酸萝卜鸭掌汤做法？

一、酸萝卜鸭掌汤做法？

所需食材：老鸭半只，鸭掌10个，酸萝卜一包，泡生姜，花椒

做法步骤：

1.鸭子半只和1斤的鸭掌（鸭掌炖软特别好吃）用清水浸泡1小时让它出血，然后再过几遍水洗一洗就可以了。鸭的腥味大一定要让它出血哦

2.鸭焯水，煮个3分钟左右就可以了，要放白酒，和生姜接着去腥，捞出

3.开火放点油，放入泡生姜（是家里自己泡的）和焯过水的鸭，煸炒5分钟，倒入锅中

4.把鸭倒入锅中，再放点花椒，和酸萝卜就可以。一定不要放盐，酸萝卜会出味，放了保证让感觉只吃盐巴哦，我这里用的是高压锅，压的时间比较快，25分钟就可以的，家里没有高压锅，可以用砂锅或者别的，但是要炖1小时到2小时左右哦，鸭子一定要炖软才好吃，不然咬不动呀。

5.等高压锅上面那个小啰啰开始转的时候，就大火煮10分钟，然后再小火煮15分钟就可以了。不要煮太久了，不然肉都没了，太软也不好吃的，太硬更加不行了。这个时候咱就可以去做别的菜了，就不用管鸭子，注意自己看好时间哦

6.煲好的鸭子，不错的哈，别看黄金金的感觉很油，其实喝起来一点不油，酸萝卜已经吸收了油份，尝了一下味道正好，就不要再放盐了，加点香菜和葱花就可以吃啦。

二、酸萝卜鸭掌汤的做法？

材料

鸭掌、酸萝卜、老姜、香菜

做法

1.提前将原材料准备好

酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以

2.将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净

鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净

3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用

4.锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

5.酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒

酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用清水清洗一下，去除过多的亚硝酸盐

6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水

煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，切忌中间加水

7.再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

8.煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可

出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

三、酸汤鸭掌做法？

用料：酸萝卜、去骨鸭掌、干红辣椒、红辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、酱油。

2、酸辣去骨鸭掌的做法：去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎；锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下；水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生；最后把蒜苗丢进去翻炒几下；根据个人口味加鸡精或者味精。

四、酸萝卜鸭掌汤的做法是什么啊？

做好事自己泡的白萝卜，酸酸的切块直接和鸭掌 煲汤就行，加点料酒，和姜片。

五、鸭掌山药海带汤的做法？

一、准备食材：鸭掌300克，海带100克，食盐1汤匙，猪肉100克，水适量。

二、做法步骤：鸭掌洗净备用；锅中倒入适量水把鸭掌倒入锅中；加入适量切丝的猪肉盖上盖子煮10分钟；煮鸭掌时可泡发海带，海带在水中浸泡至软，洗净并沥干水分；海带切成小段后放入锅中；盖上盖子大火煮开后改小火煲半个小时至鸭掌熟透；开锅加盐调味即可。

六、酸萝卜鸭掌汤是哪里的？

酸萝卜鸭掌汤起源于湖南酸萝卜鸭掌汤最早是在湖南岳阳地区的小摊贩出现，随后逐渐传播开来其中，酸萝卜的酸甜口感和鸭掌的鲜嫩口感相得益彰，使这道美食成为了很多湖南人的最爱酸萝卜鸭掌汤也因此成为了代表湖南美食的一道典型菜品，在国内外的华人社区中也备受欢迎

七、酸萝卜海带炖老鹅汤的做法？

主料：鹅肉(250克) 猪肉(瘦)(250克)辅料：山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克)海带（20g)酸萝卜（15g)调料：盐(3克) 味精(1克) 料酒(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 鸡油(10克)类别：私家菜 滋阴调理 糖尿病调理 补虚养身调理 健脾开胃调理做法1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3.将山药、北沙参、海带、酸萝卜、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。

八、苦蕌鸭掌海带汤做法？

食材：鸭掌十个，干海带约小半张，苦藠三四两左右，老姜一块，花椒十来粒，

蘸水配方：生抽、调味盐、味精、藤椒油、油辣子，香葱。

制作步骤：

第一步：鸭掌剁去指尖，洗净，干海带用冷水发开洗净切成小块，苦藠洗净，老姜洗净拍破备用

第二步：鸭掌与冷水同时入锅点火烧开煮一分钟后取出，用温水冲洗干净后控干水备用；

第三步：砂锅中注入清水、鸭掌、海带、老姜、花椒粒，点火烧开后转小火，盖上盖子煲一个半小时左右；

第四步：再到入苦藠再同煮20分钟；

第五步：加入适量的食盐搅拌匀就可以关火起锅装碗了，口味重的朋友的还可以配一个自己喜欢蘸水；

九、萝卜海带汤做法？

1、材料：大棒骨一根、海带结100克、泡发后的木耳60克、胡萝卜半根、葱姜适量、盐1茶匙

2、将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮。

3、开锅后用汤勺去除血沫。4、放入葱段、姜片，小火炖1小时。

5、将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用。胡萝卜洗净切片。

6、待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓。将木耳、海带、胡萝卜倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可

十、如何做酸萝卜鸭掌汤？

做酸萝卜鸭掌汤，需要以下材料：

主料：

1. 鸭掌500克

2. 酸萝卜1个

辅料：

1. 姜片适量

2. 葱白适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

步骤如下：

1. 将鸭掌剁成小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 将酸萝卜去皮切成小块备用。

3. 热锅凉油，下姜片和葱白煸炒出香味。

4. 加入鸭掌煸炒至表面金黄。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，将火调至中小火，煮煮15分钟。

7. 加入酸萝卜块，继续煮15分钟左右，直到鸭掌煮烂，汤变浓稠。

8. 加入适量盐调味，煮沸即可。

温馨提示：

1. 鸭掌可用鸡爪或猪蹄代替，口感会有所不同。

2. 煮汤时可以根据自己的口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。

3. 酸萝卜可改成其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加汤的口感和营养