鲤鱼酸辣汤的做法大全？

一、鲤鱼酸辣汤的做法大全？

 主料：鲜活鲤鱼一条（约1000克左右）。 

调料：干辣椒适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、花椒适量、八角适量、青蒜末适量，香菜末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、盐适量、味精适量、香油适量等。 

做法：1、把鲤鱼洗净，去鳞、腮开膛去除内脏，冲洗干净，切段（也可以不切段用整条鲤鱼）。

2、锅内放油烧热，下葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，放入辣椒，待辣椒炝熟后放入鲤鱼煸炒约二分钟，放水大火烧开，撇去浮沫，放酱油、醋、料酒，中火炖约五分钟等鱼熟透后放盐、味精即可出锅，放入香油、蒜末、青蒜末、香菜末即成。 

二、炸葱油饼的家常做法大全图解？

用料

面粉 250g

水 少许

小葱 3根

姜片 5片

花椒 10粒

芝麻 少许

五香粉 1勺

盐 少许

鸡精 1勺

做法步骤

1、葱油饼肯定要有葱油啦，很简单，锅烧热倒入油放入葱和姜片花椒小茴香，小火慢炸，炸至变色就可以捞出咯！

2、葱油放进两勺面粉和切好的葱碎，再倒点五香粉鸡精和盐搅拌。

3、面粉分成2份，一份用热水搅拌至絮状，另一半用冷水搅拌至絮状，然后混合在一起揉至面团状。

4、根据面团太小分成同等的小面团，表面刷油蒙上保鲜膜放至20分钟。

5、擀的薄一点刷上刚调好的酥油，切一个口然后卷成三角形，然后把上面的口捏逢起来，压成一个饼的形状。

6、压成如图这样，锅内放油烧热调制小火放入饼慢慢炸，不然的话外面熟了里面没熟就尴尬了，还有记得压成饼之后用擀面杖擀成薄一点的，炸出来比较脆。

7、成品就是这样的哦，又香又脆。

三、葱油鲤鱼的做法？

葱油鲤鱼是山西名菜，做法如下： 　　材料：鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克、葱姜丝 15克 味精 .3克、葱段 .50克 料酒 .6克、胡椒粉20克 香油 .50克、酱油 25克 香菜梗 5克 　　步骤： 　　1、鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。 　　2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。 　　3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 　　4、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

四、酱炖鲤鱼豆腐的做法大全图解？

食材

鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋

烹饪步骤：

1，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。

2，小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。

3，热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。

4，铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。

5，烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。

五、葱油鲤鱼家常做法？

食材清单

鲤鱼 一条 、 葱姜丝 、 干辣椒丝 、 盐 、 料酒 、 玉米油 、 酱油 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/6

鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

步骤2/6

在鱼身两侧均匀划上几刀。

步骤3/6

炒锅添适量清水，放入鲤鱼。

步骤4/6

烧开后，撇去浮沫。

步骤5/6

加入盐、料酒、酱油，用小火烧开。

最后一步

捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可。

六、葱油饼的做法【图解】？

1、准备好材料，把面粉揉成光滑的面团，香葱切细，只用香葱的绿色部分，白色部分较硬，擀饼时容易戳破饼皮。

2、把面团擀成大圆形，倒上一点花生油，把面皮分两三次往内折一下再打开，可以使油均匀地粘在面皮上，也可以直接用手把油抹匀。

3、在面皮上均匀地撒上薄薄一层盐，盐要适量，不要撒太多了，毕竟是主食不能太咸了。再均匀地撒上小香葱。然后从下往上卷起，卷时可以稍稍撒点干粉，会好卷一点。

4、把卷好的面团切成大小合适的剂子，切面朝上，撒上点干粉按扁。

5、把按扁的面剂子，依次擀成薄薄的圆饼形，厚度在1毫米左右。

6、不粘平底锅内放入一点点花生油，放入薄饼，中火15秒左右用锅铲翻面，再过15秒左右就可以出锅啦。

七、酸辣汤做法大全？

原料

主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

做法

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

注意事项

1.酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味。

2.醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入。

3.要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

八、葱油藕片做法大全，葱油藕片的做法家常菜谱

葱油藕片是凉菜还是热菜

葱油藕片通常被归类为川菜中的一道凉菜，但在一些家庭中也被做成了热菜。这是因为，在不同的地域和家庭中，对葱油藕片的做法和口味有所不同。

按照川菜的传统做法，葱油藕片被视为一道凉菜。制作时，通常是将鲜嫩的藕切成薄片，再用开水焯烫后捞出，过冷水后控干水分，最后加入葱花和调味料拌匀。这样做出的葱油藕片口感爽脆，清香爽口，适合作为凉菜搭配其他川菜食用。在夏季，这样的做法可以给人带来清凉的感觉，因此更适合作为凉菜食用。

然而，在一些家庭中，为了迎合口味，也会将葱油藕片做成热菜。在这种做法中，通常会将藕片炸至金黄酥脆，然后加入炒好的葱花和调味料，最后淋上热油，将食材充分拌匀。这样做出的葱油藕片口感酥脆，带有一定的油腻感，更适合搭配米饭作为一道下饭菜品。

因此，可以看出葱油藕片既可以作为凉菜，也可以作为热菜，取决于个人口味和地域文化的影响。无论是凉菜还是热菜，关键是根据实际情况选择合适的做法和口味。

感谢阅读本文，希望能帮助大家更好地理解葱油藕片以及不同的做法，从而在家中制作出更符合自己口味的美食。

九、葱油虾酱的做法大全？

材料：鲜虾1000g、食盐200g

做法：

1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥

2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，

3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，

4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，

5、盖上盖放冰箱保存即可。

十、葱油鳗鱼的做法大全？

1、鳗鱼去骨切片，下盐5克、味精5克、料酒10克，腌制半小时后入七成热油中小火炸至金黄色。2、锅内留余油烧至六成热，下入葱、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄酱、盐、鸡精、白糖、红油，再加入约500克水，大火烧开、小火熬至出味后捞出大料留汁，倒入炸好的鳗鱼小火略烧，大火收汁即可。 

特点：色亮味纯，香味浓郁。