瑶柱香菇粥的做法？

一、瑶柱香菇粥的做法？

1、食材：瑶柱，排骨、大米、干香菇、生菜、姜、葱

调料：盐、香油、胡椒粉、料酒

2、把排骨洗干净，用水浸泡出血水，然后洗干净，把大米洗干净，浸泡半个小时，把姜葱洗干净，姜切丝，葱切葱花，把干香菇泡发，洗干净切丁，把生菜洗干净备用。

3、排骨凉水下锅焯水，放入姜片、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮沫，把浮沫撇去，焯好水后捞出来，用凉水冲洗干净，把瑶柱用水浸泡10分钟，洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把排骨，大米，瑶柱，姜丝、香菇放进去，大火烧开，转小火慢熬40分钟左右，熬煮至排骨软烂，大米开花就可以了。

5、放入生菜，加入盐、胡椒粉、香油调味，再把葱花放进去，搅拌均匀即可出锅，营养又美味的瑶柱排骨粥就熬好了。

二、瑶柱虾米香菇酱的做法？

材料：瑶柱（30颗左右），虾米干（20颗左右），香菇(6-8颗），瘦肉（50克），姜丝，葱花，五常大米四分之三杯（常用的量米杯）

调料：盐，白糖，鸡粉，生粉，酱油，勺子（调料勺）

步骤：

1．此步先做，大米洗干净，加入一勺子盐，一点花生油一起搅拌均匀腌制10-20分钟

2．瑶柱和虾米先用水泡20-30分钟备用

3．香菇温水泡30分钟后切片备用

4．瘦肉切片，用一丢丢盐，鸡粉，几粒白糖，几滴生抽，一小勺子淀粉抓均匀。再加入一点点花生油抓匀腌制备用

5．姜去皮切丝备用，小葱洗干净切葱花备用

6．温度180热锅倒入一点花生油，油热后控制温度130加入泡好的虾米先爆一下，再加入瑶柱一起爆香至金黄，瑶柱虾米煎至金黄稍红后加入姜丝一起爆香，然后从锅边进去一矿泉水盖的米酒增香。虾米瑶柱爆出香味后捞出备用

7．不用洗锅，再次热锅将泡好的香菇也爆炒20-30秒，这样更容易出味，30秒后捞出备用

8．将腌制好的米加水（尽量多点）放电饭锅中，加入炒好的瑶柱虾米和香菇，按煮粥健1小时10分钟

9．还剩十分钟时，加入腌制好的瘦肉，加盐和鸡粉按个人口味调味，可加几滴白糖提鲜

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三、瑶柱香菇豆腐汤做法？

主料；猪肉；200克；香菇；4朵；干贝；20克；豆腐；2块；辅料；姜；1片；香葱；2根；酱油；2匙；鸡粉；1小勺；玉米淀；5小勺；蒜；3片；鸡蛋；1个；盐；适量；香菜；2棵；步骤；

1.猪肉切小放入绞肉机先绞一下，再加入切粒的香菇，葱白，姜丝绞动。

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2.加入酱油，半小勺盐，生粉用绞肉机绞拌几十秒。

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3.再加入鸡蛋、生粉再绞动一下。

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4.绞好的的肉倒岀。

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5.做肉丸的材料绞好了。

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6.准备好豆腐、干贝、姜、香菜。

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7.砂锅煮水放入干贝，姜片煮开。

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8.戴一次性手套，拿适量的肉沫在手心里，轻轻一挤肉沫从虎口挤出。

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9.用汤匙抹点油，把肉丸挖出（或准备半碗清水汤匙沾一水挖着粘住就沾一下水）。

10.依次把肉丸挤了挖出放锅里煮开。；

11.放入豆腐煮开十分钟。；

12.加入适量的盐和鸡精。；

13.加入香菜即可关火。；

14.上桌开吃。；小贴士；做丸子时准备一个一次性手套，半碗清水和一条汤匙，肉沫拿在手上轻握肉丸从虎品挤出用汤匙沾水挖出放入煮开的水中。

四、瑶柱香菇是什么？

瑶柱 俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国玖富盛名的珍贵食用菌。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养

瑶柱和香菇都是味道鲜美的食材，可以用瑶柱和香菇一起炖汤

料 土鸡800克

香菇100克

瑶柱10克

姜3克

辅料

盐适量

步骤1

准备好食材，瑶柱、香菇、姜、土鸡；PS：我用的是鸡腿煲汤。

步骤2

清水煮开，放入鸡块，煮2分分钟，捞出滤干水；PS：汆水去血腥，煲出的鸡汤清甜，没有浑浊。

步骤3

瑶柱浸泡，姜切丝、香菇洗干净切片，鸡切块，所以食材放入锅中；PS：喜欢放鸡精的可以加鸡精。

步骤4

加入适量的清水，盖上盖子，煲50分钟；PS:用的电压力锅，按煲鸡汤键，约50分钟，每个锅不同，时间也不同；

步骤5

煲好的汤，放盐拌均，即可吃。PS:这看见的鸡汤是刚刚开盖，很清澈，没有任何浑浊。

步骤6

1.煲鸡汤要把鸡块汆水，汤才清甜；

2.水一次性加足，中途不能加上；

3.煲好汤，关火前才放盐。

五、香菇肉丝汤的做法？

材料原料：瘦肉 约200克木耳 1-2大朵冬菇 约4-6朵红萝卜 约75克姜 约6片调料：盐 适量胡椒粉 适量做法一、将冬菇木耳水发，摘好洗净，木耳摘成小朵、约萝卜洗将切块或条。将瘦肉冷水下锅，放几片姜去骚味，开火，慢慢烧开；

二、将慢火烧至肉的血水泡沫浮起，用热水冲洗干净；

三、放入锅里，先开大火，烧至水开，撒少许胡椒粉和两三片姜去肉腥，再用慢火，熬至出味，约1小时，用电饭锅亦可，先用煮饭档，水开后用慢火档熬，不过要注意水开后会溢出，在电饭锅与盖之间放支筷子相隔着，让蒸气能跑出来；

四、放冬菇木耳，慢火煮约30分钟；

五、倒入红萝卜，慢火煮约15分钟即可。小诀窍一、肉类的焯水最好冷水下锅，慢火烧开水，逼出肉内的血水和脏物；

二、水果和蔬菜做汤不宜烧太久；

三、原料换成鸡肉也可；

四、在熬汤的过程中先不放盐，因盐有凝固收缩作用，影响材料里的营养释放出来，待食用时放为佳。

六、瑶柱的做法？

瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。

一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。

方法步骤：

1.将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。

2.将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。

3.将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。

二：丝瓜炒瑶柱的做法：丝瓜600克，金针菇150克。瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。

方法步骤：

1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用;金针菇切除根部，洗净。

2.瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。以手撕成丝备用。

3.锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。

七、瑶柱做法？

瑶柱又叫做干贝，是扇贝肉晒干后的食材。瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。

一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。

方法步骤：

1.将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状;虾米洗净待用;大米淘洗干净。

2.将砂锅底抹少许食用油，将洗净泡过15分钟的大米和适量水下入煲中，大火煮开后转中火煮至八成熟。

3.将瑶柱、虾米放在米饭上，沿锅边淋入少许油，加盖用小火继续焖15分钟，撒上葱花，加入料汁和老抽拌匀即可。

二：丝瓜炒瑶柱的做法：丝瓜600克，金针菇150克。瑶柱75克，红椒片15克，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升，葱、姜、食用油各适量。

方法步骤：

1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用;金针菇切除根部，洗净。

2.瑶柱洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分。以手撕成丝备用。

3.锅中倒入10毫升油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至丝瓜软烂，最后加入金针菇、瑶柱、红椒片及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。

八、香菇虾仁肉丝做法？

虾 仁 香 菇 镶 肉

材料

干香菇5个、鲜虾仁5只、青葱末半枝、姜泥一小撮、绞肉1/4碗、鱼露1匙、胡椒粉少许、

米酒1大匙、盐巴1/3、红匙水（可用泡香菇的水）1大匙、糖一小撮、蛋汁1/3颗、

面粉少许、毛豆仁5颗

做法

1、干香菇洗净，泡水至发，（约20分钟），香菇梗发完后，剁碎备用。虾仁开背去沙肠，用少许盐及米酒稍腌15分钟。 将腌好的虾仁取出，切成两半，尾部的部份切成细块，与绞肉，葱末，姜泥，蛋汁，盐巴，米酒，鱼露，糖，香菇梗末，水，胡椒粉，香油均匀混合，搅拌至黏性出来。

2、电锅放入两杯水，先预热。 已泡发香菇伞部的部分，先撒上少许面粉。

3、将步骤2的肉泥填入香菇伞中，并放上鲜虾块及毛豆仁。

4、将香菇镶肉放入已预热的电锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。

5、蒸好的镶肉取出摆盘。

6、将蒸出来的汤汁倒入锅内，加入一点太白粉水勾芡。

7、将勾芡好的汤汁淋回镶肉上。完成

九、香菇虾皮瑶柱酱吃法？

精选食材；

步骤 2

干贝泡发4小时；

步骤 3

洗干净沥干水放入保鲜袋用擀面杖帮助轻松敲碎；

步骤 4

再撕成丝状；

步骤 5

选用温州特级淡水大虾皮；

步骤 6

提前清洗沥干水份，锅中倒入葵花籽油，玉米油也可以，油热后倒入虾皮翻炒到金黄；

步骤 7

准备些蟹黄油；

步骤 8

秘制蟹黄油太漂亮了；

步骤 9

加入三大勺油煎的虾皮中翻炒；

步骤 10

鲜香味已飘出，继续翻炒；

步骤 11

再捞出虾皮，金黄金黄的虾皮酥脆酥脆，锅中留油；

步骤 12

蒜和红辣椒用破壁机搅拌成辣椒蒜蓉；

步骤 13

这样就可以了；

步骤 14

油煎虾皮留下的油加热，倒入辣椒蒜蓉，翻炒一会，喷出香味；

步骤 15

加入干贝肉丝丝，继续翻炒；

步骤 16

加入三伏天秘制的黄豆酱，翻炒拌匀；

步骤 17

继续加入耗油、海鲜酱、白砂糖、不需要加盐，黄豆酱的咸味就够了；

步骤 18

香菇切丝备用；

步骤 19

加入香菇丝翻炒；

步骤 20

加入黄金虾皮翻炒；

步骤 21

加入提前腌制的红辣椒翻炒，熬制；

步骤 22

味道特别鲜美！

步骤 23

配馒头、煎饼、拌面条、火锅调料酱都很来丝。

十、香菇瑶柱酱的制作方法？

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将香菇浸泡在头发中;将扇贝浸泡约4小时后洗净;将瘦肉切成小颗粒,用盐、胡椒、酱油腌制1...

2.

将浸泡过的蘑菇切成丁,用水保存;将洗净的扇贝压碎。

3.

把花生在油锅里炒一下,放到碗里。

4.

将香菇用油爆香,撒少许盐,使其具有香菇的香味。有点焦黄色,放进碗里。