酸汤黄辣丁炖豆腐做法？

一、酸汤黄辣丁炖豆腐做法？

用料

黄辣丁 2条

嫩豆腐 1块

生姜 10克

小葱 3根

指天椒 6个

蒜头 8瓣

蒜苗 2根

花生油 25克

料酒 1勺

酱油 2勺

食盐 3克

做法步骤

1、黄辣丁洗好，豆腐切片，蒜苗、葱头、指天椒、蒜头切段，生姜切丝备用

2、锅中放油，因为怕粘锅，油放多了点

3、油微热，放黄辣丁，煎至两面微黄

4、放指天椒、姜丝、蒜头、葱段入内，加料酒

5、将豆腐贴着锅边，煎至微黄放酱油

6、加温开水，没过豆腐，炖至水快收干

7、试下味道，放少量食盐，蒜苗下锅

8、关火装盘，即可享用美味

小贴士

红烧适合用老豆腐，今天买了嫩豆腐，口感比较嫩，没有老豆腐煎出的鲜香，不过鱼的味道很好，很鲜美，值得豆友一试

二、黄辣丁炖豆腐汤的做法？

1、食材：黄骨丁鱼（黄辣丁）1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

三、黄辣丁紫苏炖豆腐汤做法？

1、食材：黄骨丁鱼（黄辣丁）1条，紫苏少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

四、黄瓜炖黄辣丁做法？

食材:

黄瓜250g

马蹄150g

黄辣丁300g

姜20g

香菜150g

大蒜30g

盐0.5g

做法:

1·黄辣丁洗净。黄瓜切成滚刀块。马蹄切片。

2．锅内坐上油，六成热时下入蒜、姜爆香，待香味出来，把黄辣丁依次沿着锅边下入煎制定型。

3．下入水没过黄辣丁，将马蹄和黄瓜依次下入，盖好锅盖，炖置10分钟。

4．出锅前加入香菜，加入盐调味方可食用。

五、黄辣丁辣汤的做法大全？

主料:

黄辣丁四条

辅料:

葱三段、姜四片、料酒适量、盐两勺、香菜一把、白胡椒粉少量、味极鲜一点、香油一点

烹饪步骤 ：

1· 新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。

2· 起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。

3· 放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面，

4· 煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！

5· 碗里调料，葱花碎，香菜碎，几滴味极鲜，一点点白胡椒粉，盐，香油，倒入滚开的鱼汤。

六、甲鱼炖黄辣丁的做法？

主料：

黄颡鱼1250克

泡姜100克

泡椒100克

青菜250克

辅料：

大葱1根

香菜2颗

豆瓣酱2匙

花椒5克

干辣椒5个

八角三奈等香料5克

酱油2匙

醋1匙

糖1匙

蒜10颗

做法：

步骤1.先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。

步骤2.准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

步骤3.起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。

步骤4.炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。

步骤5.转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了

七、黄辣丁炖酸菜的做法？

主料:

黄颡鱼1250克

泡姜100克

泡椒100克

小白菜250克

辅料:

大葱1根 香菜2颗 豆瓣酱2匙 花椒5克 干辣椒5个 八角三奈等香料5克 酱油2匙 醋1匙 糖1匙 蒜10颗

酸菜黄辣丁的做法:

步骤1 先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起

步骤2 准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用

步骤3 起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊

步骤4 炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼

步骤5 转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了

八、黄辣丁炖茄子的做法？

黄辣丁 (500克)

茄子 (250克)

泡菜 50克

泡椒 5个

姜 1块

蒜 5瓣

葱 4根

盐 适量

白糖 5克

鸡精 1克

食用油 100毫升

方法/步骤

1/9

准备食材：黄辣丁、茄子、泡菜、泡椒、姜、葱、蒜等。

2/9

葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切细剁碎。3/9

黄辣丁是商家打理好的，回家用清水洗干净，放入姜、少许盐，拌匀，腌制30分钟左右，入味。

4/9

茄子洗净后去蒂，切成7厘米左右长均匀的段，再将每段切成母指粗的条，放入锅中隔水蒸十分钟，蒸软。蒸好后铺入大盘子中，备用

5/9

锅放入食用油，开火。等油烧至八成热，将腌好的黄辣丁倒入锅爆一下，立即关火。再将爆好的黄辣丁全部铲进碗中。

6/9

锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入200毫升左右的清水，加入花椒、白糖、盐，煮开。

7/9

将爆好的黄辣丁倒入锅中，轻轻翻动，让黄辣丁均匀裹满调料汁，盖上锅盖，继续烧5分钟左右，关火。

8/9

撒入葱花、鸡精，用锅铲推动黄辣丁，就均匀了。

9/9

将黄辣丁及料汁全部倒入装有茄子的盘中。上桌。

注意事项

泡菜和泡椒盐较多，可不加盐式少加。

蒸茄子和烧黄辣丁可同时进行，这样趁热吃更美味。

九、黄辣丁煲汤做法？

首先把洗净的黄辣丁用刀剁成小块，

如果黄辣丁比较小的话就不用剁了，像这大条的剁成小块炖出来更容易入味，剁好以后装入盆中备用，

再取一块豆腐从中间切开，然后切成薄厚均匀的片，切好以后装入碗中，

另起锅放入少许食用油，油温烧至五成热时，把剁好的黄辣丁放入锅中，

开大火慢慢的煎制，锅要不停地摇晃，放入一勺食用盐增加几味，

一面煎至金黄后，然后来个大翻锅，继续煎至另一面，煎至两面金黄后倒入漏勺控干油分，

另起锅放入适量的猪油，去油炒至融化后加入切好的姜片，开大火爆香，

然后再加入适量的开水，重点是一定要加开水，再把煎好的黄辣丁倒入锅中，再取一根小葱打个结扔入锅中，

然后盖上锅盖，开小火炖至八分钟左右，

炖好以后用勺子打去浮沫，这鱼汤炖得跟牛奶一样，

然后再把切好的豆腐倒入锅中，开小火继续炖至三分钟左右，最后再放入少许鸡精粉或白胡椒，鱼肉外表金黄，味道鲜香浓郁，炖好以后盛入盆中，

这道黄辣丁炖豆腐非常有营养，最后再放入小葱和香菜，

十、黄辣丁清蒸汤做法？

步骤1 两人吃一斤足够，大约6条，鱼商贩杀好，回家清水洗净，多洗几遍。

步骤2 白芷一片，八角一颗，葱姜蒜适量，姜个人建议拍保留本身纤维。

步骤3 铁锅加热放油，葱姜蒜白芷八角入锅煸炒，此处可放一点酱油一起煸炒。

步骤4 葱姜蒜白芷八角快速煸炒，倒入白开水。

步骤5 水开后放入洗净黄辣丁。

步骤6 开锅后撇去浮沫。大约炖15分钟足够，黄辣丁肉嫩，时间不能太长。

步骤7 出锅，