胡辣汤的家常做法简单好吃？

一、胡辣汤的家常做法简单好吃？

原料】（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

【工艺】

分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

胡辣汤 （1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

二、胡辣汤的做法？

胡辣汤的做法：1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

三、版胡辣汤怎么做好吃，简单版胡辣汤的家常做法？

主料

西葫芦260克

菜花200克

大白菜150克

白豆腐皮150克

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白胡椒粉两大勺

肉丸15个

小葱3根

玉米淀粉适量

步骤

1.所需材料。

2.豆腐皮切菱形块。

3.将所有材料清洗干净，切碎备用。白菜叶和根部分开放，小葱根部和叶子分开放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。

4.炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。

5.加入白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。

6.加入豆腐皮翻炒。

7.最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀，加入适量生抽和盐继续翻炒入味。

8.翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。

9.所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，加入几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。

10.玉米淀粉加少量水搅拌开。

11.倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够，可在加入适量白胡椒粉，煮开熬制两三分钟即可。

12.热乎乎的胡辣汤出锅了。

四、炖肉胡辣汤的做法？

材料主料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤。

辅料：面粉1.5公斤，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。做法1、原料加工。

熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡软后切成丝;海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成丝;鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3、制汤。

锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)。

锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，汤烧开后即成。

五、老式胡辣汤的做法？

步骤/方式1

先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

步骤/方式2

把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

步骤/方式3

把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

步骤/方式4

鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

步骤/方式5

把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

步骤/方式6

起油锅，放入葱和姜煸香。

步骤/方式7

倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

步骤/方式8

烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

步骤/方式9

倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

步骤/方式10

最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

步骤/方式11

出锅

六、客家胡辣汤的做法？

用料

鸡蛋 1个

豆腐 适量

水发木耳 几朵

胡萝卜 少许

盐 1勺

醋 2勺

白胡椒粉 1勺

水淀粉 适量

香油 适量

香菇 几多

香菜 几根

火腿肠 半个

做法步骤

1、原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜

2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味

3、香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末

4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味

5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花

6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可

七、金汤胡辣汤的做法？

1，配料准备

胡辣汤专用鲜鲜汤3000克，糊辣汤香料粉100克，面筋水300克 ，酱牛肉400克，水泡粉条200克，泡好的黄花菜100克，木耳丝60克，熟面筋300克，水煮花生米100克，盐20克，味精40克，鸡精40克，大葱花40克。

2，高汤熬制

专用鲜汤的吊制 ：将鸡架2个、羊棒骨8根、牛棒骨12根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水8千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

3，面筋水调制

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。

4，香料粉配比

花椒2.2斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、干姜1斤、黑胡椒1斤、白胡椒0.5斤、桂皮0.5斤、草果0.4斤、（冬天用0.5斤）、丁香0.4斤、玉果0.3斤（冬天0.4斤）、良姜0.3斤、白扣0.2斤（夏天0.3斤 ）、荜拨0.2斤、三奈0.1斤、砂仁0.1斤，混合打成细粉

5，开始制作

取锅上火，加鲜汤3000克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤香料粉、鸡精调味，熬制15分钟勾芡出锅时撒大葱花、即可。搭配水煎包，油膜头。一顿丰盛早餐完成了

八、玉兰胡辣汤的做法？

准备材料：木耳香菇切丝

再来火腿肠一根切条豆腐只需要半盒就够了，也切成细条，一个鸡蛋（打散备用）

香菜切碎末备用

准备两碗汁第一个是，香醋冲胡椒粉，比例自己调配

第二个是水淀粉（浓稠一点）

开始煮，用锅准备一锅凉水，水热，将香菇先放在里面煮（有高汤的用高汤）

然后再倒豆腐条，煮一下会儿

再倒木耳丝，

放入火腿、煮一煮，放生抽调颜色

放点盐、放点料酒把水淀粉倒下去，一边倒一边搅啊

把胡椒粉和醋倒下去

鸡蛋打散，一边倒一边用锅铲搅匀

迅速的搅，撒上香菜末

关火，倒点芝麻油（香油）再滴几滴醋

一碗酸辣汤出锅啦，很开胃，因为胡椒粉就会辣，所以辣在这里

玉兰胡辣汤的做法，滋补丰厚，吃一口你就会爱上它。

九、懒人胡辣汤的做法？

胡辣汤料包适量，午餐肉一小块胡萝卜一根，豆腐半块，木耳一把，香菜一根

1. 准备材料。把胡辣汤干菜包放入大碗里，加适量温水泡十分钟泡发。

2. 木耳，豆腐，胡萝卜，午餐肉切丝，香菜切末，锅内放入800ml清水，放入泡发的干菜。

3. 放入胡萝卜，木耳，豆腐，午餐肉丝，煮开后再煮2分钟，粉包放入一小碗清水中调成糊，加入烧开的汤中，撒上香菜末按照个人喜欢放入辣椒

十、大肠胡辣汤的做法？

食材：

面粉250克，粉丝50克，熟大肠200克，木耳50克，豆腐皮25克，金针菇15克，鸡蛋黄

调料：

精盐，味精，香油，香醋，胡椒粉，姜末;

大肠胡辣汤的做法：

1、将面粉搅拌成糊状，搅拌至面团比较有劲之后，加入有水的盆中

2、用手轻轻的攥挤面团，直至做成面筋，然后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水备用

3、木耳泡发后洗净，然后切成木耳丝，豆腐皮切成丝，金针菇洗净，下锅炒熟，鸡蛋黄切丝，大肠切小块

4、将大肠块、粉丝、木耳丝、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中，加水烧开

5、先加进去的食材熟了以后加其他蔬菜，然后加洗面筋剩余的水，相当于加了淀粉水，水开之后汤就会浓稠了。然后把一个鸡蛋打散倒进锅里，加调料：盐、蔬之鲜、耗油、酱油、白胡椒粉。

6、美味的胡辣汤就做好了啦。因为之前锅里一直没有放油，吃的时候可以在碗里加香油、醋，喜欢吃辣的可以放辣椒酱。