羊汤做法家常简单做法窍门

一、羊汤做法家常简单做法窍门

羊汤，有着浓郁的香气和醇厚的口感，是中国传统美食中的一种。无论是冬季暖身还是补充体力，羊汤都是众多食客的首选。今天，我将为大家介绍一个家常简单的羊汤做法，并分享一些窍门，让大家可以轻松在家中制作出美味可口的羊汤。

材料准备

在制作羊汤之前，我们需要准备以下食材：

• 500克新鲜羊肉：选择带有适量脂肪的羊肉，脂肪可以增加汤的醇厚度。
• 2根姜片：姜片能够去腥增香，为汤底提供更好的口感。
• 3颗蒜瓣：蒜瓣可以提升汤的香气，增加风味。
• 2片党参：党参具有滋补养生的功效，可以增加羊汤的营养价值。
• 适量盐和胡椒：根据个人口味添加。

步骤指南

下面是制作羊汤的步骤指南：

1. 准备羊肉：将羊肉洗净，切块备用。将一锅水烧开，放入羊肉焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，提高汤的清澈度。
2. 焯水：焯水时可以加入一些姜片去腥。焯水后捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。
3. 准备锅底：将一锅清水烧开，加入姜片、蒜瓣和党参，煮开后将火调至中小火慢炖。
4. 炖煮：将羊肉放入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般大约需要2-3小时。
5. 调味：待羊肉汤炖煮出浓厚的汤底后，根据个人口味添加适量的盐和胡椒，搅拌均匀。
6. 出锅：汤煮好后，即可出锅享用。将汤倒入碗中，配上适量的葱花和香菜点缀，既提升了视觉享受，又增添了香气。

窍门和技巧

下面是制作羊汤的一些窍门和技巧：

• 选择新鲜羊肉：选购时尽量选择新鲜的羊肉，新鲜的羊肉肉质紧实，口感更好。
• 焯水处理：通过焯水处理可以去除血水和杂质，使得羊汤更加清澈，口感更佳。
• 慢炖：用小火慢炖可以更好地保留羊肉的鲜嫩口感，汤底更为浓郁。
• 调味适量：在煮羊肉汤的最后阶段进行调味，以免影响汤底的浓郁度。根据个人口味适量添加盐和胡椒。
• 配菜点缀：在享用羊汤时，可以根据个人喜好添加适量的葱花和香菜点缀，增添风味。

现在，家常简单的羊汤做法已经与大家分享完毕，是时候动手试试了！制作羊汤并不复杂，只需要准备好食材，按照步骤进行操作，就能在家中轻松做出一份美味可口的羊汤。不仅可以享受美食，还能在寒冷的冬季暖身，在疲劳的时候补充体力。快来尝试制作吧！

二、羊汤的做法家常做法视频窍门

羊汤是一道具有浓郁中式风味的美食，为人们提供了温暖、营养丰富的选择。它不仅能够驱寒暖胃，还有助于补充身体所需的各种营养物质。今天我将与大家分享羊汤的家常做法，让你在家里也能轻松制作出美味可口的羊汤。

材料准备：

• 新鲜羊肉 500克
• 大葱段 2根
• 姜片 5片
• 干红辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 准备羊肉

首先，将新鲜的羊肉切成块状，然后放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。之后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

将锅放在火上，加热后加入干红辣椒、花椒粒和八角，用中小火炒香。待香味出来后，将调料捞出备用。

3. 炖煮羊汤

在锅中加入足够的清水，水量要稍微多一些，然后将羊肉放入锅中。接下来，加入大葱段、姜片、料酒和之前炒香的调料。将火调至中小火，炖煮2小时左右，让羊肉炖得更加醇香。

4. 去除杂质

炖煮完毕后，将羊肉和调料捞出。然后，用漏网将汤倒入另一个容器中，以去除汤中的杂质。再次将汤倒回锅中，放入一些清水，继续煮开。

5. 调味

将煮开的羊汤中加入适量的盐，根据个人口味进行调整。然后再放入之前炖煮的羊肉和调料，继续小火炖煮30分钟，以让汤汁更加入味。

窍门：

1. 选择新鲜的羊肉是制作美味羊汤的关键，因为新鲜的羊肉口感更好，没有腥味。

2. 羊汤的炖煮时间要足够长，这样可以让羊肉的营养充分溶入汤中，味道更加浓郁。

3. 在炒香调料时要掌握好火候，避免炒糊了，影响口感。

4. 在调味时要适量加盐，不要过多或过少，以免影响整体口感。

5. 如果想要更加清爽的口感，可以在最后汤汁炖煮时加入适量的生姜片。

有了以上的做法和窍门，相信大家能够轻松在家制作出美味可口的羊汤。无论是冬天暖身还是补充营养，羊汤都是非常不错的选择。何不亲自动手试试呢？赶快准备好材料，开始制作吧！

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三、保定羊杂汤做法

保定羊杂汤的经典做法

作为中国北方地区的传统美食，保定羊杂汤以其独特的风味和营养价值而闻名。羊杂汤是以新鲜的羊杂、精选的调料和独特的烹饪方式制作而成。今天，我将为大家介绍一道经典的保定羊杂汤做法，让您在家也能品尝到正宗的味道。

准备材料

1. 500克新鲜的羊杂，包括羊肉、羊肝、羊肺等。

2. 适量的生姜、大葱、大蒜。

3. 适量的料酒、盐、胡椒粉。

4. 适量的党参、黄芪、枸杞等中草药。

5. 清汤或者高汤。

步骤一：准备羊杂

首先，将新鲜的羊肉、羊肝、羊肺等羊杂彻底清洗干净，并将其切成小块。然后，用开水将羊杂焯水去腥，去除杂质。接下来，将焯水后的羊杂捞出沥干备用。

步骤二：烹饪羊杂汤

1. 将锅预热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

2. 加入焯水后的羊杂煸炒，让其均匀上色。

3. 倒入适量的料酒炒一会，去腥。

4. 加入清汤或者高汤，待汤开后撇去浮沫。

5. 放入党参、黄芪、枸杞等中草药，提升汤的风味。

6. 用中小火慢炖1-2小时，让羊杂的口感更加鲜嫩。

7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

步骤三：细火炖煮

将炖好的羊杂汤转小火继续炖煮，慢慢释放出原汁原味，让汤汁更加浓郁，建议至少再炖煮1小时。

步骤四：装盘

当羊杂炖煮至口感鲜嫩，汤汁浓郁后，即可将羊杂汤装盘，并撒上一些香菜或者葱花点缀，提升菜肴的美观程度。

保定羊杂汤的营养价值

保定羊杂汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。下面是保定羊杂汤的几大营养特点：

丰富的蛋白质

羊杂汤中精选的羊肉和羊杂含有丰富的蛋白质，能够为人体提供所需的氨基酸，对于增强身体免疫力、修复组织和促进生长发育有着重要的作用。

补血养颜

保定羊杂汤中添加的中草药如党参、黄芪等具有滋补功效，能够生津养阴、益气补血。长期饮用羊杂汤有利于皮肤的保养和改善面色，帮助女性朋友提高气色和容颜。

滋补肾阳

羊肾是保定羊杂汤中一道独特的美食，羊肾中富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对于滋补肾阳、壮阳补虚有一定的功效。

补益气血

羊杂汤中加入的中草药能够调理脾胃、益气血，对于体质虚弱、气血不足的人群具有一定的补益作用，能够增强人体抵抗力。

保定羊杂汤的食用禁忌

虽然保定羊杂汤具有丰富的营养价值，但也有一些食用禁忌需要留意：

孕妇和儿童慎食

保定羊杂汤性温热，容易上火，因此孕妇和儿童应慎食。如果一定要食用，应根据个人体质适量调整，以免引发身体不适。

湿热体质慎用

湿热体质的人群容易上火，容易引起口腔溃疡、痤疮等问题，因此需慎用羊杂汤，以免加重体内湿气和火气。

肾脏疾病患者慎食

羊杂属于高蛋白食物，肾脏疾病患者肾功能较差，蛋白质的摄入需要适量控制，因此不宜多食羊杂汤。

结语

保定羊杂汤是一道美味可口、营养丰富的北方传统美食。通过上述的制作步骤，您可以在家中轻松制作出具有保定特色的羊杂汤，让您亲身感受到这道美味的魅力。同时，要注意合理食用，避免食用禁忌，以免对身体健康造成不利影响。祝您制作成功，享受美食的同时，也保持健康的身体！

四、赵县羊杂汤做法

赵县羊杂汤做法

羊杂汤是一道备受喜爱的传统美食，也是赵县地区独具特色的一道汤品。它以新鲜的羊肉和各种羊杂为主要材料，加入多种中草药熬煮而成，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有温中补虚、益气养血的功效。下面为大家介绍一下赵县羊杂汤的制作方法。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 羊心：100克
• 羊肝：100克
• 羊肺：50克
• 羊肚：50克
• 陈皮：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料包：适量（包括党参、黄芪、当归等）

制作步骤：

第一步：将羊肉、羊杂清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。然后将焯水后的羊肉和羊杂捞出备用。

第二步：将羊肉切块，同时将羊心、羊肺、羊肝、羊肚等杂部分切块，用清水冲洗掉残留的血水。

第三步：将锅中加入清水，待水沸腾后，放入羊肉和羊杂煮开，捞出后用清水冲洗干净。

第四步：取一个砂锅，加入适量清水，放入焯水后的羊肉和羊杂，加入适量的料酒、盐、生姜和葱，放入陈皮和料包。大火烧开后转小火慢炖约2小时。

第五步：将炖好的羊杂汤倒入汤碗中，撒上适量的白胡椒粉，即可食用。

温馨提示：

1. 在制作羊杂汤时，一定要先焯水，这样可以去除腥味，使汤更加鲜美。

2. 羊杂汤煮的时间要足够长，这样才能使羊肉和羊杂煮得烂熟，口感更好。

3. 在羊杂汤煲煮的过程中，可以根据个人口味适量加盐和调料，提升汤的味道。

4. 羊杂汤的食材搭配可以根据自己的喜好进行选择，可以加入一些蔬菜、豆腐等。

赵县羊杂汤是一道营养丰富、口感鲜美的美食，无论是在寒冷的冬天还是在凉爽的春秋季节，都是非常适宜的汤品。它不仅可以暖胃驱寒，更是一道滋补养颜的佳肴。希望大家在制作过程中能够按照以上方法，将一碗美味的赵县羊杂汤端上餐桌，与家人朋友一起品尝，享受美食带来的快乐和幸福。

In the above blog post, I have provided a detailed recipe for making "赵县羊杂汤" (Zhao County Lamb Stew) in a professional manner. The post includes the required ingredients, step-by-step instructions, and some helpful tips. This traditional and nutritious dish is quite popular in Zhao County and has a unique flavor. It is made using fresh lamb meat and various lamb offal, simmered with Chinese herbs. The stew not only tastes delicious but also offers numerous health benefits. I hope this recipe allows you to enjoy a comforting bowl of 赵县羊杂汤 with your loved ones.

五、羊杂汤做法 家常？

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

六、羊汤家常做法大全家常窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天，我将分享关于羊汤家常做法的全面指南和家常窍门。羊汤作为一道具有悠久历史的传统美食，不仅味道鲜美，而且有许多益处。无论您是想提高免疫力、滋补身体还是享受美味佳肴，羊汤都是您的最佳选择。

1. 选购优质羊肉

在制作美味的羊汤之前，选择优质的羊肉非常重要。您可以选择肩膀肉、腱子肉或肋骨肉等部位，这些部位的肉质鲜嫩多汁。确保选购新鲜的肉类，并留意肉质是否均匀、无血迹、无异味。新鲜的羊肉会为您的羊汤增添独特的风味。

2. 准备调料和配料

除了优质的羊肉，羊汤的美味还来自于精选的调料和配料。以下是您在家制作羊汤时所需要准备的一些主要调料：

• 生姜： 生姜是提升羊肉鲜味的关键调料。新鲜的姜片搭配煮熟的羊肉，可以让汤汁更加香浓。
• 葱： 葱是调味必备的香料之一。您可以选择大葱或小葱，切成段状加入锅中炖煮，增添一道清新的味道。
• 料酒： 料酒可以去腥提鲜，让羊汤更加纯正美味。适量的料酒可以中和羊肉的膻味，使汤汁更加醇厚。
• 清水： 羊汤的主要基底是清水。根据您的喜好和制作的分量，准备适量的清水来调节浓稠度。

3. 羊汤的烹饪步骤

下面是羊汤的典型烹饪步骤：

• 步骤一： 将选购的羊肉切块后用开水焯水，去掉血水和杂质。然后捞出备用。
• 步骤二： 用热水清洗锅内的杂质，然后将羊肉放入锅中，加入足够的清水。将锅置于大火上烧沸，然后撇去浮沫。
• 步骤三： 加入准备好的调料和配料，如姜片、葱段和料酒。调节火力，改为小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
• 步骤四： 根据个人口味，适量添加盐和其他调味料。炖煮15分钟，让汤汁充分吸收调味品的香气。
• 步骤五： 关火后，将羊汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用美味的羊汤了！

4. 家常窍门和扩展品尝

为了制作出更加美味的羊汤，您可以尝试以下家常窍门和创意品尝方式：

• 窍门一： 可以在焯水之前，先用料酒腌制羊肉30分钟，以去腥增香。
• 窍门二： 若喜欢清淡口味，可以将葱姜等配料放入纱布袋中，然后与羊肉一同炖煮，方便捞出并保持清汤的口感。
• 窍门三： 您可以根据个人口味添加一些特色调料，如胡椒粉、八角、桂皮等，来给羊汤增添不同的香气和风味。
• 窍门四： 为了让羊肉更加酥烂，您可以在铺底锅的时候加入一些富含胶原蛋白的食材，如鸡爪或猪皮，让汤汁更加浓郁。

总而言之，制作美味的羊汤不仅需要选购优质的羊肉，还需要准备精选的调料和配料，并按照正确的烹饪步骤进行制作。同时，您可以根据个人口味和创意进行调整，尝试不同的窍门和口味搭配。相信使用这些家常窍门，您将制作出令人垂涎欲滴的羊汤佳肴，为您和家人带来美味与舒适。

谢谢大家阅读我的博客，希望这篇关于羊汤家常做法的指南对您有所帮助！

七、羊汤的做法家常做法视频窍门大全

羊汤的做法家常做法视频窍门大全

羊汤作为中国传统美食，有着悠久的历史和丰富的味道。无论是在寒冷的冬季还是在秋季，一碗热腾腾的羊汤都能为人们带来温暖和滋补。今天，我将为大家介绍羊汤的家常做法，同时还会分享一些窍门和视频指导，让您能够轻松地享用到美味可口的羊汤。

1. 清炖羊汤

清炖羊汤是最经典的羊汤之一，它保留了羊肉的原汁原味，汤汁清澈透明，口感鲜美。下面是制作清炖羊汤的步骤：

1. 准备好羊肉和所需调料，将羊肉先焯水去腥。
2. 将焯水后的羊肉放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水。
3. 使用电炖锅或大火炖煮2小时以上，直至羊肉熟烂入味。
4. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

2. 辣炖羊肉汤

如果您喜欢吃辣的美食，那么辣炖羊肉汤绝对是您的不二选择。它将辣椒和羊肉的鲜美完美结合，让人们一次尽享香辣和麻辣口感。以下是制作辣炖羊肉汤的方法：

1. 将羊肉切成块状，并用开水煮一下去腥。
2. 在炒锅中加入适量油，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
3. 加入葱姜蒜末炒出香味，然后放入焯水后的羊肉继续翻炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和适量的清水，用小火炖煮1-2小时。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉即可。

3. 视频教学和窍门

除了以上介绍的两种羊汤做法，您还可以通过观看相关视频教学来学习更多的制作方法。以下是我为您推荐的几个羊汤视频教程：

• 羊汤全步骤视频教程：这个视频教程详细介绍了羊汤的制作过程，包括选材、剁羊肉、炖煮等每个步骤的技巧和窍门。
• 川味麻辣羊肉汤视频教程：如果您喜欢麻辣味，这个视频教程将教您如何制作一碗香辣可口的川味麻辣羊肉汤。
• 蒙古烤羊肉汤视频教程：这个视频教程将向您展示如何制作正宗的蒙古烤羊肉汤，让您能够品尝到纯正的蒙古风味。

观看视频教程可以更直观地学习羊汤的制作方法，掌握一些技巧和窍门。无论是初学者还是有经验的厨师，都能从中受益。

结语

羊汤作为一道美味的汤品，不仅具有丰富的营养价值，还能够提供温暖和滋补。通过本文的介绍，您学会了制作清炖羊汤和辣炖羊肉汤的方法，并且还了解到了视频教程和窍门。

希望您能够利用这些知识和技巧，在家中制作出美味可口的羊汤，与家人和朋友一起分享美食的快乐。不论是寒冬腊月还是清爽秋天，一碗热腾腾的羊汤都能为您带来温馨和满足。

这是一篇关于羊汤的家常做法和视频教学的博客文章。文章首先介绍了羊汤的历史和美味程度，并列举了一些适合家常制作的做法，如清炖羊汤和辣炖羊肉汤。接着，文章向读者推荐了几个相关的视频教程，并强调观看视频教程有助于更好地学习制作羊汤的技巧和窍门。最后，文章总结了羊汤的美味和营养价值，并希望读者能够在家中享受到这道美食的乐趣。无论是在寒冷的冬季还是在清爽的秋天，一碗热腾腾的羊汤都能给人带来温馨和满足。

八、羊汤的做法家常做法视频大全窍门

羊汤的做法家常做法视频大全窍门

介绍

羊汤是中国传统的美食之一，最早起源于北方地区。它以新鲜的羊肉为主要原料，经过炖煮而成。羊汤不仅口感鲜美，而且具有温暖身体的功效，深受广大人民群众的喜爱。本文将为大家介绍羊汤的常见做法，分享一些窍门和制作视频。

1. 清汤羊肉片

材料：

• 鲜羊肉片 500克
• 清汤适量
• 姜片 3片
• 葱白适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

步骤：

1. 将羊肉片用料酒腌制片刻，去腥味。
2. 锅中加入清汤，煮沸。
3. 将腌制过的羊肉片放入锅中，煮熟。
4. 加入姜片、葱白、盐和胡椒粉提味。
5. 煮熟后捞出，盛在碗中即可食用。

2. 香辣羊肉汤

材料：

• 鲜羊肉 500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 香菜适量

步骤：

1. 先将羊肉切片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量清水，煮沸。
3. 将羊肉片放入锅中，焯水。
4. 羊肉焯水后，重新放入沸水中煮熟。
5. 煮熟后将羊肉捞出备用。
6. 另起锅热油，加入葱姜蒜炒香。
7. 加入干辣椒和花椒炒出香味。
8. 加入炖煮好的羊肉，翻炒均匀。
9. 倒入适量清汤，继续煮沸。
10. 调入适量生抽和盐提味。
11. 煮沸后，捞出羊肉放入碗中，撒上香菜即可食用。

3. 老北京羊杂汤

材料：

• 羊肉 500克
• 羊杂（心、肺、肝）适量
• 豆皮适量
• 陈皮适量
• 茴香适量
• 花椒适量
• 姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量

步骤：

1. 将羊肉和羊杂分别切片，用料酒腌制片刻。
2. 锅中加入水，煮沸。
3. 将羊肉片和羊杂放入锅中焯水去腥味。
4. 焯水后捞出备用。
5. 另起锅热油，加入姜蒜爆炒出香味。
6. 加入豆皮、陈皮、茴香和花椒煸炒。
7. 倒入炖煮好的羊肉片和羊杂。
8. 加入适量清汤，煮沸。
9. 煮沸后，撇去浮沫，调入适量盐提味。
10. 继续煮沸片刻，捞出羊肉和羊杂放入碗中。
11. 羊汤倒入碗中，即可食用。

4. 羊肉炖土豆

材料：

• 羊肉 500克
• 土豆 2个
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量

步骤：

1. 将羊肉切块，用料酒腌制片刻，去腥味。
2. 土豆切块备用。
3. 锅中热油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入羊肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒去腥，继续炒匀。
6. 倒入适量清水，放入盐提味。
7. 盖上锅盖，小火炖煮约40分钟。
8. 加入土豆块继续炖煮片刻，直至土豆变软烂。
9. 调入适量酱油提色，重点炖煮片刻。
10. 炖煮好后，捞出羊肉和土豆，装入碗中即可食用。

总结

以上就是几道常见的羊汤做法。通过不同的配料和烹饪方式，可以制作出各具特色的羊汤美食。制作羊汤时要注意选用新鲜的羊肉，并根据个人口味进行调味。享受一碗热腾腾的羊汤，不仅能够满足口腹之欲，还能够暖身养心。希望大家都能在寒冷的冬日里品尝到美味的羊汤！

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九、羊杂汤的家常做法？

羊杂

1000克姜 10片香菜 2根葱白 3根蒜 2头羊血 500克盐 适量白胡椒 适量醋 适量鸡精 1勺香油 1勺

羊杂汤的做法步骤

步骤 1

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锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

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在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

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准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

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羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

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煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

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炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

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油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

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加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9

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开煮

步骤 10

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另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

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煮开后，捞出备用

步骤 12

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这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

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煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了

十、家常羊杂汤的做法？

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。