猪肝小肠蛋汤的做法？

一、猪肝小肠蛋汤的做法？

1.清洗小肠：

把小肠外部洗净，再用筷子把他翻一个面，把里面脏东西弄掉。再准备清水、盐、醋、面粉等活到一起，把小肠放在里面用手不断去揉去搓，重复几次即可清洗干净。

2.清洗其他材料：

猪肝和瘦肉还是比较好清洗的，过两遍水，手搓一下即可冲洗干净咯;小葱撕去黄衣，生姜搓掉外皮即可。

3.切菜：

小肠、猪肝、瘦肉等都切成小块;小葱切成葱花，生姜切成姜末。

4.勾芡：

把洗好切好的小肠、猪肝和瘦肉放入碗中，加入勾芡好的水，搅拌均匀，备用。

5.倒油：

猪肝小肠汤怎么做

锅洗净，倒入适量油，油热时，可以加入姜片或大蒜爆香，也可不放。

6.下主料：

爆香片刻，倒入开水，滚烫时，加入勾芡过的材料，倒入适量盐，等到其翻滚即可。

7.下辅料：

等到猪肝等主料浮起来，汤滚烫的时候，倒入适量盐、米酒、味精等调味。

8.出锅：

最后加入少许葱花，即可出锅。

二、猪小肠做法？

食材明细

猪小肠 800克

香菜 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

生抽 1勺

盐 适量

白醋 适量

生粉 适量

芝麻油 适量

老抽 1勺

卤水 适量

小肠的做法

1.猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净,借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净

2.把洗好的猪小肠,用开水烫煮两分钟

3.把烫煮好的猪小肠捞起沥干

4.把砂锅备好,放入猪小肠,倒入两碗水、生抽、老抽、卤水、盐、胡椒粉、少许玉米油、少许芝麻油.开中大火,煮开转中小火煲四十五分钟

5.四十五分钟后,捞起沥干,放凉

6.把卤好的猪小肠切段,装盘,撒上香菜装饰,淋上卤水汁.可以开吃啦

三、猪蛋汤做法？

1、猪蛋300克，木耳100克，洋葱100克，葱姜蒜20克，盐10克，白糖5克，油20克，老抽适量，花椒5克。

2、事先将葱、姜、蒜，花椒洗净备用。再将洋葱切块，木耳洗净，猪蛋洗净之后，用刀从中间割开，然后用料酒腌十分钟。

3、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪蛋倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。

4、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。

5、翻炒到锅内食材变色，飘出香味之后就可以出锅了，等待块出锅时撒上一点孜然粉，就可以上菜了。

四、猪小肠头的做法？

 主料：

野生苦菜干100克（依个人喜好），猪小肠头200克。

辅料：

盐10克，味精10克。

做法：

1：将猪小肠翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。

2：把苦菜干摘洗干净，浸泡于清水中2个小时(怕苦的话，苦菜泡发在入锅用沸水煮一下）。

3：锅置中火上，倒入清水，将洗净的苦菜、小肠头一同放入，用文火炖至熟加入调味料即可。

五、猪小肠的家常做法？

酸辣猪小肠：猪小肠切段，煮开水加料酒、香叶、八角、桂皮，捞出后腌制30分钟，热锅加油爆香姜蒜，加入猪小肠和泡椒翻炒，加水煮收汁即可。

卤猪小肠：猪小肠烫煮后切段，加入香料、冰糖、干辣椒、生抽、盐、啤酒和料酒，烧煮60分钟即可。

芹菜炒猪小肠：猪小肠烫煮后切段，热锅加油爆香芹菜，加入猪小肠翻炒，加老酒和盐调味即可。

六、爆炒猪小肠的做法？

主料

熟猪小肠500克

辣椒150克

辅料

葱姜蒜 香菜 油 盐 蚝油适量

做法

步骤1

肠子切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用

步骤2

起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒

步骤3

锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味

步骤4

放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒

步骤5

炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅

七、猪小肠汤的做法？

、猪小肠酸菜汤食材：猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g

做法：把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。

2、养胃的猪小肠汤：材料：猪小肠、金娘、党参、鸡内金、三神、生姜、料酒、食盐。

做法：桃金娘、党参、鸡内金、三神等养胃食材先用水泡半个小时。买来的新鲜猪小肠，撕掉小肠上面的油。将小肠里面翻出来加少许食醋清洗，把小肠里面的粘液洗干净。清洗完的小肠，同一条的头塞到尾巴去，最后成一个小圈。洗干净处理好的小肠焯水，去味。再洗干净。凉水下锅，加入生姜三片。加入泡好的养胃食材，大火煮开，小火炖40分钟。起锅前加入少许料酒，食盐调味，就可以食用。

3、猪小肠土豆汤所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱

步骤：新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了。小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段。土豆去皮切小方块泡在水中。将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右。

炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看。小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。

八、火爆猪小肠的做法？

食材配料：大蒜、葱、干辣椒、青椒、食用油、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉。

制作过程：

1、先将猪小肠处理干净，清洗时放入适量的白醋和干淀粉即可，反复揉搓、翻上1-2次面，要将里头的粘液和多余的杂油弄出来，再放在水龙头底下灌冲几次，直到水变清澈为止，然后再冷水下锅煮熟、改刀备用。

2、再将青椒切成菱形状，蒜拍碎切末，葱白切末，干红辣椒切段，各自装入碗中备用。

3、起锅烧油，开大火将猪小肠中的水汽煸炒出来，直到煸出油水出来为止，可以将它炒的干些，吃起来不会太油腻，再将青椒块倒入锅中，快速颠炒片刻，捞出装碗备用。

4、锅中倒入少许的底油，然后放入葱末、蒜末、干辣椒段，将它们爆出香味，这三种食材，对去除异味的效果非常有效。

5、等香味煸炒出来后，再加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，调下口味即可出锅装盘。

温馨提醒：

1、猪小肠还分甜粉和苦粉两种，前者价格较贵，后者内壁的粘液呈黄色状态，用肉眼就能轻易分辨出来，两者各有优点，请大家自行选择。

2、如果对异味特别敏感的人，煮猪小肠的时候，同时放入几片生姜和几粒花椒。

3、清洗猪小肠，淀粉、面粉、生粉都适合，它们都会将里头的粘液带出来，差别不太大有啥就用啥。

4、好些人说猪小肠，吃起来太硬咬不动，那是因为你没将它煮透，必须将它煮到手指可穿透为止，不可用筷子等尖锐的东西去穿，那样准确性不高。

九、怎么做猪小肠，最正宗猪小肠的做法大全，猪小肠的家常？

材料

猪小肠，酱油，姜，蒜

做法

1.猪小肠洗净加水和姜片放高压锅里煮熟

2.猪小肠煮熟后捞出切段

3.炒锅放少许油爆香蒜末，加入猪小肠翻炒一下，加入酱油煮至收汁

十、猪大小肠做法？

猪大小肠的做法，把猪大肠，小肠翻开洗净，加盐，料酒，鸡精，花椒面，十三香，八角，揉搓均匀，腌制两个小时。

锅中放葱姜片，冰糖，豆瓣酱翻炒，把猪大肠，小肠放入，加水，盐，鸡精，小伙慢炖九十分钟即可