卤锅面的做法？

一、卤锅面的做法？

卤锅面

排骨    

小仔排 8--10块（可选）    

姜片 4-6片    

小香葱 2-3根    

陈皮 3-5块（可选）    

料酒 （约2小勺）30G    

主料    

拉面 2团（2人份）    

生抽 适量    

姜片 2-3片    

豆角 500G    

卤锅面的做法  

排骨焯掉血水后，放好调料高压锅上汽后压10-12分钟，关火备用；

豆角洗净，掰成指头长的小段；

拉面打散摊开备用；（某笨的拉面是冰冻保存的，所以提前了两个小时拿出来解冻）

锅中放入底油、姜片，小火将排骨煎至两面变色，倒入半勺老抽上色；

豆角倒入锅中翻炒至颜色加深，倒入平常1.5倍用量的生抽；

豆角锅中注入冷水，水面与豆角齐平最好；

将面条均匀的铺在豆角上层，大火煮开水后，转中小火，盖好锅盖焖15分钟；

15分钟后，用筷子跟锅铲将豆角与面条拌均匀，仍然发干的面条翻到锅底，用豆角盖住，继续再焖10分钟左右即可；（翻拌面条很重要，如果直接蒸制25分钟再翻拌，很容易出现夹生的面条藏在里面）

二、卤煮家常做法大全？

用料

火烧（一个） 面100g 水45－50g  煮物小肠木有用的大肠两根 一小块肝 肺头（猪肺） 炸豆泡儿

卤料

大料俩 花椒十几粒  料酒适量  老抽适量肉桂一小片 香叶两片 小茴香十几粒  姜一片  草果一个  甘草俩  调料一块  芝麻酱一大勺  腐乳宽汤的一块 适量卤汤  蒜泥4瓣  香菜  醋  辣椒油

步骤 1

和面做火烧：

面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉

揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬

）

步骤 2

洗大肠小肠肺头猪肝猪心

用醋盐搓洗小肠大肠

肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水

步骤 3

焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝

水开后清洗

再斜刀给大肠切片

步骤 4

烧一锅水

放卤料

放老抽 料酒

放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 

步骤 5

大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮

一个小时

步骤 6

芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开，捣蒜泥，切香菜末

步骤 7

最后淋在盛在大碗里的卤煮 ，摆上蒜泥 香菜末

拌匀 开吃！！！

喜欢的还可以来点醋和辣椒油

三、卤猪肝家常做法大全？

食材：：猪肝300克、料酒适量、白醋适量、葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克、香叶2克、花椒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法：

1、猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

2、锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

4、放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

5、加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

6、晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

四、浇面的卤做法大全？

材料

皮蛋 2个/小杏鲍菇 3个/五花肉 一块/黄瓜 半根/阳春面 适量/酱油、糖适量/玉米油 适量

做法

1、皮蛋去壳剥出蛋清洗干净，切成小丁；

2、所有的蔬菜也都一并清洗干净，切成小丁；

3、五花肉也切成小丁，加入少许酱油腌制一下；

4、热锅下适量油，先下肉丁翻炒变色盛起；

5、下杏鲍菇丁，翻炒变软，倒入肉丁和黄瓜丁一起翻炒；

6、加酱油、糖和清水煮开，最后加入皮蛋；

7、在煮皮蛋卤汁的时候，同时烧水煮面，大约15分钟，面好，卤汁也好；

8、将面条滤水捞起放在大碗里，舀一大勺皮蛋卤汁浇在面上，好吃的滋味亘久不忘。

五、卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝家常做法大全家常

卤猪肝是一道家常菜，味道鲜美，且富含丰富的营养价值。卤猪肝的做法有很多种，下面为大家介绍几种经典的卤猪肝家常做法。

卤猪肝的功效

猪肝是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族。猪肝还富含血红素，对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用。同时，卤猪肝还具有补肝养血、益气活血、养胃开胃等功效。

卤猪肝的做法

下面是一些卤猪肝的家常做法：

1. 清炒卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、菜籽油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆炒，加入猪肝翻炒均匀。
3. 加入适量的盐继续翻炒，待猪肝变色后出锅即可。

2. 香煎卤猪肝

材料：猪肝200克、生姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量

步骤：

1. 将猪肝切成薄片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肝，煎至两面呈金黄色。
4. 加入盐、生抽、香油调味，继续煎炒均匀即可。

3. 红烧卤猪肝

材料：猪肝200克、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 将猪肝切成块状，用料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入猪肝煎至两面变色，加入糖翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量的水，小火炖煮1小时。
5. 炖煮至汤汁收浓，猪肝酥烂即可出锅。

总结

以上是几种卤猪肝的家常做法，每种做法都各有特色，可以根据个人的口味和喜好选择合适的做法。卤猪肝可以搭配米饭、馒头或面条食用，营养丰富又美味可口。希望大家能够尝试并制作出美味的卤猪肝佳肴，给家人带来健康和快乐！

希望以上介绍的卤猪肝家常做法能够给您带来帮助。祝您做菜愉快，开胃美味！

六、卤熟面的家常做法？

均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸1均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。0分钟关火备用。

均匀的放在笼屉上大火蒸，上汽转中火继续蒸10分钟关火备用。

七、卤挂面的家常做法？

1/4 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4 可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

八、卤凉面的家常做法？

主料

水面适量

辅料

卤猪耳朵适量

卤核桃肉适量（猪脸肉）

配料

姜蒜水适量

生抽适量

花椒面适量

油辣子海椒适量

花生粒适量

小葱适量

味精适量

葱油适量

麻油适量

菜油适量

白糖适量

1. 准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！

2. 我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！

3. 把水烧开

4. 把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。

5. 把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！

6. 把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。

7. 这就是拌好了的面。

8. 然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！

9. 这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！

九、卤扒面的家常做法？

1/21 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水

2/21 和成棉絮状

3/21 再用手揉5分钟

4/21 切成小剂子

5/21 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点

6/21 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。

7/21 油菜洗净，切两半

8/21 准备调料，花椒，葱花。卤水汁

9/21 水开放入油菜，水再开，捞出控水。

10/21 取一个剂子，用筷子在中间压一下

11/21 从一边开始扯，

12/21 一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。

13/21 一整条不断，下锅

14/21 面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。

15/21 热锅热游，放入花椒爆香

16/21 再放入葱花

17/21 葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。

18/21 面条，油菜

19/21 找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。

20/21 好了

十、卤汤面的家常做法？

1、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。 如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。

2、冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。 期间可以用汤勺将浮沫撇去。

3、煮至看不见血水后，捞出五花肉。

4、不粘锅起小火，放入五花肉。 因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。

5、煎至两面微黄后，加入冰糖。

6、翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。

7、加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。 鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。

8、调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时。

9、关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。 用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。

10、兑入约500g的开水。

11、煮开后加入湿面条，煮8~10分钟。 湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道。

12、把面条连带一点面汤一起舀入碗里。

13、取两片生菜叶，开水里焯约30秒。

14、把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里，就可以享用咯~