一、黄丁鱼煮豆腐汤的做法？

主料：

黄丁3条

豆腐适量

辅料：

生姜3-4片

盐适量

油适量

白胡椒粉适量

香菜适量

1. 黄丁处理好内脏。

2. 豆腐切方块。

3. 生姜洗净切丝。

4. 黄丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。

5. 起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。

6. 用煎豆腐的底油把黄丁两面煎一下。

7. 加入足量的水。

8. 加生姜丝，大火煮开。

9. 加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。

10. 调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅

二、云南正宗黄焖鳝鱼做法

云南正宗黄焖鳝鱼做法

黄焖鳝鱼是云南地区一道经典美食，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。它是将鳝鱼和各种香料炖煮而成，鳝鱼香而不腥，汤汁浓郁醇厚，给人以垂涎欲滴的感觉。下面我们来介绍一下云南正宗黄焖鳝鱼的制作方法，让大家也可以在家里品尝到地道的云南美食。

所需食材：

• 新鲜鳝鱼——500克
• 姜蒜末——适量
• 香菜切段——适量
• 葱段——适量
• 豆瓣酱——适量
• 郫县豆瓣酱——适量
• 花椒粉——适量
• 料酒——适量
• 酱油——适量
• 盐——适量
• 白糖——适量
• 清水——适量
• 食用油——适量

步骤：

1. 将鳝鱼处理干净后，用刀在鳝鱼身上切上刀口，以利于入味。然后用料酒和盐腌制15分钟，让鳝鱼去腥。
2. 热锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱煸炒均匀，出红油。
3. 将腌制好的鳝鱼放入锅中，翻煎一会儿，让鳝鱼外表焦香。
4. 加入开水，水量要稍微多一些，因为炖的时间稍长，水会慢慢收干。
5. 加入适量的酱油和白糖，使鳝鱼上色、入味。
6. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，约15-20分钟。
7. 煮的过程中不断翻动鳝鱼，使汤汁均匀入味。等鳝鱼炖烂，糖发黄色，汤汁浓稠时，即可关火。
8. 撒入适量的花椒粉，提升香味。再放入香菜切段，搅拌均匀，焖制片刻即可出锅。

云南正宗黄焖鳝鱼烹饪时间较长，但整个过程并不复杂，只要掌握好火候和配料的比例，就能做出色香味俱佳的黄焖鳝鱼。在品尝的同时，也能体验到云南地区独有的风味和文化氛围。

小贴士：

1. 鳝鱼选用新鲜的为佳，如果买回家不打算马上烹饪，最好冷冻保存，防止变质。

2. 黄焖鳝鱼的味道较重，所以在腌制鳝鱼时可以多放些盐，以去除腥味；炖煮的时候可以适量加入一些糖，增加口感。

3. 炖煮的时间可以根据个人口感来控制，如果喜欢更烂更入味的口感，可以适当延长炖煮的时间。

希望大家通过本篇文章了解到云南正宗黄焖鳝鱼的制作方法，尝试在家里亲自动手制作这道美味佳肴。云南美食独具特色，无论是其独特的口味还是丰富的风味，都让人留连忘返。下次想尝试一些不一样的地方美食的朋友，热情推荐云南正宗黄焖鳝鱼，相信您一定会爱上这道美味佳肴！

三、黄鳝鱼豆腐汤的做法？

    黄鳝豆腐汤是一道美味的家常菜，它以其鲜美的汤底和丰富的口感而受到人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下黄鳝豆腐汤的制作方法。

首先，我们需要准备好主要的食材：黄鳝和豆腐。黄鳝是一种很滋补的食材，可以通过增强人体的免疫力和调节肠胃功能来改善身体健康。而豆腐则是一种营养丰富的大豆制品，含有大量的蛋白质和钙质。

接下来，我们需要处理一下黄鳝。首先，将黄鳝洗净，去除杂质和内脏。然后，用开水焯水，这样可以去除黄鳝体内的异味和杂质。焯水后，将黄鳝切成段状备用。

然后，我们需要准备一锅清汤作为汤底。可以使用鸡汤或者肉汤，这样可以增添汤的鲜美口感。将汤底烧开后，加入黄鳝段，煮一会儿，这样黄鳝的味道就能充分融入汤底中。

接着，我们需要加入豆腐。将豆腐切成块状，然后放入锅中，继续煮一会儿，以便让豆腐吸收汤的味道。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蘑菇、木耳等配菜，增添汤的色香味俱全。

之后，我们可以根据个人的口味加入适量的调料。常见的调料包括盐、味精、鸡精等。根据个人口味来决定添加多少，以确保汤的味道更加鲜美可口。

最后，我们只需要煮至材料熟烂即可享用。黄鳝豆腐汤煮的时间不宜过长，否则黄鳝会变得太老而影响口感。一般来说，煮约10分钟左右即可。

总之，黄鳝豆腐汤是一道制作简单、营养丰富的家常菜。它不仅美味可口，还有很高的营养价值。希望大家在家中可以尝试制作这道美味佳肴，享受家庭的温馨与美食的诱惑。

四、鳝鱼煮猪皮的做法？

食材用料

鳝鱼片 500克，炸猪皮 200克，韭菜 300克，薄荷 200克，火腿 50克，花椒面 少少，大蒜 10个，美味鲜酱油 30毫升，自酿面酱 100克，糖 少许，胡椒 少许

鳝鱼煮猪皮的做法步骤：

步骤 1

韭菜，薄荷切好待用

步骤 2

炸猪皮泡水20分钟，剪好待用

步骤 3

新鲜鳝鱼段待用

步骤 4

喜欢吃大蒜的可以多点，煮好后大蒜口感非常面

步骤 5

火腿带肥

步骤 6

老妈自己下的老面酱，调水待用

步骤 7

少油主要爆火腿的油

步骤 8

油爆出来下大蒜和花椒，接着下鳝鱼段轻轻翻炒，用中火

步骤 9

鳝鱼断生暂时起锅，下肉皮放调好的酱水，开锅煮几分钟再放鳝鱼，接着放酱油后盖盖煮

步骤 10

水要盖过喔，7.8分钟后，放盐和少糖调味，接着加韭菜和薄荷开盖煮两三分钟就可以了

五、川豆煮鳝鱼的家常做法？

材料

鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。

做法

1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。

3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。

小诀窍

特点

色泽红亮、酸辣味浓，突出山胡椒特有的清香；鳝片滑嫩

六、黄鳝鱼煮饺子的做法？

、鳝鱼宰杀，剖腹去内脏，去骨去皮，入清水中漂洗干净，捞起与虾仁分别剁成茸状，同放入盆中，加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、精盐、蛋清搅和上劲，成鱼糊待用。

2、取一只大盘，盘中撒上干淀粉，将鱼糊挤成桂圆大的圆子，放在盘中，用手揿成圆形（饺子皮状），中间放火腿末、笋末、香菇末，包叠起呈饺形。鳝鱼清汤入锅烧沸，加入盐、味精调好味。

3、炒锅烧热，放入清水，将鱼饺下锅，待水将沸时，激些冷水，养透捞起，装入备有鳝鱼清汤的碗中即成

七、水芹菜煮鳝鱼的做法？

用料

黄鳝2条

螺丝椒2个

红椒1个

水芹菜五瓣

姜蒜

紫苏

生抽

料酒

十三香

蒸鱼油各适量

步骤 1

放油，炒香辣椒，嫩嫩的。

步骤 2

放入水芹菜，加少许盐，将辣椒和水芹菜的味道混合。

步骤 3

炒熟后，放入砂锅备用。

步骤 4

放油，加入姜蒜，炒香。

步骤 5

放入黄鳝片，少许煎一下，加料酒，蒸鱼油，生抽，盐，十三香。

步骤 6

黄鳝基本炒熟后，放入砂锅。

步骤 7

放上几片紫苏，加入水，大火烧开后，小火焖10-15分钟。

八、宁乡鳝鱼煮粉的做法？

做法是:鳝鱼用面粉干净洗好，再放锅里炒干水分，直至焦干无水，另烧锅至冒烟，再放菜籽油，把油烧至120度，再放炒干水的鳝鱼，把鳝鱼炸至焦黄，放水煮熟，再放配料，紫苏，小米辣，泡菜，再煮入味，起锅时放盐鸡精大蒜叶，再捞出来直接浇在煮好的米粉上，就OK了

九、黄瓜煮鳝鱼的做法湖南？

食材：鳝鱼1条，黄瓜2根，红菜椒适量。

用料：葱末，蒜末，料酒，陈醋，生抽，香油，水淀粉，白胡椒粉，盐，油，紫苏

做法如下：

1，鳝鱼刨除内脏，腹内白膜，处理干净切片装入碗中，黄瓜和红彩椒洗净切片，小葱洗净切末，大蒜剥好拍蒜末，紫苏洗净切段备用。

2，开火烧油至7成热，鳝鱼片沥干水分，放油锅里炸至焦脆捞出。

3，锅底留油烧热，下适量葱末，蒜末爆出香味，接着倒入鳝鱼片，放适量料酒大火爆炒2分钟至鳝鱼片炒至变色。

4，接着往锅中加入适量食盐，1茶勺白糖，半茶勺醋，2茶勺生抽，白胡椒粉1茶勺，以及少量清水转中小火焖烧2分钟。

5，待时间到后倒入黄瓜片，红椒片炒至断生，最后倒入切好的紫苏段翻炒均匀出香味后，再加入些许鸡精和少许水淀粉勾芡开大火收汁后，就能盛出装盘了。

十、鳝鱼的做法有哪些？

鳗鱼不要切断，断切，然后蒜蓉加豆释，doushi

这两个字我打不出来，勿怪，加点点盐就行了，很香