酸辣鱼汤的做法大全家常？

一、酸辣鱼汤的做法大全家常？

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首先把鱼处理了。

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然后提鱼肉。

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接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。

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备好的小料。

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锅里放清水，然后放鱼。（鱼太大了，我只放了鱼尾这半）

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在放葱，姜，胡萝卜，八角，草果'，香叶，花椒粒。

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大火煮开转小火慢炖。

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差不多半小时放酸菜，继续炖。

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喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后在放一点辣椒油 更好吃哦！

二、酸辣鱼汤家常做法？

原料：

青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

三、酸辣鱼汤的做法大全？

用料：鳊鱼1条（半斤左右）人多可以买大点的，干红椒 适量，花椒油 2—3滴，白胡椒粉 适量，生姜片 4—5片，香葱 适量，蒜瓣 4—5瓣，八角 1个，桂皮 1个，盐 适量，味精 适量，鸡精 适量，酸豇豆 够一盘的量（不然不够酸爽）

做法步骤

步骤 1

把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，切成块状，撒盐腌5分钟，然后用清水冲洗干净沥水

步骤 2

将紫砂锅内滴入花椒油，放入姜片和八角，桂皮，倒入鱼块，加适量清水，用小火慢煮10分钟

步骤 3

将酸豇豆切碎，蒜瓣拍碎，干红椒切碎（都不要碎了，差不多就行）

步骤 4

另起锅倒入适量植物油，爆炒干红椒和蒜瓣，倒入切好的酸豇豆，翻炒两三下放入适量盐，鸡精，味精和白胡椒粉，翻炒后装盘

步骤 5

紫砂锅调大火，倒入炒好的酸豇豆，用汤勺拌匀，放入切好的香葱和香菜即可关火，盛汤碗后就可以吃啦！

四、酸辣带鱼汤做法大全？

用料

带鱼 165克

洋葱 50克

胡萝卜 20克

香菇 35克

黑木耳 35克

马蹄笋片 40克

花菜 60克

辣椒 2个

姜 10克

葱 2根

盐 2小勺

味精 适量

料酒 2汤勺

白醋 3汤勺

淀粉 45克

做法

1.准备好新鲜带鱼去除内脏清洗干净后切块

2.把所需的配料洗净切好备用

3.带鱼挑去头尾不要，放入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓均腌制一会儿

4.倒入25克的干淀粉抓均，把每片鱼块都均匀沾上淀粉

5.锅中倒入油要多一些，烧至七八层热，放入带鱼炸至两面金黄后捞出

6.另起锅倒入少许油煸香葱姜辣椒

7.倒入切好的蔬菜加1小勺盐翻炒片刻

8.加入开水，没过食材，锅加盖烧开煮熟

9.倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉加100克清水调成湿粉液，倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁

10.加入适量的味精和白醋，撒上葱绿，即可出锅

五、酸辣黑鱼汤的做法大全？

食材：黑鱼1000g左右一条，酸菜300g，金针菇150g，鸡蛋一个

配料：大蒜一头，姜一块，小葱六七根，干辣椒五个，花椒几十颗

调料：料酒，盐，黑胡椒，淀粉

下面开始制作：

1,黑鱼已经叫老板杀好，买回来清洗干净，切去黑鱼头，黑鱼头头小肉少，重金属含量相对要高，所以丢弃不用。

2,从鱼头部下刀，片下鱼肉，再切去腹部鱼刺，鱼骨切成块放在碗中备用，等会熬鱼汤。

3,从片下的鱼肉尾部下刀，把鱼肉片成鱼片，尽量片的大一点，厚薄要均匀，片好放在碗中备用。

4,将酸菜该刀切成段放在碗中备用。

5，姜切片，小葱切成葱段，蒜只要稍微拍碎即可，然后放入碗中备用。

6,把鱼片提前腌制一下，加稍微一点点盐，料酒，黑胡椒，再打入一个蛋清，加适量淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟以上。

食材准备齐全下面可以开始烧了

7,先把鱼骨熬鱼汤，锅中加油，油热下入准备好的葱、姜、蒜，再放入5个干辣椒和几十颗花椒一起炒香。

8，炒香后下入黑鱼骨一起煸一下，煸透后加入料酒和开水，(一定要煸透加开水，这样鱼汤才会烧的白烧的浓)。水只要沒过鱼骨即可，大火烧开把鱼汤熬白盖上锅盖转小火炖十到十五分钟。

9,时间到，我们用漏网把鱼骨和料头都过滤掉，只留鱼汤。过滤好放在一边备用。

10,把锅洗干净倒入酸菜煸炒十几秒，这样酸菜会更出味，煸炒好倒入鱼汤一起熬，大火烧开转小火炖十五分钟。

11,酸菜汤底熬的差不多了，我们加入一把金针菇，因为这是我女儿爱吃的，就当配菜加进去了，不喜欢吃的可以不加，只要金针菇一熟，就可以把汤倒在大碗中备用。

12,接下来处理鱼片，锅中烧水，加几片姜和葱结，再加点料酒烧开后再烧一分钟左右，这样子能起到去腥增香的作用，水开我们依次下入鱼片，鱼片转白，即可捞出铺在酸菜汤上。

13,鱼片铺好，加点干辣椒段和花椒，浇上热油，次啦一声，大功告成，加点香菜叶点缀一下就可以开吃啦。

一道酸辣开胃，鲜嫩美味的酸菜鱼片就做好了。

六、酸辣草鱼汤的做法大全？

、将草鱼洗净，控干水分

2、去头尾，剔去鱼骨，片鱼片，葱姜蒜切末，泡椒酸菜切碎

3、把片好的鱼片以及鱼头放在盆中，盆中加料酒 胡椒粉 淀粉 盐 抓匀 腌制30分钟

4、锅中放油 凉油放入改好刀的葱姜蒜 泡椒 酸菜，油温上来，煸出香味，加入适量开水，有条件的可以加个浓汤宝

5、把鱼头鱼尾鱼骨放入锅中，开大火煮10分钟，放入鱼片煮4分钟

6、出锅装盆，撒上香菜，鲜嫩美味的酸汤鱼就做好啦

七、河南酸辣鱼汤的家常做法？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

八、酸辣毛鱼汤的家常做法？

主料:

鲶鱼750克

西红柿500克

豆腐100克

土豆100克

辅料:

红酸汤料150毫升 油50毫升 木姜子油5毫升 盐10克 水量1000毫升

酸辣毛鱼汤的做法:

步骤1 鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净

步骤2 鲶鱼开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块

步骤3 西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块

步骤4 锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水

步骤5 盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能

步骤6 烹饪结束将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可

烹饪技巧

此菜切不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴

吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用“手动”功能即可

可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，但要选择时间较长的功能键

红酸汤调料一般市场均有销售

蘸料配方为辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克，也可根据自己的口味进行调整

九、酸辣墨鱼汤的家常做法？

以下是制作家常酸辣墨鱼汤的一个简单做法：

材料：

- 墨鱼: 500克

- 姜: 2片

- 蒜: 3瓣

- 青椒: 1个

- 红椒: 1个

- 豆瓣酱: 1大勺

- 醋: 2大勺

- 生抽: 2大勺

- 鸡精: 少许

- 盐: 适量

- 水淀粉: 适量

步骤：

1. 墨鱼处理：将墨鱼清洗干净后，切成块状备用。姜切片，蒜切末。青椒和红椒去籽，切成丝状备用。

2. 炒料：锅中烧热油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 烹制：加入墨鱼块翻炒，使其均匀沾上豆瓣酱。然后加入适量的水，等水开后加入适量盐和生抽，慢炖煮约10分钟，直到墨鱼变软。

4. 调味：加入醋，根据个人口味再加盐和鸡精，调整酸辣的味道。

5. 最后，加入青椒和红椒丝，煮至蔬菜变软烂即可。

6. 可以根据个人口味，将汤勾芡，用水淀粉勾薄芡，使辣椒汤稍微有点粘稠的感觉。

7. 将热腾腾的酸辣墨鱼汤盛入碗中，即可享用。

希望这个简单的家常做法可以帮到你！ Enjoy！

十、的做法，酸辣小鱼汤怎么做好吃，酸辣小鱼汤的家常做法？

主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：

1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右

2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉

3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出

4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用

5.将豆芽择洗干净，豆皮净切成丝，剩下的姜切丝，辣椒同样切丝

6.炒锅放油烧热，爆香姜丝、辣椒丝、葱丝7.加入清水或者高汤以及豆芽和豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼，煮2分钟后烹入少许生抽和鸡粉、盐调味8临出锅前烹入老陈醋和芝麻香油并用水淀粉勾芡，最后关火散葱花即可。