正宗广式蒸凤爪的做法大全

一、正宗广式蒸凤爪的做法大全

正宗广式蒸凤爪的做法大全

作为广东菜系中的经典之一，正宗广式蒸凤爪以其鲜嫩多汁、口感独特而备受喜爱。无论是在家举办聚会还是用于宴请客人，凤爪都是一道不可或缺的美食。下面将为大家分享正宗广式蒸凤爪的做法大全，让您也能在家简单而又快捷地享受到这道美味佳肴。

食材准备：

• 新鲜凤爪500克
• 八角2颗
• 干辣椒适量
• 生姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 蒸鱼豉油适量
• 香菜适量

步骤一：凤爪预处理

将新鲜凤爪洗净后用剪刀修剪指甲部分，然后放入沸水锅中焯水烫熟，再用凉水冲洗掉表面的余温，沥干备用。

步骤二：调味料准备

将八角、干辣椒、姜片放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀后备用。

步骤三：腌制凤爪

将焯水后的凤爪放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和蒸鱼豉油，拌匀后腌制10分钟左右，使调味料充分渗入凤爪中。

步骤四：蒸煮凤爪

取一个蒸锅，底部铺上少量姜片，将腌制好的凤爪铺在锅上。在凤爪上均匀撒上腌制时候的辣椒姜汁，将蒸锅放入大火上蒸煮15分钟。

步骤五：上桌食用

蒸煮好的凤爪取出，撒上适量的香菜末，即可上桌食用。

正宗广式蒸凤爪的做法就是这样简单，再加上您的巧手，相信这道美味的佳肴必定会赢得全家人的赞美。尽情享受美食的同时，也充分享受亲手烹饪带来的满足感与乐趣吧！

二、广式蒸菜的做法？

配方做法：

       牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克

       红椒丝 5条，葱丝3克 姜丝3克 鸡粉5克 料酒10克

1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。

2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤

3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。

4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以

三、广式蒸包做法？

提前一天准备老面材料混合，揉到均匀后冷藏发酵17-24小时，体积两三倍大左右，直到有很多蜂窝组织

2.

主面团的酵母用少量温水融化后，把老面撕成小块，加入其他材料一起揉到光滑为止。注意！！一开始面团好像很干，但千万别轻易加水，因为低筋面粉是慢慢吸水的，随着你揉面的过程，就会成团，如果面团太湿，后面不好操作，发酵时候也不会长高，而是扁扁塌塌的

3.

除了做馒头，我还会做包，今天做菜包，娃娃菜切粗粒后加盐腌一会，然后挤掉多余水分，混合剁好的肉碎，调好味道

4.

蔬菜包子会有水分，所以淀粉要多放一点，顺时针搅拌，直至成团不松散

5.

然后把面团搓长条，用刀切件，馒头不要切太窄，不然发酵的时候会倒一边

6.

包子也包好后，发酵一个小时，直至两倍大，冷水开锅整15-20分钟（视乎你包子多大，包子越大需要延长时间），蒸好后不要马上掀盖子，关火继续闷5分钟

7.

蒸好的包子

8.

馒头也出锅了。

9.

记得关火后焖3-5分钟，如果马上开锅，包子和馒头都容易憋下去，有凹陷

10.

肉包，用的几乎全瘦肉，但因为选的部位很嫩，所以做出来一点不会干柴

四、广式蒸牛肚做法？

1、枸杞用温水泡发。干红枣洗净，用温水浸泡10分钟，捞出沥去水分，放入小碗中。香葱切碎。

2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状，一条条并列码放在碗中，放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞。猪肚切得不宜过宽，这样摆放时更美观。

3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分钟。

4、待高压锅减压后，打开锅盖，取出装猪肚的碗，将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中。

5、另外再取一只小于盛猪肚的碗，将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上，将两只碗迅速翻转过来，使大碗在上小碗在下，猪肚就完整地扣在另一个碗中。

6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面，把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈，撒上香葱碎。就可端上餐桌了。

五、广式蒸芋头的做法？

1、准备好原材料。

2、将葱、姜切末。

3、然后将葱姜末、生抽、老抽、生抽、蛋液、白胡椒粉、蚝油、料酒放进肉馅儿中，可以加少许盐，这个馅料可以稍微咸一点，因为芋头会分担一部分味道。

4、朝一个方向搅拌至上劲，肉馅儿变黏稠有弹性。

5、将芋头去皮，切成片，厚1厘米、高4厘米左右好蒸熟，喜欢薄的也可以再切薄一些。

6、然后将肉馅涂抹在一片芋头片上，用另一片夹住，放进蒸盘中。

7、以此类推，将肉馅都夹入芋头片中。

8、将夹好肉馅的芋头置于穿孔蒸盘上，放进蒸烤一体机。

9、蒸功能不需要提前预热，上汽很快，2分钟左右自行预热完毕，才正式开始程序；蒸完以后上方和蒸盘中没有任何冷凝水，水蒸气都在蒸烤箱底部，完全不用担心冷凝水破坏了食物表面和食物的味道。110度20分钟，芋头蒸肉妥妥熟透～想更烂软，可以再加5分钟。

10、接下来开始做芡汁，将玉米淀粉、水、生抽、蚝油放在一起搅拌均匀；将小米椒、葱切碎做最后的装饰，这里可以用自己喜欢的装饰。

11、将蒸好的芋头蒸肉的汤汁盛在锅中，烧热，然后倒入芡汁，不停搅拌，小火加热至黏稠，关火；如果结块可以再倒入少许热水加热至顺滑。

12、将芡汁倒在芋头蒸肉表面，再撒上喜欢的装饰就可以了。

六、广式蒸毛肚的做法？

1、主料：鲜毛肚300克。

2、辅料：香菜35克、青尖椒5根、小米辣3根、蒜适量、香葱适量。

3、配料：姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、鲆贝汁少许、鸡精适量、味精少许、芝麻油适量。

4、香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。

5、取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。

6、锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。

7、放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。

8、捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。

9、将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。

10、再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。

11、最后淋上调味汁，拌匀即可。

七、广式蒸草鱼的做法？

用料:

草鱼 一条

姜 适量

葱 3至5根

油 适量

酱油 适量

广式清蒸草鱼的做法步骤:

步骤 1

整条鲩鱼一条，选2.5斤至3斤多点的，（易熟肉质较嫩）清洗干净，把鱼肚里黑色的划干净，身上用刀划几刀，不要划断。

步骤 2

锅内放足够的水，烧开后放蒸架把鱼放上盖上锅盖，开始计时，八分钟。

步骤 3

趁蒸鱼时把葱切段后剁碎一下（个人喜欢葱所以放多了2根）

步骤 4

八分钟时间到后，把鱼拿出，然后煮熟油，锅内放油（稍微多点）足够热后放葱，马上关火，把煮好的熟油淋上鱼身上，最后淋上酱油！

八、蒸广式香肠做法？

原料：广式腊肠 (100克)、姜丝 适量、盐 适量、酱油 适量

做法：

 1、准备好广式腊肠，用温水清洗干净待用。姜清洗干净去皮待用。

2、把广式腊肠切成厚片。

3、姜切成丝。

4、把姜丝拌在腊肠里。

5、放入煮饭的锅里蒸。饭好腊肠也就好了。

九、广式蒸五花肉的做法大全集？

广式蒸五花肉的制作方法如下

食材准备：

五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。

做法步骤：

第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。

第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。

第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。

第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。

第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。

第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。

第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

十、广式鱼鳔的做法大全？

做法：

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！