汆鲅鱼汤的做法大全？

一、汆鲅鱼汤的做法大全？

1、原料：鲅鱼一条、韭菜1g、油少量、姜丝3g、葱丝少量

2、鲅鱼洗干净，把肚子里的东东都去掉，把鱼切成段儿，5-7厘米厚吧，控干。

3、韭菜适量，有个一两就差不多，洗干净，切小段儿，大概也5厘米长吧。然后切葱丝，姜丝。

4、鲅鱼汤怎么做好吃

5、热锅，倒少许油，和平时炒菜的量差不多，最好把锅拿起来晃晃，让油均匀的附在锅的四周（一会儿煎鱼的时候不容易粘锅）。

6、放一部分姜丝。放鱼块，可以放4-5块，如果技术有限就放三块。火稍微调小一些，不要马上翻动。

7、过大概一分钟，翻鱼，两边鱼肉都变成白色的时候就好了，夹出来备用，把剩下所有的鱼块都按上述步骤操作。

8、最后一锅鱼煎好可以不夹出来，直接加入葱丝和剩下的姜丝，然后加入适量的水，开大火，把汤熬开，然后中火，煮10分钟吧，汤变成了牛奶的颜色就ok了。

二、潍坊汆鲅鱼的做法？

对于新鲜春鲅鱼的烹制，以最能鲅鱼的原汁原味为主。那就是这道鲅鱼丸子了。

春天的鲅鱼口感更加细腻，用它和野菜搭配，用的是山芹，做一个鲅鱼丸子。

1.鲅鱼去掉内脏，去骨，用刀刮成鲅鱼蓉，在家里做可以用打水果的机器，打的时候稍微加一点水和盐。

2.再加入蛋清搅上劲，加入少许淀粉搅打上劲备用。

3.调好馅之后再加上山芹末，下鲅鱼丸子。

4.起锅烧水开锅以后关小火，汆丸子。汆丸子不要下的太大，比汤圆小一点就行。

5.丸子飘起来就熟了，来点盐、白胡椒面提提味，撒上香菜即可出锅了。

鱼丸滑嫩，松软有嚼劲，汤鲜味美。

三、安徽巢湖汆鱼汤做法？

配料有盐、味精、葱、姜、山芋粉、猪油、料酒等。

大青鱼，取中间一节青鱼段，洗净切成鱼块，菱形或者方形，放入盐、味精、葱、姜、猪油、料酒等搅拌均匀，腌制五分钟左右。

放入山芋粉搅拌，水开放鱼，煮开以后，盆里放入青菜（或者香菜），倒入煮熟鱼汤，再撒点香葱

四、汆大肠的做法大全？

材料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。

做法：

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅内放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

五、汆藕片的做法大全？

主料：莲藕1节（约重500克）。

辅料：香菜叶15克。

调料：花椒油40克，白糖15克,香醋15克，精盐5克，味精3克，香油5克。

制作方法：

1.将莲藕刷洗干净，去头、尾，切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开，下入藕片飞水，倒入漏勺，用冷水过凉，沥尽水分，入盆中。

2.盆中藕片加入调料拌匀，腌20分钟，用筷子夹入盘中码好，撒上香菜叶即成。

六、汆桂鱼片的做法大全？

材料

桂鱼（鳜鱼、桂花鱼）1条，约600克，

生姜4片，

大葱2根，

香菜（芫荽）1棵，

胡椒粉少许，

花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰

酱油1汤匙，

鱼露1汤匙，

糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

七、水汆牛肉的做法大全？

1、原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。

2、调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。

3、牛里脊一块，洗净待用。

4、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时。

5、腌酸菜洗净切丝。

6、香菜切碎，葱切段，姜切丝。

7、准备一些花椒和干辣椒丝。

8、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用。

9、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。

10、加入适量水烧开。

11、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中。

12、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）。

13、只需氽30秒即可捞出放入碗里。

14、放入姜丝和葱段。

15、再撒上香菜末。

16、倒入锅中的热汤。

17、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。

18、淋入花椒热油即可上桌。

八、长治汆汤的做法大全？

食材

(主料)土豆 半个（1～2人量，下同）

(主料)酥肉 5～7片

(主料)海带 适量

(主料)粉条 适量

(主料)豆腐干 适量

(主料)丸子 4～5个

(主料)香菜 适量

(主料)盐 适量

(主料)蔬之鲜 或者味精

步骤

1.

配料准备：海带、粉条、豆干泡发，土豆切小块。

2.

丸子就是前两天我传的驴肉丸子，酥肉是现炸的，方法我就不传了，这里有很多。

3.

清水，下耐煮的食材：丸子（如果是现做的后面和酥肉一起放，我这里是冻存后的）、土豆块、兰花干（如果是豆腐干也晚点下）

4.

大火烧开后加入其它食材，再次烧开后，转中火煲一会。加入食盐、蔬之鲜调味。

5.

哎，没有个好看的锅子，不妨多煲一会，按照我的记忆，应该是可以煮挺久的，这时间，我就在上面架了笼屉热了个馒头