山羊排的做法？

一、山羊排的做法？

清炖羊排的做法

切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！

羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。

撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为夏季的一大享受！

二、山羊排做法？

1、原料：羊排800g、白萝卜1根，胡萝卜1根。

2、配料：生姜各适量。

3、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。

4、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。

5、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。

6、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。

三、淮汤菜做法？

淮扬高汤烩菜

食材清单

咸肉 200G

、 鸡蛋 2个 、 莴苣 半根 、 山药 一段 、 胡萝卜 1个 、 香菇 6个 、 茨菇 5个 、 肉皮 一块 、 鹌鹑蛋 适量 、 小肉圆 适量 、 骨头汤 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1准备好食材

步骤2鸡蛋先打散在盆里，加少量料酒同一个方量搅拌，开火把锅加热后倒入少量食用油，把锅顺手转一下，关火把蛋液倒入锅中，乘热也转动一下，蛋液慢慢会自动凝固，然后再小火加热一下至两面金黄。

步骤3把肉皮放在温水里浸泡下，在浸泡的时间，蛋皮， 切成片状

步骤4咸肉，肉皮 切成片状

步骤5把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜 切成片状

步骤6另起油锅放少量姜末，把咸肉放到锅中煸炒， .把莴苣，山药，茨菇，胡萝卜一起再煸炒一会，放入骨头汤大火烧擗去浮沫。最后放入小肉圆，肉皮，鹌鹑蛋 ，大火煮开。

最后一步最后放点盐和味精高味。

四、淮山汤做法？

淮山红萝卜鸡汤：

新鲜鸡1只切小洗干净。淮山和红萝卜去皮切成小块。锅里水烧开加入淮山和红萝卜。再等水烧开后，加入鸡肉煮开后再煮15分钟。加入少许盐就可以吃了。

这时候的红萝卜还很甜，淮山又是粉糯的。鸡肉还很有味道，调一碗生抽加麻油沾着吃还可以下饭。一碗汤下肚，精气神十足了。

五、带皮山羊排汤的四川做法？

带皮山羊排洗干净，切成一寸见方的块，焯一下水，加生姜，花椒粒，干辣椒节下锅炖煮一至两小时。

六、淮山羊肉正宗做法？

淮山羊肉做法：

一，准备材料：新鲜羊肉2斤，淮山2斤。

二，辅料：生姜1块，大葱2棵，蒜子2棵，花椒5克，干红辣椒10棵，豆辫酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉2克，料酒50克，香菜3棵，精盐8克，鸡精5克，白砂糖5克，香油5克。

三，具体操作：1，羊肉切块，氽水，加入料酒，生美力，1棵大葱煮10分钟，去除浮沫；2，准山切段，生姜切片，大葱切段，蒜子剥皮拍扁；3，锅中放油，放入姜，葱，蒜，干辣椒，花椒煸炒出香味，倒入羊肉，加料酒翻炒，再依次放老抽，生抽，豆辫酱继续炒，羊肉呈金黄色加沸水，小火慢煮70分钟，然后放入准山继续煮20分钟，放盐，胡椒粉，白砂糖提鲜，鸡精，大火收汁，淋上香油起锅，点缀香菜即可。

七、盐山羊汤的做法？

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

八、唐山羊汤做法？

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净

3.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。

4、取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

5、大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

6、放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。

7、起锅后加入香菜即可

九、淮山羊肉汤的做法？

材料：羊肉、鸡皮糙山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升。制作方法：

1、青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；

2、山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟；

3、熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。山药羊肉汤是一道常见的药膳，制作原料有羊肉、鸡皮糙山药等。此汤的山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。

十、淮山牛骨汤的做法？

食材明细：牛脊骨、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。

1、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

2、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。

3、捞出洗净控干。

4、土豆和胡萝卜切滚刀块。

5、砂锅底部垫一层葱叶。

6、将牛脊骨摆入里面。

7、加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

8、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。