材料
用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。
2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。
3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。
用料：
五花肉 1000克，
面粉 50克，
红薯淀粉 200克，
鸡蛋 2个，
盐 8克，
料酒 20克，
生抽 20克，
五香粉 适量，
花椒粉 适量，
油 适量，
做法步骤
1、准备五花肉，先切成片，再切成条。如果极其不喜欢肥肉，可以用纯瘦肉，口感和味道都会差一点儿。
2、切好的肉条放在盆中，加盐、五香粉、花椒粉、料酒抓拌均匀。
3、腌过之后加入红薯淀粉和玉米淀粉，4：1的比例就成。
4、接着往盆中打两个鸡蛋，把肉、蛋、粉充分拌均匀，让肉条均匀粘上面糊。
5、坐锅倒油，中火加热，油五成热后下入肉条炸熟。判断油热不热，可以把筷子头放进锅里，如果筷子周围反应强烈，说明可以下料了；也可以先下一小块食物，下锅后食物可以较快浮起，这个时候就可以下料了。肉条下锅时，需要逐条下锅，避免粘在一起。
6、炸好的酥肉捞起来沥油，放在无水的盆中。
7、冷冻保存的小酥肉，拿出来可以直接用。
8、炸好的小酥肉放在小锅中，加水或者高汤炖煮。
9、水开后加约15克醋，因为酸汤小酥肉需要煮十分钟左右，煮的过程中，醋会挥发掉一部分，也会跟汤充分融合，最后煮出来的味道特别好，酸中带香。
10、白菜洗好切好备用，除了用白菜，其它青菜也可以，豌豆尖、菠菜、小白菜也都很好。
11、酥肉汤煮好后加入白菜再煮一分钟，加盐、蘑菇粉和芝麻油调味，放上一把枸杞子，关火现放上香菜碎，香喷喷的酸汤小酥肉就做好了。
酸汤小酥肉的做法大全
酸汤小酥肉是一道地道的川菜，以其独特的口味，深受人们喜爱。它以酸汤的酸味和小酥肉的酥香相结合，给人留下了深刻的印象。酸汤小酥肉的制作方法多种多样，下面是酸汤小酥肉的经典做法。
步骤 1：准备材料。将猪肉切成小块，加入盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。同时，将姜蒜切成末，火腿和蘑菇切片备用。
步骤 2：调制酸汤。取一个碗，加入适量的酱油、醋、胡椒粉、鸡精和姜蒜末，搅拌均匀。
步骤 3：小酥肉的制作。将腌制好的猪肉块放入面粉中裹上一层面粉，再放入鸡蛋液中蘸上一层蛋液，最后再裹上一层面粉。用油煎至两面金黄即可。
步骤 4：烹饪。在炒锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香，再加入火腿和蘑菇翻炒均匀。然后将小酥肉放入锅中，倒入调制好的酸汤，煮开后转小火炖煮10分钟。
步骤 5：出锅。最后，加入适量的白胡椒粉和料酒，略炖几分钟即可出锅。
1. 猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，这样既能增加肉质的鲜嫩口感，又不至于过于肥腻。
2. 酸汤的酸味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加一些醋。
3. 煎小酥肉时，可以先用中小火煎至两面金黄，再转小火继续煎熟，这样可以保证肉质更加嫩滑。
4. 炖煮小酥肉时，可以加入适量的水，这样可以增加酸汤的汤汁，更加美味可口。
以上就是酸汤小酥肉的经典做法大全。无论是深受川菜爱好者喜爱，还是想尝试新口味的人，酸汤小酥肉都是一道值得一试的美食。希望大家能够根据以上的步骤和小贴士，成功制作出美味可口的酸汤小酥肉。
最后祝大家烹饪愉快，美食盛宴！
1/8 将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。
2/8 再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。
3/8 黑木耳泡发，小番茄对半切开备用。
4/8 锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。
5/8 油温升高到八成热，放入小酥肉复炸至表面金黄。
6/8 另起一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁（可以用勺子按压或加入番茄酱）。
7/8 倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。
8/8 开锅放入青菜，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。
红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。
里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。
淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。
等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。
等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。
主料： 五花肉 适量 ，粉皮条 适量
辅料： 鸡蛋适量， 面粉适量， 香菜 适量
调料： 五香粉适量， 生抽适量， 料酒适量， 盐适量， 胡椒粉适量
步骤1/选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉
步骤2/将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟
步骤3/面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀
步骤4、腌好的肉挂糊
步骤5、入七成热油内炸制，金黄色的肉片捞出
步骤6、油盛出，锅中加葱姜爆香
步骤7、炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开
步骤8、粉皮条冲洗干净
步骤9、加入粉皮条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜即可完成
丝瓜酥肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面为您介绍具体的制作方法。
所需材料：
瘦肉末适量、丝瓜1根、姜蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量。
制作步骤：
1. 丝瓜洗净去皮，在中间切开，去掉中央的白瓤后切成小块备用；
2. 热锅凉油下姜蒜末爆香，加入瘦肉末翻炒至变色；
3. 加入适量生抽和料酒调味，并加入少量清水，煮至汁水收干；
4. 在瘦肉末中加入少量淀粉拌匀备用；
5. 另起锅倒入适量色拉油，油温八成热时，将丝瓜块裹上薄薄一层淀粉，放入锅中炸至金黄色捞出沥油即可；
6. 将炸好的丝瓜块和炒好的酥肉末混合翻炒均匀，加适量盐调味即可出锅。
步骤一：准备好原材料。
步骤二：面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。
步骤三：加入150毫升啤酒。
步骤四：再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
步骤五：里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。
步骤六：腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
步骤七：锅中油烧热，放入肉条。
步骤八：中火炸制颜色发白微黄。
步骤九：然后捞出沥油，开大火。
步骤十：再次放入肉条复炸一遍。
步骤十一：炸好后撒上一些花椒粉食用。注意事项：炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。
材料：
猪肉、鸡蛋、豆芽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、红薯面粉
做法：
1.把里脊肉洗干净。里脊肉切成五厘米长的小条。
2.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。
在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌。
3.搅拌均匀。将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。
热油下锅，以便定型。用筷子试油温，筷子放进锅里有炸制的小泡，油温最佳。
4将小酥肉依次放入锅中以防粘黏。炸至金黄出锅。
小贴士：
粉糊稀疏会让肉条挂不上糊，这样直接是炸肉了，势必会让肉条口感老柴且干硬；粉糊浓稠了会让外壳又硬又厚，而且里面的肉条接触温度不充分，油脂无法逼出来，吃起来油腻腻的
今天来分享一道让人垂涎欲滴的美食--小酥肉酸辣汤做法。这道菜是我最近在一个朋友的推荐下尝试的，简单又美味，绝对能够引起你的食欲！
1. 将小酥肉切成适量大小的块状，加入少许盐搅拌均匀，再加入少许淀粉拌匀备用。
2. 将大蒜切碎，大葱切段，姜片切丝，辣椒切末备用。
1. 锅中加热适量油，放入大蒜、姜丝和辣椒末炒香。
2. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量清水烧开。
3. 加入料酒、生抽、醋调味，根据个人口味添加适量的盐。
1. 另起锅，加热适量油，将小酥肉均匀放入锅中炒制，炒至肉变色。
1. 将炒熟的小酥肉放入炒制好的酸辣汤底中，翻炒均匀。
2. 用适量淀粉勾兑成水淀粉，慢慢倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变稠即可。
1. 准备好香菜，切碎备用。
2. 将炒制好的酸辣汤装入碗中，撒上香菜作为装饰即可。
通过这一道简单的小酥肉酸辣汤做法，我们可以感受到酥脆的小酥肉和酸辣可口的汤底的完美结合。这道菜品色香味俱佳，无论是作为一道开胃菜还是家常菜都非常适宜。赶快动手试试吧，相信你也会被它的美味所征服！
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