主料
酸菜 适量
辅料
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
调料
酱油 适量
盐 适量
荤油 适量
十三香 适量
大料 适量
做法步骤
1.酸菜清洗。
2.酸菜切片
3.切葱段。
4.酸菜沥干水分。
5.准备姜片和干辣椒。
6.锅内热油,爆香。
7.加入酸菜,酱油,调料,炒。
8.加水,干辣椒,大料,一起炖。即可
用料 羊肉适量,羊骨头适量,花椒适量,八角两个,料酒五勺,香菜,葱段适量,带皮姜片四片。
1、羊肉切成三厘米左右的厚片,羊骨清水浸泡两三个小时,中间换一次水!
2、将羊肉,羊骨放入清水里,加适量花椒,八角两个,料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨!
3、煮好的羊肉和羊骨分开放置!
4、锅内放入比平时炒菜多一半的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!(如果不加菜的亲,油要少放用不沾锅慢慢的煎,要不然容易腻)5、加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白(一定要大火盖锅盖焖汤才会变白),用菜勺去除浮末!6、加入一把绿豆!7、将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖,大火烧开五分钟后开盖去除浮末,加入两勺料酒,改小火炖半个小时!8、加入羊肉,大火烧开改小火煮至少半个小时!9、白萝卜洗净切块放入羊肉汤里!其实加山药也很好,不喜欢加菜的此步骤可以省略!10、加入白萝卜后再炖20分钟,加盐在炖五分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!我家宝娃见不得生葱所以我没加!11、我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉!
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
用料:五花肉400克,猪大排500克,酸菜500克,姜10克,葱10棵,八角、陈皮、食盐、各适量,生抽少许
做法:
1、锅内烧开水将五花肉和棒骨下锅焯去血水,再烧开一锅水放入八角陈皮姜片,将棒骨和五花肉下锅大火煮开,小火继续煮,煮到五花肉用筷子能顺利的插进去又不出血水即可。
2、五花肉晾凉了切片,煮肉的汤不要倒掉。
3、酸菜切丝后用温水洗,然后捏成一团一团的,把其中的水分捏出来。
4、炒锅烧热放油,放葱和少许生抽爆锅,放酸菜煸炒2分钟。
5、放煮肉的骨头汤,酱骨头也一并倒入,调入适量盐,大火煮开后放肉片,小火慢炖10分钟即可。
食材
油适量,羊肉适量,洋葱适量,大蒜适量﹐红酒适量﹐香料适量,盐适量,
(1).锅子烧热﹐放油﹐将羊肉煎至两面金黄。
(2).放入洋葱和大蒜﹐炒到香味散出﹐略微变色。
(3).倒点红酒﹐并加所有香料(巴西里除外)以及一半分量的盐﹐注入适量水或高汤(不要加太多﹐栉瓜会出水)﹐炖1.5小时。
(4).放入土豆和栉瓜﹐放入另一半盐巴﹐把肉翻上来﹐让蔬菜在汤汁里面。
(5).继续煮约20分钟至马铃薯变软﹐拌入新鲜巴西里就可以了。
6.美味又好吃的夏天清炖羊肉汤的做法完成开吃了。
主料:羊肉 适量,粉丝 适量,葱 适量,鸡蛋 1个,生粉 适量,盐 适量,胡椒 适量,鸡精 适量,枸杞 适量
制作步骤:
1、羊肉洗净后,一部分剁成肉末,一部分切成羊肉片,剁成肉末的最好把肉筋挑出来。
2、羊肉末里放入葱花、生粉、鸡蛋、盐、胡椒、鸡精,抓匀。
3、可以在容器内摔打一下,这样汆出的羊肉丸子比较筋道。
4、锅内水沸腾后,把做好的肉馅团成丸子状放入水中生汆,煮熟后捞出放一边备用。
5、锅内放入羊肉片,再放入粉丝,加入盐、鸡精、胡椒,煮熟后放几个枸杞。
6、盛出后撒上葱花,就可以开动
羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。
2.羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。
3.羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
4.起锅热油,炒香姜块 。
5.倒入羊肉翻炒 。
6.将水分炒干 ,炒至表面微黄 。
7.转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。
8.倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。
9.羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。
10.萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。
11.萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。
12.煮至软绵 。
13.羊肉也炖煮好了 。
14.把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。
15.羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可
16.成品。天冷来锅热汤暖身,最合适不过了
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
备用食材:羊肉500克,生姜1块,葱3根,花椒粒少许,食盐少许,白萝卜1根,香菜3根;
制作过程:第一步,新鲜羊肉一块,事先放入冷水中浸泡1个小时,去除血水后冲洗干净,切成块,在锅中添上水,冷水放入羊肉焯烫,待锅开后继续煮2分钟;
第二步,捞出羊肉用清水冲洗干净,重新将羊肉下锅,一次性加足水,放入生姜片、葱段和一小把花椒粒,冷水开始炖,待大火煮开后,转小火炖煮;
第三步,过程中白萝卜切去两头,切成稍微薄一点的片,香菜摘洗干净后控水,切成香菜末,待将羊肉炖了一个半小时的时间,捡出其中的花椒粒、葱姜等不要;
第四步,将切好的白萝卜片放入锅中,继续煮20分钟的时间,待将白萝卜煮好后,加上点食盐调味,继续煮几分钟,关火,出锅,加上点香菜做点缀;
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