猪脑的做法？

一、猪脑的做法？

1、将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用

2、将猪脑解冻后，用牙签挑去表面的筋膜，大蒜、老姜切碎；大葱切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用

3、锅内倒油烧热后，将火锅底料倒入锅中融化，待所有油加热融化后，加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅，直至炒出红油和炒出香味

4、待所有调料炒香后，倒入清水，下香叶、八角增香，同时加白糖、盐调味，将汤味定型，待水烧一会，下入豆腐块烧开，慢慢将味道煮进豆腐里，待豆腐煮熟煮出味道后，下猪脑煮熟即可

5、将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中，撒上葱段，锅内洗净倒油烧热，下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上，最后成品出炉，一碗麻辣当先的水煮猪脑就做好了！

二、白贝红萝卜汤的做法？

主料：

白贝500克、红萝卜100克

辅料：

食盐适量、油适量、葁2片、蒜2片、香菜1条、葱1条

做法与步骤：

步骤1.把所有材料洗干净准备好。红萝卜切成丝。

步骤2.先烧开水，放入油，葁，蒜。

步骤3.放入白贝，水沸滚3分钟后，把白色泡沫去掉。

步骤4.再放入红萝卜，再沸滚2分钟，放小许盐。

步骤5.放入葱和香菜就可以关火盛起。

三、猪脑的家常做法？

材料：猪脑 一个，花生油 适量，姜 ３０克，蒜 ３０克，白糖 ３０克，葱 ２０克，酱油 少许，盐 适量，八角 ２个，香叶 ３片，米酒 少许

步骤：

01、将猪脑上的血丝清理干净。

02、待清理完毕后，接一盘４０度左右的暖水，然后把清理干净的猪脑放进那盘暖水里面，放２００克左右的盐到那盘猪脑里泡上半个钟-一个钟左右。

03、待泡够时间，把猪脑捞起来一边用清水冲洗，一边再重新检查还有没有残留血丝。

04、待都洗干净了之后，把猪脑放到盘中。

05、接下来洗干净姜、葱、蒜、八角和香叶。

06、把姜、葱、蒜都拍碎放到猪脑上，把八角和香叶都切成小条状也放到猪脑上，放少许米酒、３０克白糖、适量的花生油和适量的盐，接着用筷子把这些料均匀地搅拌，洗干净锅，放适量的水和铁架子，然后即可以把猪脑放进锅中蒸，先是用大火蒸上８分钟，后改用中火再蒸１２分钟即可以食用。

四、清蒸猪脑的做法？

食材：猪脑花 1个，料酒 1大勺，盐 适量，红枣 1颗，枸杞 适量，葱花 几根，生姜 一块，党参 2根。

做法：

第一步：猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝，一个脑花有2小块，都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥，把腌出来的水分倒掉，撒一点点盐到猪脑花上。

第二步：红枣清洗干净去核切成小丁，枸杞清洗一下，生姜去皮切丝，党参切小段，葱花切小段。如果有天麻会更好，没有也可以用党参代替。

第三步：准备一个小碗，铺一层姜丝和葱花，放一块猪脑花，中间放上一些姜丝和党参，最后放上另一块猪脑花，撒上姜丝、党参和葱段，红枣丁和枸杞放碗的边缘。

第四步：烧一锅热水，放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟，先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。

第五步：猪脑花蒸熟后，取出放一会，不是很烫的时候就可以吃了。

五、猪脑饼的做法？

做法

1/8所有干料拌匀，盐放水中化开后，放入干料中和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟即可。

2/8将面充分揉搓好，擀成长方形面片。

3/8刷一层油。

4/8撒花椒面。

5/8撒葱末。

6/8从上往下折，注意不是卷。

7/8切成小剂，取一小块，拉长，重叠成三折，然后两边向中间折（就是将两边对在一起），压制成圆形或方形

8/8放入锅中，煎烤五分钟

此面团属生物膨松面团，应先制作，后发酵。否则发酵好的面团成型不漂亮。

六、猪脑花的做法？

用料

猪脑花 4个

葱姜蒜辣椒香菜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1勺

金针菇等配菜 适量

料酒 适量

芝麻酱 2勺

猪脑花的做法步骤

步骤 1

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味 水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

步骤 2

去完膜焯水是这个样子

步骤 3

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

步骤 4

上:火锅底料 左:郫县豆瓣酱 右:豆瓣酱 找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

步骤 5

加入调料: 糖1勺；老抽1勺 盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺 蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量 尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用 我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

步骤 6

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

步骤 7

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

步骤 8

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

步骤 9

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

步骤 10

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜， 我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图 对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃。

七、烧猪脑的做法？

烧猪脑是一道传统的中国菜肴，下面是简单的做法：

材料：

- 猪脑 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪脑用水清洗干净，放入锅中，加入适量的水和少许料酒，煮开后转小火继续煮约5分钟，捞出沥干水分。

2. 切成小块备用。

3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。

4. 放入猪脑块煸炒片刻。

5. 加入适量生抽、白糖、鸡精和少许水，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到汤汁收干即可。

这样一道美味的烧猪脑就完成了，可以搭配米饭或者面条食用。

八、烤猪脑的做法？

准备材料：脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。

1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。

2、青椒洗净。

3、姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。

4、翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。

5、半个大蒜拍碎，切蒜末。

6、炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末。

7、自家的红油～

8、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。

9、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。

10、淋上步骤8的红油～

11、撒上蒜蓉～

12、进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟。

13、30分钟到，新鲜出炉，撒上一点花椒面，小米辣和香菜。

九、猪脑粉丝的做法？

用料

[锡纸烧烤]

金针菇 150g

绢豆腐 200g

茄子 1个

猪脑 1个

鸡蛋 2个

粉丝 25g

虾 6只

娃娃菜 3片

肉沫 200g

葱花

香菜

青红椒圈

芝麻

锡纸碗 6个

[万能蒜蓉酱]

蒜 2颗

小米椒 2个

生抽 15ml

蚝油 10ml

糖 10g

香油 5ml

食用油 100ml

做法步骤

1、[万能蒜蓉酱] 先让我们来做一个烧烤必不可少的蒜蓉酱，它可以搭配任何锡纸烧烤哦~2颗蒜剥开用刀压松后去皮。

2、先让我们来做一个烧烤必不可少的蒜蓉酱，它可以搭配任何锡纸烧烤哦~2颗蒜剥开用刀压松后去皮。

3、均匀切末，取2个小米椒切圈。

4、均匀切末，取2个小米椒切圈。

5、锅内倒入100ml食用油，放入蒜末和小米椒圈小火炒香。

6、倒入15ml生抽炒匀后关火，加入10ml蚝油、10g糖、5ml香油炒匀。

7、倒入15ml生抽炒匀后关火，加入10ml蚝油、10g糖、5ml香油炒匀。

8、倒入小碗中备用。

9、倒入小碗中备用。

10、[锡纸烧烤] 做好蒜蓉酱后，我们开始准备一些自己喜欢吃的锡纸食材。首先，先把150g金针菇洗净去根。

11、均匀分开后放入锡纸盒，刷上食用油。

12、绢豆腐四边剪角，倒扣取出，均匀切小块。

13、绢豆腐四边剪角，倒扣取出，均匀切小块。

14、放入锡纸碗中，倒入10ml生抽。

15、6只虾取出虾线，倒入20ml料酒腌制15分钟。

16、6只虾取出虾线，倒入20ml料酒腌制15分钟。

17、将浸泡好的粉丝剪成小段，放入锡纸碗中。

18、刷上食用油，倒入20ml生抽搅拌均匀，放入虾。

19、茄子对半切开，中间划口。

20、放入锡纸碗中，刷上食用油。

21、锡纸碗中刷上油防粘，打入2颗鸡蛋，放入10g榨菜末。

22、锡纸碗中刷上油防粘，打入2颗鸡蛋，放入10g榨菜末。

23、锡纸碗中垫入三片娃娃菜，放入1个猪脑倒入20ml料酒，10g榨菜末。

24、锡纸碗中垫入三片娃娃菜，放入1个猪脑倒入20ml料酒，10g榨菜末。

25、将准备好的菜都放入烤盘中。

26、烤至半熟的时候，虾和猪脑刷上一些食用油~

27、茄子和豆腐放上一些肉沫。

28、然后把我们做好的蒜蓉酱放入所有锡纸碗中。

29、按照自己的喜好撒上一些孜然粉、辣椒粉和葱花、香菜。

30、按照自己的喜好撒上一些孜然粉、辣椒粉和葱花、香菜。

31、在烤猪脑中撒上青红椒圈，烤豆腐中撒上芝麻。

32、在烤猪脑中撒上青红椒圈，烤豆腐中撒上芝麻。

34、锡纸烧烤就做好

十、腊猪脑的做法？

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。

注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。