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梅菜鱼汤的做法大全？

时间：2025-02-08 12:26|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、梅菜鱼汤的做法大全？

材料

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

二、裙带菜鱼汤的做法大全？

我们首先需要准备以下食材：鲫鱼1条，干裙带菜5克，豆腐1块，番茄2个，生姜1块，小葱1根，食盐2茶匙，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙

第一步：准备一个比较深的盆，放入准备好的5克干裙带菜，然后倒入半瓢清水，把裙带菜泡发，泡发后变成一盆备用！

第二步：买回来的鲫鱼先清理干净，控干水分之后，两面打上刀花，先淋上料酒，涂抹均匀去腥，再撒上食盐，涂抹均匀，腌入底味！接着把生姜切片，小葱切成葱花，分别装盘备用。

第三步：起锅加油烧热，油温7成热左右时，把鲫鱼滑入锅中，煎至底部焦黄之后，给鲫鱼翻个面，将鲫鱼两面煎至焦黄，然后加入半盆量的开水，开水遇到正在加热的鲫鱼会瞬间变成奶白色，放入裙带菜、姜片，加入1汤匙胡椒粉，然后盖上锅盖，中火煮5分钟。

第四步：煮好后开盖，再放入切好的番茄和豆腐，再煮5分钟，根据自己的口味再加盐调味，即可出锅装盆，装到盆里面后再撒上葱花，美食即成！

三、头菜的做法大全？

食材

大头菜半个红薯粉条50g五花肉60g大蒜5瓣小葱白适量干辣椒3个精盐3g一品鲜酱油适量白糖少许鸡精少许

制作步骤

1. 准备好食材（大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块）。

2. 红薯粉凉水下锅煮一分钟，捞出。

3. 大头菜切丝洗净控干水份。

4. 将粉条沥水后倒入老抽酱油，色拉油搅拌匀，备用。

5. 大蒜切小粒。

6. 五花肉切小薄片。

7. 锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。

8. 下入头菜大火煸炒匀。

9. 下入粉条加精盐5克，陈醋，一品鲜酱油，少许糖，鸡精大火煸炒匀，既可出锅。

四、鱼汤的做法大全家常菜

鱼汤的做法大全家常菜

鱼汤简介

鱼汤作为中华美食的代表之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。它以其鲜美的口感和营养丰富的成分，成为了许多家庭和餐馆的必备菜品。鱼汤可以根据不同的风味、地域和材料进行多种多样的烹饪方法。在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常菜式的鱼汤做法。

经典家常鱼汤

经典家常鱼汤通常以新鲜的鱼类为主要材料，辅以蔬菜和调料熬制而成。以下是一款简单而美味的经典家常鱼汤的做法：

准备材料：新鲜鱼类（鳕鱼或鲤鱼等）、姜片、葱段、胡萝卜、香菜、盐、料酒。
将鱼类去鳞刮腮，洗净备用。
将锅架在火上，加入适量清水烧开。
将鱼放入烧开的水中焯水，捞出备用。
将胡萝卜切成片，姜切成片。
将焯水后的鱼放入锅中，加入姜片、葱段、胡萝卜片。
加入适量的清水，加入料酒调味。
将锅放在火上煮沸，撇去浮沫。
转小火慢炖20分钟，以使鱼肉入味。
炖好后，撒上香菜作为装饰即可。

这款经典家常鱼汤色香味俱佳，老少皆宜。它能够为您的家庭带来一份美味与营养。

四川麻辣鱼汤

作为四川菜系中的代表之一，四川麻辣鱼汤以其麻辣的口味和丰富的调料而闻名。以下是一款简单易学的四川麻辣鱼汤的做法：

准备材料：新鲜鱼类（草鱼或鳜鱼等）、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜切末、香葱、料酒、盐、鸡精、生抽。
将鱼类去鳞刮腮，洗净备用。
将锅架在火上，加入适量清水烧开。
将鱼放入烧开的水中焯水，捞出备用。
将葱切成段、姜蒜切末，香葱切成小段。
将锅放在火上，加入适量的清水和料酒。
加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末炒香。
加入焯水后的鱼，继续翻炒均匀。
加入适量的清水，调入适量盐和鸡精调味。
将锅放在火上煮沸，转小火炖煮15分钟，以便鱼肉入味。
最后加入少许生抽调味，撒上香葱作为装饰。

这款四川麻辣鱼汤辣味浓郁，麻辣鲜香，口感绵密，是四川菜系中不可或缺的美食之一。

广东清蒸鱼汤

广东清蒸鱼汤以其鲜嫩的口感和清淡的味道而受到广大食客的喜爱。以下是一款制作简单的广东清蒸鱼汤的做法：

准备材料：新鲜鱼类（草鱼或鲫鱼等）、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、生抽、清鸡汤。
将鱼类去鳞刮腮，洗净备用。
将锅架在火上，加入适量清水烧开。
将鱼放入烧开的水中焯水，捞出备用。
将姜切成片，葱切成段。
将焯水后的鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐。
将蒸锅放入锅里，倒入适量的清鸡汤。
盖好锅盖，大火蒸10分钟。
蒸好后，撒上香菜丝，淋上适量的生抽调味。

这款广东清蒸鱼汤色泽鲜美、鱼肉鲜嫩多汤汁，清淡而不乏鲜味，是悠闲午餐或家庭聚餐的理想之选。

总结

通过这篇文章的介绍，我们了解到了几种不同风味的家常鱼汤做法。经典家常鱼汤以其简单易学的特点，适合各个年龄段的人群。四川麻辣鱼汤则以其麻辣风味而受到众多辣食爱好者的追捧。广东清蒸鱼汤则以其清淡口感和鲜嫩的鱼肉而备受喜爱。

无论是哪一款鱼汤的做法，都需要选用新鲜的鱼类作为主要材料，配以适量的蔬菜和调料，经过精心烹制而成。鱼汤不仅营养丰富，还能为我们的生活增添美味和乐趣。

希望通过这篇文章的介绍，您能够尝试并享受到美味的家常鱼汤。祝您烹饪愉快，享受美食！

五、头菜干的做法大全？

做法：

1、头菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净

2、准备一猪肉，把猪肉洗好，把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点

3、然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣，把它爆出香味

4、爆出香味后，把菜干放进去，煸炒一下，菜干很吸油，所以猪油一下子被吸干了

5、再加上适量的盐，翻炒一下，然后把菜干转到砂锅中，加上适量的清水

盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时

6、煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉，把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，最后再加点水淀粉勾芡，就可以起锅了

六、苤菜头的做法大全？

主料:

苤菜头600g

辅料:

豆瓣酱1勺、花椒面1勺丶老抽1勺

— 烹饪步骤 —

1· 先将苤菜头切成片用清水洗净沥干水分备用，

2· 炒锅烧热倒入适量的菜籽油加热至五六成，放入豆瓣酱炒香，然后在放入青苤菜头一起翻炒均匀至菜头微熟放入适量老抽上色，加入少量清水烧，

3· 待菜头煮熟后放入适量花椒面，适量味精调味均匀待一分钟后锅内汁水收干更入味即可起锅装盘

七、枸杞头菜的做法大全？

1.枸杞头先择一下，把老叶子或者不好的去掉，留下鲜嫩的，然后洗干净，晒干水汽

2.把晾干水汽的枸杞头放在盆子里，加两汤勺植物油，然后用筷子搅拌均匀，每个菜叶上都粘上一点油。再撒上面粉，边撒边用筷子搅拌，让面粉均匀的粘在菜叶上，不要成疙瘩。

3.把拌好面粉的枸杞头放在锅里蒸，水开后10分钟就好了，把蒸好的菜从锅里取出来凉着。

4.取几粒蒜剥皮加盐捣碎，然后加一些凉白开，再加点香油，喜欢吃辣再放点辣椒面。

5.把捣好的蒜到入凉好的枸杞头菜里，搅拌一下就OK啦！

八、长菜头的做法大全？

1、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。

2、将干净的芥菜头切成长条。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

3、晾晒。放在透气好的帘子上，晾晒2天。

4、收好并清洗。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。

5、调酱料。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。 6、翻炒。然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。

7、晾凉。待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用