方便。自然解冻3小时，然后清水简单冲洗一下，放入高汤煮5分钟左右就行。

步骤 3

买这种现成的鱼翅，很方便。

步骤 4

鸡汤鱼翅，鱼翅最后5分钟放进去煮就行。

步骤 5

高汤鱼翅，高汤就是纯汤，其他肉类都捞起来，只留汤。

二、酥鲫鱼的正宗做法 鱼刺

你好，亲爱的读者！今天，我将为大家分享一道美味的传统中国菜谱，酥鲫鱼的正宗做法。酥鲫鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感绝佳。让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

所需材料：

• 新鲜的鲫鱼
• 生姜
• 葱
• 鸡蛋
• 淀粉
• 食用油
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白胡椒粉
• 鱼刺钳

步骤：

1. 将新鲜的鲫鱼洗净，去除内脏，用水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。

2. 在鱼身两侧分别用刀片切一些刀口，这样可以增加鱼肉的入味性。

3. 取一块干净的深盘，将鱼放入盘中，加入适量的盐、生姜片、葱段、料酒和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

5. 在另一个碗中加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀。

6. 将腌制好的鱼逐一裹上蛋液，然后沾上干淀粉，使鱼身均匀裹上一层蛋液和淀粉，同时也能增加酥脆口感。

7. 预热锅中的食用油，将油温控制在约170摄氏度，然后将裹好蛋液和淀粉的鱼块放入油中炸至金黄色。

8. 取出炸好的鱼块，沥干多余的油。

9. 锅中留出少量底油，将姜片和葱段炒香。

10. 将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀，让鱼块都能均匀入味。

11. 加入少量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟，让鱼块更加入味嫩滑。

12. 最后，打开锅盖，大火收汁，让鱼块的汤汁变得浓稠，提升口感。

注意事项：

1. 炸制鱼块时，油温不宜过高，否则容易糊焦；油温不宜过低，否则容易出油。

2. 翻炒鱼块时要轻手轻脚，以免鱼肉碎裂。

3. 在加入水煮10分钟时，火候要掌握好，以免鱼肉煮烂。

4. 做这道菜时可以根据个人口味添加一些辣椒或其他调料。

酥鲫鱼是一道精致的中式菜肴，制作过程看似复杂，但只要按照步骤进行，就能轻松制作出美味的酥鲫鱼。鱼肉酥脆，香气四溢，配上嫩滑的汤汁，无论是做为一道主菜，还是配菜都非常合适。此外，酥鲫鱼还富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。

如果你喜欢这道菜肴，不妨试着亲自动手制作一下，相信你一定能够做出一道美味可口的酥鲫鱼。希望你享受烹饪的过程，也享受美食带来的愉悦！

三、鲍鱼刺龟皮煲猪骨头汤的做法？

我比较喜欢的是海带,但是时间不能太长哦,书上说黄豆比较好,原来也放过冬瓜

四、倒鱼刺做法？

主料：活草鱼一条。调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量

做法：1.准备好所有食材，将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

2.晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

3.用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

4.把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

5.食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。

五、鲨鱼刺做法？

主料：鲨鱼刺30g

辅料：油适量、盐8克、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量

做法:

1，取出鲨鱼刺，加温水泡一晚

2，第二天将鱼刺上的鱼肉去干净

3，将洗干净的鱼刺放入电压力锅

4，猪筒骨洗干净，放入锅中。

5，胡椒用刀背压散，放入锅中

6，加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。

7，整鸡洗干净，剁块备用。

8，锅中煮滚水

9，将鸡块放入滚水中

10，水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。

11，鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼刺汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。

12，事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。

13，电压力锅再烹煮90分钟。

14，加入适量的盐调味即可。

六、鳝鱼刺做法？

用料：黄鳝刺 大概5.6根 

姜 数片 

料酒 适量 

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄鳝刺洗干净，撕掉血筋，然后泡水里，把血水泡掉，多泡几次，直到水干净为止

2.泡完血水的刺泡到黄酒里，泡半小时

3.起锅，锅里放入适量的油，烧热，下姜片，再把泡了黄酒的刺放进去煎一下，煎到差不多焦黄的时候倒入热水，炖半小时，加盐调味就可以了，开始享用！

七、炒鱼刺做法？

主料：合成鱼翅，绿豆芽250克。

辅料：鸡蛋，瑶柱。

制作方法：

先准备合成翅，用温水泡发三十分钟，如果有小伙伴赶时间的话也可以用开水直接烫，但是这样的话味道就不会太好。

再把绿豆芽去除头，绿豆芽去除头尾，是让整道菜口感更好，这一步需要慢慢来，要有耐心，千万不要着急。

碗中打入十五个鸡蛋黄，因为这道菜只要鸡蛋黄，在打好的蛋黄中加入少许的食用盐调底味，然后把蛋黄搅散备用。然后把提前蒸好的瑶柱撕成丝状。瑶柱可以代替味精，增加整道菜品的鲜味。

然后在锅中烧水，下入少许的盐，白糖，然后下入芽菜，焯水至段生，焯好水的芽菜要过凉水，防止芽菜内部继续加热。然后在锅中下入鸡汤和鱼翅，加入少许的盐，用小火烩三分钟左右。

然后再用毛巾吸干芽菜表面的水分，用同样的方法把鱼翅表面的水分也吸干，以上两步的目的是让成菜更加的干香。

然后我们把锅烧热，加入少许的植物油，下入撕好的瑶柱，炸至干香酥脆备用。

然后在锅中留少许的底油，下入蛋黄，用中火把蛋黄打成桂花状。打蛋黄的时候，要用勺子底部大力挤压蛋黄，让蛋黄成为桂花状。大家在打蛋黄的时候，切记不能开大火，不然会导致蛋黄糊，也不能太小火，太小的话，蛋黄会粘在一起。

炒成桂花状以后下入鱼翅，翻炒均匀，下入少许的盐，鸡精调味，继续翻炒均匀，再下入提前磨好的瑶柱粉翻炒均匀。让每一粒瑶柱粉都均匀的粘附在桂花上面。

再下入芽菜，下入一半的瑶柱丝，转大火，快速的翻炒均匀出锅。今天虽然用的是合成翅，但是这个做法是复原了传统的桂花炒鱼翅，大家也可以用这个做法来炒蟹肉，味道也是十分的鲜美。

最后再撒上剩余的瑶柱丝，一道干香回味的桂花炒鱼翅就做好啦。

八、鱼刺瓜做法？

鱼翅瓜可生搅成丝，切开瓜皮即可看到直径为2-3毫米的瓜瓤丝条；或是将瓜放在沸水里煮三五分钟，切开，取出瓜籽，再用筷子搅拌瓜瓤，也可以形成晶莹透亮的细丝，形似粉丝。生熟可食，凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可，味美脆嫩、样子似海蜇，煮食则甘而香甜。真可谓是一种色、香味俱佳的蔬菜。还可加工成罐头、蔬菜酒出口海外。

九、捣鱼刺做法？

捣鱼刺的做法：

1.首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒最好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。

2.把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。

3.起锅烧油，这里最好选用不粘锅。多放花生油，油热后下入小鱼。然后直接用勺子捣碎，边炒边捣，所谓的捣鱼刺就是这一步得来的。一直把鱼的水分煸干，鱼肉全部碎了，并且呈现焦黄酥脆的时候，加入盐调味。

4.加入盐调味后，把切好的葱蒜和辣椒丁放入锅中，大火爆炒，这小味一下就上来了，大火炒至断生。

5.辣椒断生即可，不可炒时间过长了，出锅前烹入少量米醋提一下味，然后直接装盘就可以了。

十、山东倒鱼刺的做法？

主料：活草鱼一条。调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量

做法：1.准备好所有食材，将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。

2.晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。

3.用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。

4.把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。

5.食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。