香辣鱼头汤的做法大全？

一、香辣鱼头汤的做法大全？

一、用料

鱼头 1个

姜 一小块

料酒 2勺

小葱 两根

八角 2个

花椒粒 10粒

小米椒 5个

蒜瓣 4粒

二、香辣鱼头汤的做法步骤

步骤 1

将鱼头倒上两勺料酒，加一小勺盐，提前腌五分钟，去腥； 

步骤2. 

锅内倒油，将八角和胡椒粒煸出香味后，倒掉，留下油； 

步骤3. 

将腌制好的鱼头倒入热油中，翻炒2分钟左右，放入蒜粒，葱段，辣椒； 

步骤4. 

根据食量倒水，多一点也无妨； 

步骤5. 

大火煮大约10-15分钟，汤呈奶白色，鱼头散开即可 

步骤6. 

加入适量盐，开吃

二、辣鱼头火锅的做法大全

辣鱼头火锅的做法大全

辣鱼头火锅是一道非常受欢迎的湖南菜品，以其独特的味道和丰富的营养成为了许多人餐桌上的美味选择。今天，我将为大家分享辣鱼头火锅的做法大全，无论是初学者还是烹饪达人都可以轻松掌握。

材料准备：

1. 一条新鲜的鱼头

2. 适量的辣椒粉

3. 适量的花椒粉

4. 适量的生姜片

5. 适量的蒜瓣

6. 适量的青蒜

7. 适量的香菜

8. 适量的豆瓣酱

9. 适量的料酒

10. 适量的盐

11. 适量的鸡精

12. 适量的清汤

步骤：

1. 鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净。

2. 炒锅加热，放入适量植物油，加入葱姜蒜炒出香味。

3. 放入豆瓣酱翻炒，添加适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油。

4. 加入清汤，大火煮开后转小火煮片刻，使调料充分融合。

5. 放入腌制好的鱼头，小火慢煮10分钟，煮至鱼头变烂熟。

6. 撒入适量的盐和鸡精，拌匀后加入片刻再煮片刻，保持辣鱼头的热度。

7. 准备配菜，将青蒜、香菜洗净切段，放入火锅中稍微焯水。

8. 准备好火锅底料，鱼头捞出切块，码放在容器中，撒上适量的葱姜蒜末和花椒粉。

9. 将焯水过的青蒜和香菜码在鱼头上。

10. 热油烧到冒烟，迅速倒入容器中烫鱼，搅拌均匀。

11. 香辣可口的辣鱼头火锅即可上桌，可以根据个人口味再撒一些辣椒粉和花椒粉进行调料。

小贴士：

1. 火锅底料的烹饪时间不宜过长，过煮会使鱼头变得过硬。

2. 清汤可以根据个人口味的喜好选择鸡汤、高汤等。

3. 使用新鲜的鱼头可以使火锅更加鲜美，如果条件允许，建议选择新鲜的鲤鱼头。

4. 喜欢吃辣的朋友可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。

5. 辣鱼头火锅可以根据个人喜好加入蔬菜、豆腐等配料，增加口感和营养。

6. 烫鱼时需要迅速，以免鱼头过熟，影响口感。

希望大家通过本文的介绍和步骤的详细解释，能够在家中尽情享受美味的辣鱼头火锅。无论是与家人、朋友一起共进晚餐，还是在冬日寒冷的夜晚温暖自己的胃，辣鱼头火锅无疑是最佳的选择。快来动手制作一道美味又健康的湖南菜吧！

三、鱼头腐竹汤做法大全？

一：炖鱼头汤，把握住三个核心重点，炖出来保证汤汁浓白如牛奶，鲜香扑鼻惹人馋！

做法：新鲜鱼头，不要做任何前期的腌制处理。再好的材料，腌下就不鲜，所以不要腌，洗干净就行。一直大火咕噜着，直到汤浓汤白，再加盐调咸淡，关火装盆，撒点香菜。煎炖鱼头，热锅冷油，猪油，放入鱼头煎到两面金黄。

配菜很重要。

炖鱼头，家庭做法，配菜首选豆腐，最好嫩豆腐。放进去，一直到浓白，加盐调咸淡。

四、鱼头娃娃汤做法大全？

原料

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河鱼头 (1个)

娃娃菜 (1小条)

姜片 适量

料酒 适量

1/鱼头清理干净，然后斩成两半，姜片准备好。

2/娃娃菜用手撕成小片，放到水里清洗干净备用。

3/热锅下油，把鱼头摆到锅中撒适量的盐用小火煎至两面微黄色。

4/然后下300毫升的水进去，加适量的姜片、料酒盖上盖子大火煮沸转小火煮。

5/煮至汤水变成很浓的奶白色，然后放娃娃菜进去，加适量的盐翻炒均匀。

6/盖上盖子再继续煮4分钟左右。

7/非常鲜美清甜的鱼头娃娃菜汤就做好了。

8.美味又好吃的清炖娃娃菜鱼正宗做法完成开吃了。

五、鱼头汤的做法大全？

1. 鱼头下油锅煎一下

2. 重要的步骤来了！！！加开水！！！大火炖。。。。鱼汤变白开水是关键！

3. 煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。。个人经验，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩

4. 鱼汤白吧，记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火多一会儿，最后再加盐

5. 装盘

六、鱼头猪血汤的做法大全？

鱼头猪血汤做法1、鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。

2、锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。

3、开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。

4、猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。

5、鲫鱼头先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。

6、鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。

7、鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。

8、过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。

9、将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。

10、半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼头，搅匀。

11、鲫鱼头微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。

七、鱼头饺子汤的做法大全？

用料

鱼头一到两个，干小米辣椒八个

水适量，姜六片，胡椒粉适量

啤酒一瓶，蒜四瓣，辣椒面4勺

葱四根，糖小半勺，盐适量

鸡精适量

步骤 1

鱼头洗好后，切开，将鱼头下半部分切薄片，放入姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，腌制半小时。

步骤 2

洗锅，热油，小火将鱼头和鱼骨煎至微黄，锅中加入水沫过鱼头后，将一瓶啤酒倒入锅中，放入姜片，蒜瓣，水沸腾后，饺子下锅，加入盐，鸡精，白糖均适量，倒入生抽老抽调鲜，加入干小米辣，加入辣椒面，盖盖煮至水饺浮出水面，即可捞出，捞出后在表面，撒上葱花就完成啦。

八、辣炒墨鱼头的做法大全？

食材：墨鱼头30只、青线椒2个、姜葱蒜适量、料酒1勺、姜片2片、小米辣2个、酱油1勺、黄贡椒1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1茶匙

方法/步骤：

1、墨鱼头处理掉眼睛，牙齿，抓洗净。

2、准备姜葱蒜，青椒，小米辣，还有黄贡椒。

3、锅中放水和姜片烧开淋料酒，放入墨鱼头焯烫捞出沥干。

4、炒锅放油烧热，放入姜葱蒜煸香。

5、倒入沥干水的墨鱼头。

6、煸出水分，加一勺黄贡椒，蚝油，酱油，白胡椒粉。

7、放入青椒，小米辣。

8、翻炒均匀，盛盘。

九、大鱼头豆腐辣汤做法？

材料

大鱼头800克，嫩豆腐1盒，辣椒2个生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1.豆腐在盒内划成小块，大鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香辣椒、姜片、葱段和蒜末，放入大鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至大鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过大鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

十、磨辣汤的做法大全？

食材：熟牛腱肉80g，面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g，花生米20-30粒，干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只，大葱白1小段约15g

调料：油、酱油各2茶匙10ml，盐、鸡精各1/2茶匙3g，白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml，米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

做法

1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。