鱼头汤怎么煮的？

一、鱼头汤怎么煮的？

1，准备2碗开水、少许白酒，生姜片、小葱段、猪油、白胡椒粉备用。鱼头治净。

2，净锅上火，烧至发白，舀入一大勺油，晃动使锅内每个地方都有油脂，随即倒出。重新舀入适量猪油，开大火烧至略微冒烟，将鱼头正面朝下放入锅内，开大火煎制，一会儿将鱼头翻面，使其正面朝上，煎另一面。两面煎黄，倒入开水、葱姜酒，大火煮制。煮到汤汁犹如牛奶般丝滑白皙，即可转入小火上，慢炖5分钟左右。

3，加入盐、白胡椒粉调味。比一般的汤羹略咸一点为宜，淡了有腥味。

4，还可以根据个人口味加入豆腐青菜等，好看又美味。

5，注意事项:①放水要一次性放足量，不可中途添加。比如想煮一碗汤，就准备2碗开水。

②要想汤汁奶白，最好还是猪油。如果没有，也可以用菜油。实在都没有，色拉油也行，可能效果略差。

③开水倒下去后，直接开大火翻滚，直到汤汁奶白，再转小火炖5分钟左右，即可加入豆腐、青菜之类。嫩豆腐首选，其次是老豆腐，尽量不要用盐卤豆腐、胆水豆腐等有异味的豆腐。

④白胡椒粉不必炖煮，直接放入碗内即可

二、煮鱼头汤的做法大全？

1、用料:新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。

2、中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。

3、温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时。

4、蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉。

三、鱼头要怎么煮才好吃，鱼头汤的做法？

1首先买个鱼头，可以是鲩鱼，脆肉鲩是特别好吃的，也可以是其它鱼头，像大头鱼，那些就比较大，看你的喜好，小编穷，只买了半个，够吃就行了，如果有一个那就更好了。

2买一个柿子，然后洗干净，切成片状。

3把红枣，枸杞，党参，生姜切片洗干净，然后备用。首先开小火，放进油，把鱼头先用油煎一下，这样可以去腥，也可以让鱼头更美味，然后开大火，把生姜放进去煎一下，倒进柿子，红枣，枸杞，党参，进行翻炒，几下就行，然后倒进水，盖上盖子就可以了。

4很多人煮鱼头汤都只用锅来煲，但是小编加入了红枣，枸杞，党参，只是煲并不能把这些食材都煲出味，所以等鱼头汤煲了五分钟左右，就捞起来放到盘里面，然后放到正在 煮饭的电饭锅里面蒸，这样子，就可以完成一道美味的鱼头汤了。

四、白菜煮鳗鱼头汤的做法，白菜煮鳗鱼头汤怎么做？

材料

主料：鳗鱼头17个、白菜300g；

辅料：油适量、盐适量、味精适量、姜适量、蒜适量

白菜煮鳗鱼头汤

1

鳗鱼头洗净

2

锅放油把姜蒜爆香

3

倒入鳗鱼头煎下

4

加水煮开

5

倒入白菜

6

煮到熟放盐和味精

7

起锅

8

不错的汤哦

五、白菜煮鳗鱼头汤的家常做法？

放入蒸锅中，继续蒸5分钟趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可油浸大白菜原料：大白菜500克辅料：红椒1个调料：姜5克、大葱5克、李锦记蒸鱼豉油15克、味精10克、酱油5克、盐25克、色拉油25克、水50克做法：大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可白菜木耳原料：白菜、木耳辅料：尖椒调料：葱、姜、、做法：木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的继续炒蔫了，出锅装盘即可。

六、金枪鱼头煮什么汤？

可以尝试做金枪鱼豆腐汤。

七、鱼头煮什么汤最好吃？

鱼头煮豆腐汤最好吃。

用料：草鱼头1个，嫩豆腐 1块，生姜 1块

大葱 1段，小葱 几根，盐 适量，料酒 适量，油 2汤匙，香菜 几根，鸡精 适量

做法步骤

1、食材全家福：鱼头、豆腐、大葱、小葱、生姜、香菜

2、鱼头洗干净（菜场买的时候，老板把鱼头已经劈为两半），用盐和料酒抹匀，腌二十分钟。

3、热锅放凉油，鱼头放入锅中，中火煎。

4、煎到发黄，翻面煎另一面。也要煎到发黄。

5、煎鱼的时候，姜切片，大葱切段

6、第二面煎好后，放入葱姜，转大火，立即沿锅边淋入一圈料酒，烹去鱼腥味。

7、加入热水（我是刚烧了一壶水放在旁边备着的），水量要足够多，后面就不续水了。继续大火烧，撇去浮沫，烧十分钟，汤已变白，换小火，盖上盖子炖。

8、炖鱼的时候，豆腐切大厚片，小葱系成葱结。

9、炖到二十分钟（也可以更长时间，越炖越浓）后，放入小葱结和豆腐，转为大火。

10、烧滚后加盐调味，再转中小火炖5分钟以上，把味道炖入豆腐。注意火不要太大，否则把豆腐炖碎了。

11、炖到白白浓浓，撒一点鸡精提鲜。盛到大汤碗里，加入几根香菜。盛好香喷喷的米饭，美美的享用吧！

八、鱼头节瓜汤做法用什么鱼头？

原料

草鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

制作方法

1、草鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片，略煎草鱼头，草鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。

九、鱼头的做法鱼头豆腐汤？

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了

十、鱼头豆腐汤家常做法要煮多久？

2--3分钟即可

原料

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鱼头、豆腐 (一个，一块)

香菇、葱段、姜片、料酒、盐 5朵、适量、适量、适量、适量

1/鱼头豆腐汤的做法：将鱼头放入沸水锅中略烫。

2/将材料放入炖锅中，加入适量水和料酒大火煮开。

3/撇去浮沫，煮2-3分钟，将豆腐和盐放入锅中。

4/小火炖煮至豆腐如蜂窝状，鱼头豆腐汤即可完成。