鸭鹑蛋的做法？

一、鸭鹑蛋的做法？

1、鹌鹑蛋十八个洗净放入锅中煮熟，捞出后放入凉水冷却剥皮。

2、面粉中加入适量清水，调成较浓稠的面糊。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，让鹌鹑蛋均匀裹上面糊，再裹上一层面包糠，依次放入锅中炸至金黄。

4、盛出装盘，撒上孜然即可。

二、鹑蛋的家常做法大全？

食材：鹌鹑蛋一斤、八角2枚、香叶2片、桂皮一块、生抽适量、老抽少许、盐少许

方法/步骤：

1、鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，加一点盐，煮熟

2、煮熟后捞起，用筷子轻轻把蛋壳敲裂

3、放入煮锅中，放入所有八角、桂皮、香叶 ，加入生抽、老抽、盐。如果是煮茶叶蛋，还可以加入茶叶 ，喜欢吃辣的还可以加入辣椒花椒

4、大火烧开后转小火慢卤15分钟左右关火，关火后不要开盖，让鹌鹑蛋继续浸泡1小时以上即可食用

三、香菇三鲜汤的做法？

1.

准备100克金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中。

2.

100克蟹味菇一把，去掉根部，放入盆中备用。

3.

100克香菇两个去掉根部，切成条，和蟹味菇放在一起。

4.

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散

5.

火腿肠一根切成斜片，装入盆中，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。

6.

准备好所有食材

7.

起锅添入20ml食用油，油热后离火，倒入2个鸡蛋液。

8.

再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。

9.

锅中添入100ml清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开。

10.

水开后下入400克菌菇，倒入50克虾仁和20克火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。

11.

再倒入炒好的2个鸡蛋，淋入5ml香油，即可关火起锅装入汤盆中。

12.

最后再放上10克香菜和10克葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

四、鹑鹌散蛋的家常做法？

鹑鹌散蛋是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是一种简单的鹑鹌散蛋的做法：

所需材料：

  * 鸡蛋5个

  * 鹌鹑蛋10个(可选)

  * 食盐适量

  * 黑胡椒粉适量

  * 葱花适量

  * 食用油适量

步骤：

  1. 准备食材：将鸡蛋和鹌鹑蛋分别放入碗中，加入适量的食盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

  2. 炒蛋：烧热锅，倒入适量的食用油，油热后将腌好的鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使鸡蛋凝固成块状。炒至两面金黄，然后盖上锅盖焖煮1-2分钟，让鸡蛋更加入味。

  3. 炒鹌鹑蛋：在同一个锅中加入适量的食用油，油热后将腌好的鹌鹑蛋倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，使鹌鹑蛋熟透。同样地，炒至两面金黄，然后盖上锅盖焖煮1-2分钟。

  4. 加入葱花：将炒好的鸡蛋和鹌鹑蛋盛出，撒上葱花作为点缀。可以根据个人口味再适当添加一些调料，如生抽、老抽等。

  5. 装盘：将炒好的鹑鹌散蛋倒回锅中，稍微加热一下，使其更加美味可口。最后将鹑鹌散蛋盛入盘中，即可享用。

这道鹑鹌散蛋家常做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。您可以根据自己的口味进行调整，增加或减少调料的使用。

五、香菇番茄三鲜汤的做法？

烹饪食材：鲜虾300克、香菇100克、番茄200克、白玉菇100克、生姜8克、料酒5克、生抽5克、胡椒粉3克、盐一勺、葱花少许、开水两碗

步骤：

1、去掉西红柿的皮将西红柿切成丁，将香菇和白玉菇洗干净，香菇切成片，白玉菇切成段，准备好葱花；

2、将虾头、虾尾、虾壳和虾线都处理干净，用料酒、胡椒粉、姜片腌制一段时间；

3、腌制虾仁的时候烧一锅开水，将香菇和白玉菇倒进开水中焯熟，菌菇捞出来过一遍凉水备用；

4、切点姜丝，炒锅加入两勺油，油热之后将西红柿和姜丝下锅，翻炒到炒出西红柿的汁液；

5、将白玉菇和香菇倒进炒锅翻炒半分钟；

6、向炒锅中倒入两碗开水；

随后将腌制好的虾仁倒进锅里，开中火煮三分钟左右；加入一勺生抽、半勺盐搅拌均匀；

9、锅中的汤汁和食材全熟了之后撒一勺葱花，这道营养还能补钙的番茄虾仁菌菇汤就完成

六、豆腐香菇三鲜汤的做法？

主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：

1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 海参洗净，切片；

4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；

5. 熟火腿切片；

6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；

7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；

8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；

9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；

10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；

11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。

七、三鲜汤腐竹香菇的做法？

材料

鸡蛋二个、黄花菜20g、香菇20g、青豆25g、玉米粒25g、适量葱花、姜片。

做法

（1）鸡蛋去壳装碗打散，加入玉米粒、青豆拌匀。

（2）锅内放入适量的食用油，锅加热倒入蛋液，将蛋煎熟取出，凉透后切成块备用。

（3）将泡发好的黄花菜、香菇在锅内加水烧熟。

（4）将熟蛋片倒入锅内继续煮10分钟左右。

（5）放入少许盐、胡椒粉、葱花、少许酱油拌匀即可。

八、芙蓉鹑蛋的做法有什么诀窍？

鹌鹑蛋红烧肉

食材用料：

鹌鹑蛋500g

带皮五花肉200g

葱一颗

姜2块

蒜2棵

八角一粒

香叶

小茴香

干辣椒2棵

花椒2粒

肉蔻

糖一勺

老抽

绍酒

菜谱做法：

1.大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块

2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟

3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用

4.锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净

5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒

6.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味

7.烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色

8.大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右

9.开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋

10.加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅

九、豆腐香菇西红柿三鲜汤的做法？

主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：

1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；

2. 香菇去蒂，洗净，切片；

3. 海参洗净，切片；

4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；

5. 熟火腿切片；

6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；

7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；

8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；

9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；

10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；

11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。

十、冬瓜香菇木耳三鲜汤的做法？

用料

冬瓜200克，午餐火腿4/1，鹌鹑蛋10个，基围虾6个，食用油适量，鸡精1茶匙，小葱1根，胡椒粉适量

做法

1、冬瓜切薄片，午餐火腿切条，鹌鹑蛋煮熟拔壳，虾子扒拔壳虾子的黑线挑出切粒放一点料酒和盐腌备用。

2、热油放入生姜大蒜头炒香倒入东瓜翻炒至轻微发黄，

3、倒入一大碗温开水放入火腿，烧开放入虾仁，虾仁变红关火，放入鸡精胡椒粉调味。盛起撒上葱花。

4、简单又易学的冬瓜三鲜汤就做好啦！