贡丸小香肠做法大全？

一、贡丸小香肠做法大全？

主料配方：猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g （天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g

香肠的做法：

1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉，如果嫌肥可以加点净瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

3、第二天，将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备，可以用饮料瓶口做个灌肠器，此外准备棉线若开，缝衣针一枚，以上工作准备完毕，就可以开始动手灌香肠了

4、把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。

二、素香菇贡丸的做法大全？

用料

鸡蛋

 5只干香菇柄 300克盐 少許白胡椒 少許素味精 少許玉米粉 半包

素香菇贡丸的做法步骤

步骤 1

把干香菇柄前天晚上泡上，第二天把脏东西去掉

步骤 2

用搅拌机把香菇头搅碎，不用太碎！

步骤 3

搅好的香菇头放入五顆鸡蛋，半包玉米粉，并加入調味料！用手按压，搅拌直至全部融合！

步骤 4

用手挤出丸子狀，可放在油里炸，也可用水煮！這样香菇贡丸就完成了！

三、酸菜烧贡丸的做法大全？

材料:

酸白菜 300g,五花火锅肉片 400g,番茄 两颗,菇类 适量,手工贡丸 300g,冻豆腐 一盒

酸菜烧贡丸的做法:

     酸白菜取出之后，以开水冲洗表面，切丝备用。 汤底选用黑柿种的番茄，增加自然的酸度。 首先制作酸白菜的高汤，现代人饮食主张少油，因此不用猪骨，先用鸡架子加入清水煮成高汤备用。先用少许麻油将姜片爆香，这是由于酸白菜性寒，所以需以姜片中和。 加入蕃茄、酸白菜拌炒。 加入鸡骨高汤，煮成锅底。按个人口味调整咸度。 在锅中放入菇类垫底。由于贡丸需要煮的时间比较长，可先放入。将酸白菜锅底倒入锅中，大火煮开、移到餐桌上，以卡式炉或电磁炉继续加热。 五花火锅肉片涮一下就可以吃囉！其他火锅料也可以陆续加入。寒冬时节一边吃、一边涮，这才是围炉的滋味唷！

四、贡丸汤的做法？

原料

鸡汤 (适量)

菠菜 (200克)

贡丸 (若干个)

盐 1茶匙

1/菠菜去根洗净。

2/大火烧开水放入菠菜。

3/烫熟后捞出沥干切段备用。

4/提前准备好鸡汤（附上做法）：姜片和洗净的鸡翅或鸡肉鸡腿等放入冷水锅中开大火烧开。

5/撇去浮沫转中火，待鸡翅基本熟了即可捞出（开锅煮大概3-4分钟）。

6/鸡汤再次烧开后放入贡丸子，煮至丸子定型了再稍微翻动以免糊锅，加盐调味。

7/煮约半分钟盛出丸子，摆上菠菜，倒入汤汁，可以再淋入少许香油即可。

五、台湾贡丸做法？

新鲜的猪后腿肉加盐，捶打使盐溶性蛋白质析出，作为乳化剂，把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态，再予成型，水煮而成。

六、青菜汤羹的做法大全？

中文名字：青菜豆腐羹，关键食物：水豆腐，蔬菜，归类：家常小炒，口感：口味淡。原材料：蔬菜 水豆腐。辅材：蔬菜（青菜）。调味品：盐、鸡精、芡粉、芝麻油、老母鸡汤。做法

1、将蔬菜过沸水焯熟捞起来太凉，水豆腐切割成细条放进冷水中侵泡除腥；

2、将蔬菜焯熟后剁碎，锅中添加适量老母鸡汤，煮沸后加入盐，放进蔬菜末、豆腐丝，烧开勾浓芡，加入鸡精，淋芝麻油就可以。

七、肥牛青菜汤做法大全？

食材：肥牛片，海带丝，油豆泡，青菜

油，盐，葱姜，香菜，

1.肥牛片提前解冻，海带丝提前用清水完全泡发，油豆泡边上撕小口利于吸汤入味；青菜清洗干净；

2.锅中倒适量凉水，开大火，先将不易成熟的海带丝煮开，再转小火煮10分钟。加入姜片，将油豆泡入汤中同煮5分钟，油豆腐煮的体积膨胀，充分吸入汤汁。

3.转中火，将肥牛片一一夹入汤中。全部入汤后转大火，变色即可，不要久煮。起锅前撒少许盐，将油菜入锅，变色即关火。撒上葱花，加入香油，然后就可以享用啦。

八、银耳青菜汤做法大全？

1将银耳泡发后，洗干净，撕成小块，攥干水分。

2将青菜冲洗泡开，放于沸水中焯一下，捞出攥水分后，截成段。

3将小葱切圈。

4将小菜叶摘洗好。

5锅中加水，开后，放入料理好的银耳和青菜。

6开锅后，加入适量味极鲜和细盐，分别放入葱花和小菜叶。

7用汤勺拌一下关火。

8盛入碗中。营养的银耳青菜汤做好了。

九、红烧贡丸的家常做法？

1、主料：猪里脊肉300克。

2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。

3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。

4、制作过程：

（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的贡丸

（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

（3）葱、姜均切丝，蒜切片；

（4）勺内放油烧至六成热，把贡丸逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把贡丸放入，用小火煨熟；

（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成

十、贡丸炖豆腐做法？

主料

豆腐一块

贡丸150克

辅料

油20毫升 盐少许 酱油20毫升 生粉20克

步骤1

备好贡丸和豆腐

步骤2

把豆腐切成小块

步骤3

放热油下锅，放入豆腐煎到两面金黄即可

步骤4

把切好的豆腐放入锅里，下入适量的水，调入盐和酱油炖煮

步骤5

炖煮后放入贡丸

步骤6

炖熟后下少许生粉水勾芡即可