原料:黑芝麻山药 豆沙 桂花糖 做法: 分别团成圆球状,蘸上一点水再放入黑芝麻的碗里摇匀备用,锅中倒油,烧至6成热时下入山药球,炸到能闻到芝麻的香味时即可以盛出摆盘,吃的时候可以蘸着桂花糖 关键点 1小窍门:山药蒸熟后用小勺轻轻一刮即可去皮 2 山药泥中加入一点燕麦既营养又可以起到粘合的作用8 燕麦的量大约为山药的三分之一 3 炸山药球的油温在六成热 4 大厨提示:做这道菜一定要把山药与燕麦混合,避免蘸水再炸容易崩
山药上锅蒸熟,压成泥放上少玉米淀粉,揉成面团撒上芝麻,银地锅摊成芝麻山药薄片
1、准备好食材,山药提前去皮洗净蒸熟;
2、将玉米油、白砂糖、蜂蜜倒入碗里,一起搅拌均匀;
3、将鸡蛋蛋黄蛋白分离;
4、蛋黄倒入到之前油糖混合物里拌均匀;
5、山药压成泥过筛到油糖混合物里;
6、搅拌混合均匀;
7、倒入熟芝麻搅拌混合均匀;
8、筛入低筋面粉;
9、搅拌均匀揉成面团,这里力道要轻柔一点,不要过度搅拌,否则影响口感;
10、揉成小圆球,一一放在铺了烘焙油纸的烤盘上,每个大约20g左右重;
11、用叉子轻轻交叉压扁、压出网纹状;
12、放入预热好的烤箱中层,160度烤25分钟左右,表面呈金黄色即可出炉。
食材清单:
鲜山药去皮 60g 、 熟黑芝麻 30g 、 干黄豆 40g 、 水 适量 、 砂糖/蜜糖 可选
烹饪步骤:
1、黄豆浸泡一夜,山药去皮切成泡发的黄豆大小的小块。
2、安装好我们的精磨器,动磨和静磨。
3、将山药丁,熟黑芝麻,黄豆倒进醇浆机,加水至1000ml刻度。
4、开启五谷豆浆程序,经过大约34分钟的加热后,'石磨'开始运作,整个过程约50分钟完成。试试用滤网过滤,基本没有渣。稍凉至温热时可以按口味添加蜜糖或砂糖拌匀。
山药蒸熟压成泥,加入面粉揉成团,然后擀成面皮,煮熟捞出来,上面放芝麻辣椒,热油泼,好吃的山药芝麻面开吃
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