红鲟做法？

一、红鲟做法？

食材:红鲟1只，香肠1根，胡萝卜半根，香菇6朵，生姜10克，盐适量，鸡精少许，白糖5克。

做法:

1，首先用刷子把红鲟外壳刷干净。

2，香肠洗净切丁，干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切丁，生姜去皮洗净切末。

3，糯米提前浸泡4个小时，（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用

4，把外壳清洗干净的红鲟，用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净，切成小块待用。

5，热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟。

6，倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒，水分炒干以后，再加入少许清水继续炒，水分炒干再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀。

7，在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平，再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里。

8，蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把蒸笼放到蒸架上，盖上蒸笼盖，再盖上蒸锅的盖子，大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出。

9，美味的糯米蒸红鲟做好了。

二、红鲟炖汤的做法？

原料

独脚金 (1把)

红鲟 (2只)

盐 (少许)

鸡精 (少许)

1/先把独脚金洗一下，放入一个盆里加上水提前浸泡半天。

2/用一根筷子插到红鲟嘴巴里把红鲟先杀死，然后再把绳子剪掉，用刷子把红鲟洗干净。

3/把红鲟大脚掰掉，可以永刀背敲碎一点点，等下吃的时候好掰。红鲟身体对半切开

4/开火把独脚金水烧开，煮8分钟左右吧。

5/8分钟后放入红鲟下去一起煮。

6/煮开后撇去浮末。

7/再煮八分钟左右，红鲟熟了就可以了，加入一点盐和鸡精调味。

8/出锅，非常香，很好吃。

9/美味又好吃的红鲟炖汤的做法完成开吃了。

三、红膏鲟的做法？

红膏鲟粉的做法：

1葱段热油；

2泡好香菇海鲜肉丝爆炒1-2分钟；

3加入适量的水，等水开了，放下泡好的红薯粉，加入调料调好味道；

4等汤汁收差不多了 加入 料酒 熟油 翻炒一遍, 起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼；

5蒸60分钟左右，要注意加水,以免锅底烧干。

一道美食出笼啦，口感Q弹，海鲜味浓。

四、红鲟煎蛋做法？

鲟鳇鱼籽 50g 、 葱 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡蛋 5个

烹饪步骤

1/11

鱼子酱打开，备用。

2/11

鸡蛋打出起泡

3/11

葱花切好备用。

4/11

倒入鸡蛋液中。加盐

5/11

味精，搅拌均匀。

6/11

锅内倒油。转一下大勺，让油滑一下锅5分热，倒入鸡蛋

7/11

先不要着急翻面

8/11

稳定一下

9/11

快速颠勺。

五、红鲟蟹做法？

主料：红鲟蟹2只。辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、胡椒粉适量、生抽适量、醋少许。

新鲜的红鲟蟹在淡盐水中浸泡半小时，冷水浸泡也可以，用牙刷仔仔细细清洗各部位，然后反复冲洗2次，上屉蒸10分钟。

葱去皮洗净切段儿，姜去皮洗净切丝。

蒸好的大闸蟹切开，炒锅加入适量的油，爆香葱姜和辣椒圈，加入蟹块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料调味，最后调味可以根据个人喜好的口味添加即可。

烹饪技巧：

1、蒸螃蟹时注意不要蒸过头，水开只蒸了10分钟，感觉刚刚好。

2、螃蟹属于寒性食材，生姜可以多加一点。

六、清蒸红鲟做法？

1、米翘洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。

3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。

七、红膏鲟做法？

食材：

大米200g、干贝50g、红膏鲟300g、蟹肉棒适量、鸡腿菇适量、鱼卷适量、生姜、大葱、香菜、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量

做法：

1、将东方米道五常稻花香大米淘洗干净；

2、加入足量水浸泡一个小时左右；

3、然后倒入锅中，加入少许水开始煮粥；

4、生姜切片，放入锅中爆香；

5、红鲟洗净，切面裹上面粉，下油锅里煎；

6、接着加入干贝炒香；

7、不用炒熟，直接盛起来备用；

8、将煎好的红鲟倒入粥中；

9、再加入适量水；

10、加入少许盐、胡椒粉、一点酱油搅拌均匀；

11、再加入香菜、葱末；

12、接着煮两分钟即可。

八、红鲟白菜做法？

制作材料：

主料：青蟹500克

辅料：白菜300克,芥菜300克

调料：

盐5克,味精3克,猪油（炼制）30克,鸡油15克,小麦面粉25克,碱1克,胡椒1克,植物油50克

做法：

1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。

2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2 条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。

3.芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8 厘米的长条形，焯水。焯水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中

4.锅放中火上，入奶汤500毫升，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘（长盘）的二端，头部相对，中间留一间隙（余汤留着待用）。

5.炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉

6.将2/3 的芡汁淋在菜心上，留1/3 在锅中，加入鲟肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成

九、红鲟蒸粉丝的做法，红鲟蒸粉丝怎么做好吃，红鲟？

主料 红鲟 1只 红薯粉丝 1把 香葱 2根 辅料 蚝油 1勺 鸡粉 少许 糖 1勺 胡椒粉 少许 色拉油 2勺 生抽 1勺 香油 少许 步骤 1.红鲟先用刀子从中间眼窝处插入至红鲟不动，将草绳解开 2.打开鲟盖，将内脏清除干净，用刷子将壳刷净，并斩成6块 3.将所有配料混合备用 4.红薯粉丝事先用温水泡发 5.将配料和粉丝混合均匀码在盘中 6.将红鲟块摆上，入蒸锅蒸25分钟左右 7.取出，将香葱末（多些）洒在红鲟上，烧热油浇上即可 小贴士 活的红鲟一开始不好处理，可以先将刀子插入中间吐泡沫的地方，让其麻痹后再操作起来就方便了 蒸的时间看红鲟大小而定，舞这个差不多1斤，水开后，放入25分钟差不多了， 香葱用热油浇后特别的香，不要偷懒哦这步

十、猪肚煲红鲟的做法？

食材：红鲟1000克、猪肚100克

辅料：对虾150克、 猪肉25克、 海参100克、 干贝50克、 鱼肚50克、 鸡蛋黄10克 、 鸡蛋清50克

调料：盐10克、姜10克、香油5克、香菜5克、辣椒10克、大葱10克、黄酒10克、玉米淀3克

做法：

　　1.将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝

　　2.葱、姜切丝备用

　　3.将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮

　　4.对虾去壳洗净取肉待用

　　5.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉

　　6.赤螃蟹洗净煮熟，揭下蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克7.拌匀，分别装入10个蟹壳肉

　　8.将对虾肉、猪肥肉剁成细泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸9.九成熟捞出

　　10.鸡蛋清打成蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火

　　11.蒸热取出，摆在圆盘周围

　　12.锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成。